フライパンは鉄だな

テフロン加工は便利だが2年で使い物にならなくなるし、料理の出来が悪い。
鉄フライパンはメンテさえしっかりすれば10年は使えるし、油がなじんでるから
鉄ならではのプロぽい味が出せる。
空焼き、油でコーディングなど面倒だがそこが楽しいんだよ

返信する

野菜とか変色して不味そうに見えるよね

返信する

本当に美味しいチャーハン作るなら鉄だよ
サプリメントより鉄が取れるから健康になるし

返信する

夜中に染みこんだ油をゴキブリが舐めてる。

返信する

自己満足を他人に勧めるなよ
熱量が余計に必要になるから経費の無駄

返信する

この時間帯に連続でボロカス言われてるなｗ

必要な熱量で使い分けてる
チャーハンとか野菜炒めは鉄
焼肉とかパスタとソースを絡めたりするのはテフロン

返信する

テフロンも使い込んだらカーボンが付着して鉄鍋みたいな扱いが出来る様になる。

返信する

いちばん良いのは銅だよ

返信する

テフロン2年で駄目にするってどんだけ強火で料理してるんだか。
鉄もたった10年で考えてるとか頭悪過ぎ。

返信する

鉄フライパン使ったことがないのに持論述べてるな。
なぜプロがテフロン使わないのかわかってない

返信する

火力強いと鉄鍋も寿命短いよ

返信する

寿命短いと言っても、穴が空く訳でもないじゃん。
傷んできたら電気ドリルにバフを付けて磨けば良いんだよ。
テラテラのピカピカになるぞ。
そこまでやれば、一生使える。

返信する

ベコベコになるんだよ

返信する

>>10
お前はプロじゃないし、ただの料理べたであることに変わりないだろｗ
馬鹿。

返信する

金属鉄を摂取しても体は吸収できません

返信する

チタンの中華鍋使ってる。どうなんだろうな。まあ軽いから楽だ
フライパンは鉄だ。

返信する

外食が一番うまい

返信する

テフロンは焼けるから中火まで
鉄は油多め使いで片付けの手間がかかる
使い分けだな

返信する

最近ネタスレばっかりやんけ！
ほんまにもう
　
　
　
　

　

　

　
　
　　　　　　　　　　　　　　　こんなん好っきやｗ

返信する

テフロンいいじゃないですか、手入れ簡単でw
でも火力の伝導率の違いでチャーハン、野菜炒めでは雲泥の差が出るけどね♪

チャーハン
テフロン→ギトギト
鉄→パラパラ

野菜炒め
テフロン→野菜の水分が出ちゃって炒めじゃなく野菜煮込みww
鉄→しっかり水分を閉じ込めてサクサク感満載の野菜炒め！！

10年間でテフロン5本以上買い換え大変ですね〜さぞ、愛着も無いでしょうww
俺は職人が叩き出した鉄フライパンを愛情注いで10年経っても使い続けますが何か?

返信する

鉄パンで市販の生焼きそばをくっ付かずに作れる？
友人は鉄パン派だけど、焼きそばは厳しいって言ってた。

返信する

>>21 鉄のフライパンでも問題無し。
一番いいのは生麺を１回湯がく、３０秒ほどでいい。これなら焼きそば焼いてる途中に
少々の調理酒を入れるだけで焦げない。
麺を湯がくのが面倒な人は水１：酒１に出汁の顆粒を適量入れた刺し出汁汁を作って
適宜入れてけば焦げない。

返信する

餃子はテフロンでじっくり焼くに限る。
どうして王将の餃子なんかが売れてるのかと思うようになる。

返信する

>>21
>>22の言うように湯がくのが一番
面倒だったら袋の封を切って4、50秒レンジで
温めるだけでもだいぶ違うよ

返信する

鉄鍋に限らずアルミ鍋でも銅鍋でもムクの鍋で麺類や米等の炭水化物や肉類、卵が鍋をコベリ付かない様に焼くには、
油ひいた鍋を油煙りが出るまで焼いてから冷ますのがコツ。
煙りが出ない程度の温度まで冷ましてから使用するとテフロン並にくっつかない。
日常的にやってるとキッチンがベタベタになるけどなｗ

返信する

なんだか見当違いなレス付けられてるな

返信する

一番良いのは炭素繊維製のフライパン
これ使うとほかのフライパンは使わなくなっちゃう

返信する

おれのおすすめは窒化鉄で出来た中華鍋
普通の鉄パンと比べて管理が楽
一人暮らしの時はこれで焼く、煮る、炒める、揚げる全てやってた

返信する

うちの会社のおっさん連中のゴルフクラブ談義みたいになっててワロタｗｗｗ
まぁその気になれるって大事だよね＾＾

返信する

鉄　> 胴 > アルミ

返信する

.

返信する

まさに鉄板

返信する

一番安いタイプのテフロンをガンガン使って半年もしないうちに次々とっ替えてるわ。
鉄鍋もあるけど強火でがんがん炒めるときしか使わない。
油を多用しないといけないし、それゆえに煙がモクモク立ちこめて部屋に充満する。

>>27
もちろん糸はPAN系だろうなｗ
樹脂で成形していないものがあるなら是非欲しいぞ。

返信する

こういうわざとらしく浮上するスレって>>1が自演してるの？

返信する

ニトリの一番安いフライパンを半年に1回買い替えて普段用
1万ぐらいの鉄フライパンを気合い入れて作る時用
これで充分

返信する

ケンタロウも中尾アルミの鉄フライパン
プロは鉄使い多いよ、中華なんてみんな鉄使う。
使ったらタワシでこすって火で熱して水分を飛ばす。

返信する

男は黙って雪平鍋
まぁアルミだな、使い勝手は鉄製と同じだが、軽い
スチールウールとかはめんどくさいが、耐久性はピカイチ

返信する

道具は使わされるものではなく使いこなすもの
だから各人好きなものを使ってよろしい

返信する

アルミの人ってどうやって卵焼き作る？

何回やってもくっついてもう諦めた

返信する

業務用調理器具専門店とホムセンでは鉄フライパンでも素材が違います
調理器具専門店で買う鉄パンは使い込むと油吸って焦げも減ってくる

返信する

＞火で熱して水分を飛ばす

馬鹿かｗ
違うわ。

返信する

野菜とか変色して不味そうに見えるよね

返信する

焼き物はスキレット使うと美味い無水で蒸し野菜も美味い
重いのが弱点かな

返信する

スキレットは最強だよね。
ハンバーグ焼くと全く別物。
肉汁ジュッジュワ〜！
焼き物は煙モクモク出るくらい熱してから焼くと店の味。
テフロンなんて論外ｗｗ

返信する

世の中の流れについて来れない奴って
いつの時代にもいるよな
安いんだから2年もてば十分だ

返信する

カレーやシチュー煮込むのはアルミが良い
うっかり焦げ付かせても、その焦げの匂いがアルミは香ばしいんだけど
鉄鍋で焦げ付かせるとカーボン臭になってしまい臭くて食えなくなる
ステンレス鍋も同じく臭く焦げる
それを避ける為に多くのステンレス鍋は三層構造にしてアルミを挟んでいる。

返信する

アルミは焦げにくいから焦すとダメな煮込み料理には向いてるけどここはフライパンの話だからな
焦げ目つける料理は鉄そうでない料理はアルミやテフロンとか使い分ければと思う
テフロンパンで焼いた餃子は美味くない

返信する

ウチの鉄パンはもう20年になるな。
あと10年はイケると思ってる。

返信する

>>48
エビチリや麻婆豆腐は通常は鉄の中華鍋で作るけど
実際はイタリアのアルミパンの方が向いてる

返信する

イタリアンだって鉄パン使うぞ

ただソース作りで微妙な色変化を読み取るのに
アルミパンじゃなきゃ見誤り易いのだよボウヤ

あとアルミは熱伝導が早いから込み入る料理屋仕事には最適です

重要なのは適材適所だわ

返信する

ティファールのフライパン買って5年くらい経つけど傷１つない
温度管理をきちんとすればコーティングがはがれることはない

返信する

まぁコーティング系の寿命は「依存度次第」だね

我が家はコーティング系だけでもサイズやメーカーを変えて
４枚所持し適材適所で使い分けているが何年経とうが全く正常

意外と北陸アルミの鋳物アルミのコーティングが軽く熱伝わり易く
アマゾンなどで廃版・処分品を激安で買えるならチョーお得で役立つ

立派なガラス蓋も付いた中深28cmフライパンが¥1380だったり
卓上鍋用のIH対応底厚ガラス蓋付き29cm浅鍋が¥2000とかで買えた

前者はすぐ熱が伝わり炒めが素早く仕上がり、後者は土鍋的熱伝導で
卓上鍋はもとよりお好み焼き・チキンソテーがバリバリホッコリ仕上がる

まぁ鉄・アルミ・ステン・銅などそれぞれに特性が在るし
同じ素材でも素材とか鋳造の仕方や張り合わせ方で個性が生じる

それを理解し使いこなす事が楽しい

返信する

>>51
もう一度書くけど、アルミと鉄で決定的に違うのは焦がした所の香りだよ
作り比べてみな、判り易いのは卵だ

返信する

鉄に異論はないけど炭素鋼と鋳鉄の話が出ないのはなぜだ？
炒め物などの高火力には炭素鋼、ステーキや卵料理には鋳鉄だよ
鋳鉄も今では球状黒鉛鋳鉄が主流だけど、ねずみ鋳鉄のほうが焼き上がりの香りがいい

返信する

鋳鉄の、めちゃくちゃ重いからなぁ。
自家料理じゃ、そこまで使い分けするほどこだわってないかな。

返信する

IH対応の分厚いやつは焦げつきにくい。

IH対応のステンレスフライパンを欲しいんだけど、
かなり重いのと、今使ってるテフロン加工のが
丁寧に使ってるから劣化する気配すら無い。

返信する

>>55
上でスキレットの話出てるじゃん

返信する

>>57
テフロンはテフロン向きの料理で使えばいいだけで
自分は汎用（中小）、オム専用、スキレットの４枚を使い分けて使ってる

返信する

寿命は短いけど、焼き上がり最強はセラミック

返信する

鉄はカリカリに焼いて高温で調理したいとき
テフロンはジワジワ焼きたいとき

返信する

普通に山田工業が話題に出ると思ってた

返信する

七輪網焼きがさいつよだろう上皇ｗ

返信する

>>45
スキレットでの焼き物が美味しくなるのは
素材へ熱の伝わりが遅くなるから
ゆっくり暖まるからこそ肉汁が出にくい
だから根本的に
「焼き物は煙モクモク出るくらい熱してから焼くと店の味」っていうのは間違ってる
そもそも理解できてないと思われる

テフロンでも弱火で加熱すると同じ効果が得られる

参考に読んでみなさい
http://corelady.jp/cook...

返信する

>>64
はぁ？何様ですか？

返信する

鉄がいいに越したことは無いが、昨今はあの邪悪なSIコンロのせいで鉄の良さが出ない。

返信する

>>55
今のフライパンは炭素鋼なんか？
ＳＳ４００じゃないのか？

返信する

>>64
スキレットは肉厚で肉を乗せても温度が下がりにくいから焦げてくっつかないし
肉汁が出てこないんだよ。
あんたの言う低温でゆっくりでも”同じような効果”が出せるってだけだろ？
プロがまず強火で焼いてからオーブンに入れて中まで火を通すって作り方がセオリーなのに
なんであんたがそれより上を行ってるの？
何者なのお前。

返信する

>>64
＞仕上がりはやわらかく、とてもジューシー。

あべしに教えなくては

返信する

誰か>>40の答えを
俺もアルミパンで玉子焼き挑戦してみたけど、どんなに油引いても冷ましても無理
玉子焼きは鉄かテフロンに限る

返信する

火事起こすバカの為にコンロにセンサーが付けたせいで空焼きが十分にできない
底辺に基準を合わせ過ぎると大半の人間が迷惑を被る

返信する

15年使い込んでフライパン化したアルマイト処理されたアルミの大鍋

返信する

SIセンサーのせいで改造必須になったもんな

返信する

千円くらいで買ったテフロン１０年くらい使ってるけど・・・
空焚きしてしまったりボヤおこしかけたり・・・
もはやツヤなんて無いし底もお椀型に変形してる
コーティングも完全に禿げてると思う
手に馴染んでるからそのままだけど買い換えたほうがいいのかな

返信する

フッ素コート鍋より安いテフロン鍋の方がコーティングが長持ちするよね？

返信する

>>64
>スキレットでの焼き物が美味しくなるのは
>素材へ熱の伝わりが遅くなるから

間違いをよくいけしゃあしゃあと．．．

返信する

ワンランク上の調理したいのならある程度火力の有る業務用コンロは必須だね
普通の元栓が使えて片方がダブルバーナーのこれとか良いよ

返信する

業務用コンロを家庭で使う場合は換気扇やコンロ周辺を見直さないとダメだと聞いたことあるけど
>>77はそのまま使えるの？

返信する

>>78
使えるよ、業務用と言ってもこれは家庭用に毛が生えた程度の物だし全然問題ない

返信する

>>79
だったら家庭用でエェんちゃう？

返信する

>>80
ハゲ君の頭に毛が生えたどう思う？
小学生の時、同級生でボウボウの子を見てどう思った？
つまり毛が生えてるって事はすごいんだよ

返信する

>>40>>70
普通に焼けるよ
目玉焼き裏返してみた
多分焼きと冷ましが足らねえんだよ

返信する

1.6mm厚の鉄鋼板フライパンでIHを使用しています。
野菜炒めを美味しく作るコツがありましたら教えてください。m(._.)m
ガスで作っていたときのように作ることが出来ません。

返信する

アルミのフライパン買ったがどうやって炒め物したらいいんだ。
全部具材がこびりついて可食部1/10になっちまった

返信する

アルミのフライパンはダメっす。絶対くっつくっす。鉄パン一択っす。

返信する

>>75
フッ素コートとテフロンは全く同じものだよ
テフロンはフッ素コートの登録商標

サランラップ（ラップフィルムの商品名）とかウォシュレット（シャワートイレの商品名）みたいなもん

テフロンとはフッ素樹脂加工のデュポン社の登録商標。
なのでデュポン社と関係のある製品にしかテフロン加工という名称は使えない
ただそれだけであって、フッ素樹脂加工なのは全部同じ

返信する

ちなみにマーブルコート（ティファールなど）とかダイヤモンドコートとかも、全部フッ素樹脂加工。
フッ素樹脂を剥がれにくくするために他の素材を混合してるのをマーブルコート（大理石の粉を混合）やダイヤモンドコート（ダイヤモンドの粉を混合）と呼んでいるだけ
原理はフッ素樹脂加工と変わらない

返信する

>>1
プロぽい味
プロぽい味
プロぽい味

返信する

これ使うと初心者でも上手にオムレツできるやろか？

返信する

[YouTubeで再生]
【鉄/中華鍋】鉄フライパン！中華鍋！プロが使い方と育て方教えます！

ちょと面白い。この人の動画でステーキの焼き方とかも面白かった。

返信する

[YouTubeで再生]
似たようなものだが、これもおもすれえ

返信する

http://furaipan-osusume.com/%E3%83%9E%E3%83%BC%E3%83%96%E3...

一方フッ素加工は・・・
（上記リンクはマーブル加工の解説ページだが）

高温に注意して、中火以下での使用をする
空焚きは避ける
洗ったらすぐに水気をふき取る
金属製のフライ返しなどの調理器具を使わない
調理したものを入れっぱなしにしない

なんてあるんだなー。知らなかったなヲイ
作ったカレー２４時間は保管してた（つまり２日で食ってた）

返信する

[YouTubeで再生]
いきなりステーキ社長直伝！　家で厚切りひれステーキを美味しく焼く方法

返信する

[YouTubeで再生]
【ステーキ】10. プロが教える自宅で美味しくステーキを焼く方法 前編 下準備【肉】

後編は動画の概要欄にあるリンクから

返信する

鋳鉄のパンでオヌヌメありますか？

返信する

スキレットだな

アマゾンで検索しなされ

返信する

アルミニウムはアルツハイマーの原因だって聞いてたから使ってない。
http://www.rui.jp/ruinet.html?i=200&c=400&m=3188...
真偽はともかく、鉄とテフロンだけで間に合ってる。

返信する

フライパンは鉄ですよ　ほんとに。　フッ素加工なんて老後不健康化の陰謀。　まるんた

返信する

>>98　この場合のアルツハイマーの原因は　フッ素(フッ素加工 テフロン パワストーン ダイヤストーン)と思われます。。患部にアルミが集まるのは　体がフッ素をアルミに吸着させ排出し回復しようとしていると思われます

返信する