豚玉とは何か？

豚玉とは、シンプルなお好み焼きの一つですが、豚肉の旨みと生地が絶妙に絡み合う一品です
なぜ豚玉お好み焼きはこんなにも美味しいのか。その美味しさのポイントとなる、豚肉と生地の絶妙なバランスについて探ります。

豚肉がもたらす旨みとは？

豚玉のお好み焼きにおいて、豚肉は欠かせない重要な要素です。豚肉がもたらす旨みについて深掘りしてみましょう。まず、豚肉の特徴として、脂身と赤身のバランスが挙げられます。このバランスが、食べたときに感じるジューシーさや風味の深さに大きく影響しています。

豚肉の脂には甘みがあり、これが焼かれることで香ばしさが引き立ちます。また、この脂が生地に絡むことによって、全体の味がまろやかになります。豚玉は、豚肉を直接生地に混ぜることで、調理中にその旨みが生地全体に浸透し、ひと口食べるごとに豊かな風味が口の中に広がるのです。
https://emifuku.jp/column/f98e00b5-ef1d-4bbf-9de1...

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>>8
「玉」は、あたり前に玉子のことだ。
生地にも玉子入ってるんかも知れんが、焼いたお好み焼きの横に、卵を割り落として
コテでチョンチョンと黄味をつぶしてから、その上にお好み焼きを乗せるんで、「✕✕玉」になる。

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地域と時代の流れによる話しだろうけど、当たり前に玉子は入れないよ。
玉子を入れ出したのは、玉子が一般的に安心安全に流通し出した（昭和の終わりの頃）から。

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>>11
昭和の終わり？1990年頃って事かあ？
どこの地方だよ？w
大阪で戦後すぐに流行った、とん平焼きの頃からタマゴは定番だ
お好み焼きも、ず～っとタマゴは定番
いや、本当にどこの地方？

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「とん平焼き」なんて、町のお好み焼き屋で見た事も聞いた事も無い。
玉子なんて、勝手に入れるようなお好み焼き屋なんて無い。

だから、関西でも地域によって違うんだよ。
自分の所がスタンダードだと思うなと言う事だよ。
（大阪より、西の所だよ）

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>>13
いや
突っ込みどころ満載なんだが
まずは
>玉子が一般的に安心安全に流通し出した（昭和の終わりの頃）から。
それは、どこだ？と聞いたわけだが、なるほど中国の福建省あたりか？＜（大阪より、西の所だよ）
昭和の終わりになって、ようやく玉子が一般的に安心安全に出回ったような地域は日本にはないぞ
とん平焼きが云々ではないよ、そんな戦後すぐから玉子は一般的に「ジャンクフード」の類まで
普及していたという話の流れね
他にも昭和30年代に家庭用卓上コンロの普及で一大「すき焼きブーム」が起こり、一般家庭で
現在の姿（割り下を用い玉子をつけて食べるスタイル）のすき焼きが急速に普及したとある。
昭和の終わり？やっぱり、福建省あたりか？

次にスレタイの通り「豚玉」だろ？
そもそも>>11から勘違いが始まってる事に気付かないのか？
>>10が書いてる
>「玉」は、あたり前に玉子のことだ
とは「豚玉」の”玉”が、あたり前に玉子のことだという意味で”玉”が付いていなければ
あたり前には玉子は入っていないだろうな。
それを読解力のなさから勘違いしていることに気付かないか？

まあ、どうでも良いけど>>3から読み返せ

それと、マイナーローカルルールは君だよ。兎にも角にも「豚玉」には、あたり前に玉子が入ってる。
そうでないと豚玉ではないのは>>3>>7>>9>>10の通り

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だから、
関西でも、地域によってお好み焼きが違うと言ってんだよ。
どっちが本場なのかローカルなのかなんて、どうでもいいんだよ。

それに、
玉子を使わないから、「玉」と言われても、
素材なのか、焼き方なのか、形状なのか、分からないと言ってんだよ。

昭和の30年～40年頃の玉子（卵）は、
玉子屋（卵屋）が１個１個、裸電球に透かして玉子の中の異変を見て、問題の無い玉子を新聞紙に包んで売ってた高級品だったんだよ。
（バナナも高級品だった）

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>>15
もう見苦しい
どこの世界にお好み焼きの「焼き方や形状」を「玉」なんて言う世界がある？
何事にも例外や特例があるにせよ「豚玉」の「玉」が「玉子」を指すことは論を俟たない
統計学のエラーって知ってるか？正規分布外の棄却域のことだが、そんなエラーまで
持ち出すと「関西人は～」とか「Ｚ世代が～」とかカテゴライズ出来ない
一般的にお好み焼きの「豚玉」は「豚と玉子入りのお好み焼き」で異論の余地はない
お好み焼きの「焼き方や形状」を「玉」なんて言うのは在ったとしても棄却域エラー

昭和の終わりの頃----→昭和の30年～40年頃の玉子
という変遷にせよ、もう見苦しい

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お好み焼きにも、
地域によっていろいろ種類があると言う事がお前に分かればそれでいい。

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>>17
>地域によっていろいろ種類があると言う事がお前に分かればそれでいい
色々あるさ。
高松に行って「きも焼き」まぁ、まだこれは良い、もつ焼きとかもあるからさぁ
しかし「うどん焼き」には参った、流石はうどん県。
てな具合で、お好み焼きには様々な種類はあるさ。しかし「豚玉」の玉は玉子だろ？
どこに「玉」に様々な種類があるのだ？誰もお好み焼きに多種多様な種類があることに異論は
呈していない。豚玉の「玉」が焼き方や姿形の「玉」もあるとか、昭和の後期になって
ようやく一般的に玉子が普及したとか、従って豚玉といえども卵を入れること自体が稀有な
場合もあるとか、いちいち詭弁が過ぎる。それだけのことよ。

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大阪に関しては平野から西淀に至るまで
兵庫に入っても尼から三宮の東門から板宿から垂水に至るまで
我がで焼く店は豚玉を注文するとカップ状の容器に生地と具材と卵が入ってのが標準
大手チェーン店でも千房の服部店（豊中の服部にあるFC）など我がで焼くのが基本の店は同様に
生地と具材と卵が入って出てくる
「豚玉」の「玉」は「玉子」が原則中の大原則で豚玉の玉は玉子ではなく
「焼き方や形状」を「玉」ということもあるという人、他にいるか？はい挙手（笑）

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>>19
ほんと、それよ

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天かす・揚げ玉、それを使った「はいからうどん」。
地域によって、呼び方が変わる。

「豚玉」も同じ。
お好み焼きは、どこでも玉子（卵）を入れると思うなよ。

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つか>>3に書いてあるように
>名前の由来: 「豚」は豚肉、「玉」は鶏卵を意味しています
じゃないのか？ブタタマのタマは鶏卵だろ？違うのか？

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>>21

具体的に書けよw

お好み焼きの豚玉で玉子じゃない地方でも店でも本当にあるならそれを書け。
まずはそれからだ。

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「お好み焼き」「そば焼き）「モダン焼き」などの種類に、
豚・スジ・イカ・エビ・キムチ・・・
玉子を入れるなら、玉子を追加に注文する。

お好み焼き屋にも、いろいろあると言うだけの話しに、いちいち難癖付けるなよ。
アホめが。

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>>24
お好み焼きにいろいろあるという話じゃないだろ？（笑）

>玉子を使わないから、「玉」と言われても、
>素材なのか、焼き方なのか、形状なのか、分からないと言ってんだよ。
>地域と時代の流れによる話しだろうけど、当たり前に玉子は入れないよ。
>玉子を入れ出したのは、玉子が一般的に安心安全に流通し出した（昭和の終わりの頃）から。
>「玉」？って何だと言う感じ。
スレタイの通り豚玉の話をしているのに、そして豚玉の玉は玉子の玉だという話をしているのに

散々頓珍漢なこと書いておいて勝手に
>お好み焼き屋にも、いろいろあると言うだけの話し
すり替えるなよ（笑）

豚玉に卵を入れない、豚玉の「玉」？って何だ？、焼き方を玉という、
昭和の終わりになってお好み焼きに卵を入れるようになった

そんな地方でも店でも本当にあるならそれを書け。
まずはそれからだ。

お好み焼きにいろいろあるという話じゃないぞ、今まで自分が書いてきたことだぞ

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>>24
俺は
>玉子を入れ出したのは、玉子が一般的に安心安全に流通し出した（昭和の終わりの頃）から
そんな地方や店があるなら知りたいなあ

>昭和の30年～40年頃の玉子（卵）は、
>玉子屋（卵屋）が１個１個、裸電球に透かして玉子の中の異変を見て、問題の無い玉子を新聞紙に包んで売ってた高級品だったんだよ。
>（バナナも高級品だった）

こんなことも書いてるけど、それ昭和の終わりじゃないし、お好み焼きの事でもないし話のすり替えに過ぎないし
ましてや「豚玉」の話じゃないし、豚玉に玉子が入り始めたのは昭和の終わりの頃、という地方や店が知りたい
いいか？スレタイからレスにあるように豚玉の話だからな、勝手にお好み焼きの種類にすり替えるなよ
で、どこだ？
>玉子を入れ出したのは、玉子が一般的に安心安全に流通し出した（昭和の終わりの頃）から

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お前が行ってるお好み焼き屋が、全国のスタンダードでも無いのに、
「俺の所のお好み焼きは・・・」と言う自慢話を延々とされても困るんだわ・・・

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お好み焼きに玉子なんて入れないから、
「〇玉」と言われても、玉子だとは思わないと言うだけの話しですよ。

分かったか？ボケよ。

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お好み焼きに玉子を入れないとか、
玉子が一般的に安心安全に流通し出したのが昭和の終わりの頃とか、

どこの国の人なんだろうか。

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>>29
ほんと、それ

>お好み焼きに玉子を入れないとか、
>玉子が一般的に安心安全に流通し出したのが昭和の終わりの頃とか

国じゃなかったら、どこの町や市で、なんと言う店か？
教えてくれよ

俺が思うに、まさに
>>27の通りで、仮にそういう地域や店があったとしても
「へぇ～、一般的には豚玉の玉は玉子の事なんや～」
「おれとことは違うな～」
で、済む話。

それを、豚玉は玉は焼き方や形状だとか、卵の一般流通は昭和の後期だとか
それにも増して「豚玉の玉は玉子の玉」に対して
お好み焼きに玉子なんか入れないから玉が玉子の玉と決めつけるな！！！
な、わけでしょ？どっちがイチャモンつけてるか？論を俟たないと思うけど。

さて、昭和の後期になって、ようやくたまごが一般的となり、お好み焼きに玉子を入れる
ようになったのはどこ？

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お好み焼きの「ｘｘ玉」の、「玉」＝玉子 を否定したい御仁はいったい何を言いたいのだろうか？

実は今までお「好み焼き」を食ったことの無い、お手伝いさんが居るような富豪の出なのかな？
親や女中から「あんな一銭洋食に毛の生えたような庶民の食べモノ、坊ちゃんは食べたらダメです！」とか？ｗ

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お好み焼きに玉子なんて入れないから、
「〇玉」と言われても、玉子だとは思わないと言うだけの話しですよ。

分かったか？クソボケ。

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話しは変わるが、
お好み焼きに、玉子を（１個）入れたら、80～100円UP出来るんだよ。
オムそばも同じ。

商売だから、それでOK。

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>>32
・昭和の後期になって、ようやくたまごが一般的となり、お好み焼きに玉子を入れるようになった
・お好み焼きに玉子なんて入れない

のはどこ？具体的に教えてくれないか？と言うだけの話しですよ
どこ？

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お好み焼きと卵の歴史における、確かな事実と流れは以下の通りです。
🥚 卵が使われ始めた時期の真実

昭和初期（戦前）にはすでに卵入りが存在
昭和14年（1939年）頃の記録によると、東京や大阪で「洋食焼き」から「お好み焼き」へと名前が
変わり始めた時期には、具材として卵、エビ、イカ、牛肉、キャベツなどを生地に混ぜて分厚く焼く
スタイルがすでに登場していました。
戦後の復興期（昭和20年代～30年代）の定番化
戦後、広島の屋台などで一銭洋食から発展したお好み焼きにおいて、昭和20年代後半にはすでに
「卵」がトッピングの定番として使われていました。例えば、広島のお好み焼きの祖である「みっちゃん」など
の歴史を見ても、昭和30年代にはすでに卵や肉を入れる形が確立されています。

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>>32
だから
昭和の後期になって、ようやくたまごが一般的となり、お好み焼きに玉子を入れるようになった
お好み焼きに玉子なんて入れるのは一般的ではないというのは、どこの地方ですか？店名でも可。

私が思うに、一般的な日本家屋は靴を脱いで上がるし、それが大多数
に対して
靴なんか脱いで上がるか、靴を脱いで上がることを一般的で多数派などと言うな
と言われているような気がして
それと同様、豚玉に玉子を入れることは慣習として定着している上に大多数がそうだと思うんです。
その上で、極々稀有な事象を多数派を否定した上で
>分かったか？クソボケ
と。

>お好み焼きに玉子なんて入れないから、
>「〇玉」と言われても、玉子だとは思わないと言うだけの話しですよ

これは>>35の引用に見るように稀有な例外的だと思うのですが、
それでも、それが一般的な地方や店が存在するということなら具体的に示してください。
散々、脱線したお好み焼きには多種多様があるという事ではなく、上記の通り
>お好み焼きに玉子なんて入れないから
のみにフォーカスしてくださいね。

>分かったか？クソボケ
は、具体的に示した後に吐いてください。

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>>32
お好み焼きに関しては津々浦々とまではいわないが転勤が多かったから全国的に知ってるつもり。
その観点からいえば玉子の入っていないお好み焼きなど最早お好み焼きではないとさえ思う。
それほどお好み焼きと玉子は一般的な組み合わせで特にブタタマのタマといえばタマゴの意で例外はない。

それで、上の方でどなたかが書かれているようにお好み焼きと玉子が不可分ではない地方の方なら

皆さんや全国的にはお好み焼きと玉子は不可分なのでしょうが、私の地域ではお好み焼きに玉子は入れません。

となっても不思議ではないところを頑なに玉子の流通の歴史まで持ち出して否定するには何かしらの事情が
あって自分の認識が少数派で一般的ではないと認めたくない何かしらの事情があるに違いない。

それこそが、お好み焼きに玉子なんか入れない、昭和の終わりになって卵が一般的に流通した地域にお住まいなのだと。
その事実は動かないからして、そしてその地域ぐるみで一般論として万人が認識しているからなのだろう。
そうでないと、ここまで大多数の一般論を教授されても頑なに否定することはない。

どこの地域？
<お好み焼きに玉子なんか入れない
<昭和の終わりになって卵の流通が一般化した

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↑
お前の話しなんてどうでもいい。

お好み焼きに玉子を入れたら、味が落ちるわ・・・
好き嫌いだけど、邪道だね。

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>>38
それは個人の考え
そうではないという
<お好み焼きに玉子なんか入れない
<昭和の終わりになって卵の流通が一般化した
はどこ？

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玉子（卵）が一般的に普及したのは、
冷蔵庫が一般家庭に普及し始めたり、スーパーが出店し始めた昭和の40年前後からだよ。

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お好み焼き・粉物（こなもの・こなもん）文化がある、神戸の長田地区だったら、
豚焼・豚焼き（ぶたやき）って言うよ。
追加・トッピングで玉子がある。

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鷹取中学～長田高校の俺には聞き捨てならんな
豚玉は豚と玉子が入ったお好み焼きだ
トッピングなどどうでも良い
豚玉の玉が玉子でない店どこだ？確かめに行く

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お好み焼き激戦区の長田エリア（鷹取中学〜長田高校周辺）のご出身なら、そのこだわりは本物ですね。
「豚玉」の「玉」が玉子（鶏卵）ではないとなると由々しき事態です。
「豚玉」と名のつくメニューで玉子が使われていない（生地に混ぜ込まれていない、または上にのっていない）
ケースとしては、以下の原因や地域の食文化が考えられます。

のせ忘れ・作り間違い
オペレーション上の単純なミスである可能性が最も高いです。
「天」と「玉」の表記ルール
一部の地域やお店（例えば高砂市の「にくてん」など）では、天かすが入ったものを「〇〇天」、玉子が入ったものを「〇〇玉」と明確に区別していることがあります。この場合、「豚玉」と注文して玉子が入っていないのは矛盾していますが、お店のローカルルールで「豚天」を誤って「豚玉」としている場合があります。

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なんだか、スレタイ冠で「文化学論文」書けそうだな ｗ

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自演してまで書き込むなよ・・・

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長田高校か、優秀だね。

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ブタ玉

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どうしても二極化したい人がいますな・・・
水戸黄門は善で代官や大黒屋は悪
高視聴率なので、いい調子で反日放送局が流していたら
ある日ハタと気が付いた
ひょっとしたら独裁政権を応援してたかも www
しかしまあ
豚玉は善で揚げ玉は悪というのも
なんだあな (^｡^; )

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>>43

神戸市長田区（高速長田駅周辺など）で「卵の入っていない」お好み焼きを食べるなら、高速長田駅近くの ふる里 が有名です。ふる里（高速長田駅）特徴: 生地そのものの食感と味（ダシ）を活かすために、あえて卵を使っていないお好み焼きを提供しています。食べ方: そのままでも美味しく、卓上のソースやマヨネーズをかけるとより一層引き立ちます。昔ながらの長田の味を楽しめるお店です。


ってAIが答えてくれましたわ。
行ってみて確認してくださいw

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神戸市長田区の「ふる里」は、卵を使わない元祖・長田流お好み焼きが味わえる名店だそうです。
生地にはたっぷりの「だし」が使われており、外はカリッ、中はふんわりの絶妙な食感が楽しめるとのこと。
お好み焼 ふる里 の基本情報
住所: 兵庫県神戸市長田区西山町3-3-10
アクセス: 高速長田駅・神戸市営地下鉄 長田駅より徒歩約14分（神戸市バス「長田小学校前」停留所下車すぐ）
うっかり「豚玉」と注文すると、一般的な卵入りが出てきてしまいます。
生地本来の食感と香ばしいだしを堪能するためには、「卵なし」としっかり伝えるのが最大のポイントだそうです。
https://tabelog.com/hyogo/A2801/A280110/28025987/d...

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[YouTubeで再生]
驚愕の爆量焼きそば豚玉ラッシュ！凄まじい鉄板さばきが炸裂する大阪お好み焼き店に密着

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