コンロの火力

コンロにも種類があるけどパラパラ・チャーハンが焼けるのは
都市ガス、プロパンガス、IH、どれなんだろう。
でも最後はその人の腕かな？

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腕。作り方さえわかればカセットコンロでもそこら辺の中華料理屋のチャーハンよりおいしいの作れる。

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鍋は振る必要はないのよね
火力に見合った量に減らして
きちんとご飯を鍋肌に押し当てれば
美味しい焼飯になる

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炒飯はパラパラでなくしっとりしてる方が好き。

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恥をしのんで今更訊くが、ひりょくって読むの、かりょくって読むの？

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>>5
かりき

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じゃあ、これも「かびょう」だ？

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先にボールで調味料と油をご飯に混ぜておくと、上手くできる。
卵投入後、即ご飯入れろというが、良くない。
卵が、炒り玉子状になってから、ご飯を入れた方がよい。

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>>5
そのまんま「ひぢから」でしょ。
関係ないけど、最近「しおあじ」を「えんみ」って言う流れがキライ

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>>8
＞先にボールで調味料と油をご飯に混ぜておくと、上手くできる。
先ずボールに調味料と卵をご飯に混ぜておく方が、上手く出来ない？
味付き卵ご飯を熱したフライパンで一気に炒った方が良いかと。

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>>9
分かる。俺も「えんみ」が嫌い。昔はそんな言い方してなかった、少なくとも在野では。

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>>8
最低。
チャーハン（焼き飯）のパラパラになる理由を全く理解してない。
「炊きたて飯を即冷蔵した冷や飯を使うと上手にパラパラチャーハン（焼き飯）が出来る」と、のたまう派に同じ。
でも、ご飯に溶き玉子を、掛けてから炒めるとパラパラになる．とか言ってる、ド・最低よりもましか？ｗ

家庭用のガスコンロの ” 火力 ” でも出来るけど、ナベはアルミより蓄熱力のある分厚い鉄ナベ（ごつい中華なべ）が、はやりベター。
テフロンコートのへなちょこナベより、スチールタワシでグリグリ洗える鉄製なべ（フライパン）が、絶対にいい。

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>>12
低能。
油が多ければパラパラになる

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>>13
ものの原理を知らんボンクラｗ
　> 油が多ければパラパラになる
そんな油まみれのチャーハン（焼き飯）の、どこが美味いんだ？
じゃあ試しに、炊きたてのご飯を油ひいたフライパンで炒めて、パラパラになるか　やってみ？ベトベトの餅みたいになるからｗ

俺のやり方なら普通の油使用量で、炊きたてホクホクのご飯でも　パラパラチャーハン（焼き飯）作れるぞ。
家庭用ガスコンロ（火口が2重・二輪以上じゃないとチトしんどいが）で、厚手の鉄製深底フライパン（ホットケーキやオムレツ作る浅いのはNG）があれば可能。

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>>14
低能。
お前はチャーハンの他の呼び方を知らんのだな
低能は俺流で笑われとけｗ

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なんかキショいのが湧いてんなwww
チャーハンに命をかけている方かなww

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ID:ZMZB4lRuhk

またオマエかw

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ネチってしたチャーハンもうまいけどな

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テフロンのフライパンとカセットコンロでもパラパラのチャーハンは作れるんだよアホ

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テフロンのフライパンとカセットコンロでもIHでもパラパラのチャーハンは作れるんだよアホ

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パラパラが絶対ではない
炒飯は香ばしさが最重要

まぁとにかく本場料理人の
玉子炒飯を見れば判るはず

https://www.youtube.com/watch?v=EvE5cYNXufY&t=8...

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先ず、炒飯に適した米を使うのが基本。
熱したフライパンに多めのゴマ油に溶き卵を入れて炒めた後にご飯を入れる。
調味料は仕上がる前に味付ける。

パラパラ感が足りなければ、しばらく置いて水分を飛ばしてから二度炒めする。

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炒飯は、やっぱりガスの火でラアドを使ってガンガン炒めるのがコツ。
ニンニク醤油に具は葱と卵だけ。そういうのがイイんだよ。

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みんな素人だなw

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あらかじめたまごかけにしておくとパラパラになる
ごはんはあつあつで
油ではなくラードを使用
隠し味にマヨネーズ
具材はベーコンと刻みネギ
味付けは塩胡椒のみ
これで絶品になる

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卵は先に混ぜずに炒り卵状になってる方がいいな、好き嫌いの違いだけど
ご飯入れたら火は最強にして手早くよく混ぜる、これでいいんだよ

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パラパラ至上主義は好みの問題かなと思うけどな。

俺の作り方は、
ネギの輪切りを多めの油で焦げるまで炒めた後、
卵投入、卵に油を吸わせて、炊きたてごはん投入。
卵と混ぜながフライパン煽って、塩こしょう、醤油を鍋はだで香り付け・・これで完成。
ずっと強火で作れば普通にパラッと仕上がる。

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