美味しいゴーヤーの食べ方

ガンや糖尿病に効くと噂で聞いてから
早速ゴーヤーを買ってきたが苦い！
なにかいいレシピありますか？

返信する

品種で苦みの度合いがかなり違うので、栽培できる環境であるなら栽培することをお勧めする
5mm幅くらいにスライスし、天ぷらにして塩で食うのが好き
熟して黄色くなったやつは苦みが弱く身が柔らかくなっているので生のままサラダがおすすめ

返信する

5?幅に切って茹でるか、レンジでちん。
ピクルスにしてます。
彩どりの良い野菜を入れると見た目もいいよ。
栄養価は知らんけど。
あとは、ソーメンチャンプルーとか。

返信する

昔は苦くて嫌いだったが、今では大好きな夏野菜。
苦味の少ない品種が増えたせいなのか、それとも歳とって味覚が変わったのか、
あるいはその両方か。

鍋に油を引いて、にんにく・しょうが・鷹の爪で香りを出した後、
薄切りの豚バラ肉と、賽の目に切った豆腐、その他好きな具材と一緒に炒める。
個人的にはブナシメジ・マイタケ等スーパーとかで入手しやすいキノコ類をよく入れる。
味付けは砂糖少々と塩で、中華風（というか無国籍風？）に。
味噌を加えて味噌炒めにするのもいい。

ゴーヤは薄めに切った方が苦味を感じにくい。
それと、塩だけで味付けするより砂糖を少し入れた方が、苦味が緩和されると思う。

返信する

>>6
そんな手間を掛けてまでゴーヤを食べる意味が有るの？

キャベツの千切りサラダでいいわ。

返信する

>>7
ごめんなさい、今日買ってきたばかりで
ゴーヤーチャンプルーは作ってみたけどイマイチだったため
明和住民の皆さんの生の声が知りたくて・・色々レシピありがとう
なるほど肉と調味料入れてなかったｗ

でも中の綿も食べられるんですね驚き！
ピクルス、天ぷら、サラダ、ソーメン・・・結構ありますね
とりあえずスライスして冷凍したので今度挑戦します！

返信する

ビールのつまみに最適
ビールの苦味とゴーヤの苦味が妙にマッチして美味しいのだ

返信する

薄くスライスしてから塩もみして水分を出す
絞ったものをサラダにするなり炒めものにするなりお好きにどうぞ

返信する

>>11
手間暇掛けて美味いから書いたのだよ。
キャベツの千切りサラダでも食ってろよ(笑)

返信する

>>12さんレスありがとう！
おいしい料理が出来るといいですね

返信する

ゴーヤを自宅で栽培してるのが、今最盛期。取っても取っても生る。だから毎日食べてるｗ
チャンプル、天ぷら、佃煮など色々試してみました。

ワタ取って千切り→塩もみ→熱湯に浸して10分ぐらい放置
→ざるに取って粗熱を取る→手で絞る
→シーチキンマイルドを油ごと混ぜてコショウ、ごま油をお好みで

サラダ感覚で自分的にはこれが一番おススメ
人んちの飲み会に持ってって大好評でした・・

返信する

>>3
わたが苦いと記憶していたが

返信する

>>15
ひまな自宅防衛軍にはぴったりだね（笑）

返信する

塩もみとかしなくても、2ミリくらいにスライスして鰹節かけて出汁醤油かポン酢
ラー油をちょいちょいで美味い
いいビールのお供だね

返信する

>>20
あー、これ俺も書こうと思ってた食べ方。
苦味はほとんど感じない。ってか物足りないくらい。
ポン酢は酸っぱめのやつが合うよ。
だから俺が作るときはだし醤油と酢を好みの味になる割合で混ぜてる。
ラー油は垂らしたことなかった。
今度試してみる。

返信する

ゴーヤは完熟させると極上メロン味らしい
そっちも美味しそう

返信する

ワタをギリギリまで取って薄切りにして炒めるときにしっかり油を通せば苦味はダイブ減る

返信する

わたを取り、ぬか漬け美味しいよ

返信する

麦茶パックに2切れ入れて簡単ゴーヤ茶の出来上がり

返信する

ゴーヤチャンプル
豆腐は基本だけど
豚肉代わりのツナ缶でもイケるよ
醤油代わりにめんつゆ
鰹節代わりの小エビ
最後刻み海苔をパラっと

返信する

米油でフライパンで炒めて、最後にフンドーキンの甘口醤油で味付け。
これで最高なご飯のお供になるYO！

返信する

さぁこの辺でゴーヤーのテーマ曲でも歌って小休止！

いっぽんで〜〜も♪に〜んじ〜ん〜♪　よんほんで〜〜もご〜〜〜や〜〜♪（２と３はカッツアイッ！！）　さぁみなさんもご一緒に　いっぽんで〜〜〜も♪

返信する

ゴーヤの苦味は旨味で緩和する
旨味にも色々有るので効果も一様じゃないけど
オイスターソースはかなり効く

返信する

ゴマポン酢だけでもおいしい

返信する

>>6
ウマー

返信する

そりゃー、天婦羅で旨いんだから塩昆布のかき揚げなら
尚更、出汁も効いて旨いだろうよ。
問題はサクサクに揚げれるかだろうね。
明日作ってみよっ！

返信する

カレーに入れたら苦味打ち消せるかと思ったが・・・手ごわいｗ

返信する

やっぱ、苦味を駆逐するんじゃなくて
苦味との調和を狙っていくべきなんじゃないかと思ったりして
失礼しました

返信する

あれ、苦いから旨いんだろ。
苦みが無ければ食わないわ。
別の、シマウリやら冬瓜で充分。

返信する

ほろ苦いのがいいんだよ〜
九州の甘い醤油にベストマッチ♪
フンドーキンがヨドバシ・ドット・コムで送料無料♪
どぞ試しあれ〜

返信する

苦いの嫌ならゴーヤなんて食わなければ良い(笑)
苦いから旨いのがゴーヤだろ〜(´Д｀)

返信する

夏の味だね〜

返信する

>>37
苦すぎる個体も有るので、ゴーヤの苦さを調節する為の技術は重宝する
アホの三段論法は止めた方が良い

返信する

>>29
昔どこかで聞いたわ
ゴーヤチャンプルー作る時は鰹節をこれでもかとかけろ、と
確かにいい感じだった

返信する

ゴーヤーのビタミンCは皮の部分が75ミリグラム
種は皮の2倍の160ミリグラム
ワタは皮の3倍の240ミリグラムも含まれています。

ゴーヤーの種子に多く含まれているのが共役リノレン酸。
共役リノレン酸を摂取すると、体内で「共役リノール酸(CLA)」という脂肪酸に変化します。
このCLAが、体脂肪の燃焼を促進する効果があるとされています。"

ゴーヤは健康の王様！！

返信する

＞20ｋｇ（約70〜80本）の沖縄産ゴーヤーをまるごと粉末にした業務用1ｋｇ商品です。（滅菌加工済）
これで一年中飲めるぜイエーイ
早く来ないかなぁ

返信する

>>41
で？その健康の王様の種をどうやって食べるのさ？
ワタは天ぷらってきいたことあるけど種は?
硬い殻どーすんの？

返信する

>>43
種を取らずに色々な料理で食べればええやん
歯が健康であれだ殻はたいして硬くは無いよ

返信する

種炒めて食べてみたけどそんなに固くないね
綿と一緒に卵焼きにして食べた

返信する

そういえば、うんこも苦いよな

返信する

>>44
ぐぐったらたくさん出てきた
サンクス

返信する

ゴーヤ切ったら中が真っ赤でビクッとした
赤いの出てきたら季節的にそろそろ終わりか

スライスしてお好み焼きに入れたりしてる

返信する

赤いのって味はどうなんですか？

返信する

>>46
えぇぇ！　食ったの？？
きれいなお姉さんの以外、普通は無理だろ？？

返信する

色が濃くてイボイボが小さい（＝若い）ものほど苦いとテレビで言ってた。

返信する

>>41　栄養意識してワタをなるべく残してたべたら
いつもより苦かった〜ｗ

返信する

昔、たまに売ってたゴーヤーは苦くて苦くて「ホントにこれが食い物か？」ってくらいだったけど
最近、関東のスーパーで常に売ってるやつは「ホントにこれがゴーヤーか？」ってくらい苦くない
どっちが本物の味なのかは知らんが

返信する

関東のスーパーだと茨城産か群馬産だろうから、これはあまり苦くないやつ
苦いやつは九州産で、ひょろっとした細長いやつがやばい
昔は北関東じゃ栽培してなかっただろうから、食ったやつはきっと九州産だろう
ちなみに原種に近いほど苦くなる

返信する

>苦いやつは九州産で、ひょろっとした細長いやつがやばい

確かに、最近の関東で売ってるやつは太くて巨大
あれは関東仕様だったのか
大きくてお買い得感があるし、苦くなくて誰の口にも合うから気軽に献立に入れられる
しかもほとんどの関東人は本物の苦さを知らないから特に違和感も抱かない
実際のところ、本気で苦いやつは関東人には完食できなかったりするから
関東ではこれはこういう味の野菜ということでいいんだろうな

返信する

>>55
もともと沖縄のがそうで、その種で関東がハウス栽培してるだけだろ

返信する