ペペロンチーノの作り方


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001 2018/04/15(日) 03:52:15 ID:7elTuDDO5c
鷹の爪(赤唐辛子)とニンニクとオリーブオイルがあれば作れる

http://www.youtube.com/watch?v=XEnR7QcG__w

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※省略されてます すべて表示...
035 2018/04/24(火) 23:05:58 ID:sXOoCZnGOw
ペペロンなんて卵かけご飯程度じゃないのかな

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036 2018/04/24(火) 23:22:07 ID:OLHpvx852c
だな
ペペロンチーノなんてイタリアじゃ店で食う奴なんていないんだろ
バブルの時に知ったか成金芸能人がテレビで
店のレベルを知るにはペペロンチーノがうまいかどうかでわかるとかぬかしたから、
イタリアに行った日本人だけが注文する食い物

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037 2018/04/25(水) 12:26:49 ID:/.fsUBx/3.
こんなモノに800円とか900円とか出す奴の気が知れん

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038 2018/04/25(水) 22:42:30 ID:0miHXa8Mn2
>>36
日本人も店で ザルソバ・かけそば・ざるうどん・釜揚げうどん を食べるでしょうが。
同じだよ。

>>37
その時にとても食べたくて、美味しければ出しても良いな。

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039 2018/04/26(木) 10:26:18 ID:hsUg8rRPMc
>>38
簡単に作れるし、原価100円以下だよ
まあ400円ならギリギリ許せるかな

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040 2018/04/26(木) 15:07:14 ID:6/He.rLyIQ
>>12
もう「ぎかり」で笑ってくれる人も
ここには居なくなってしまった。
俺も気づくのが遅くなってしまって申し訳ない。

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041 2018/04/26(木) 22:14:57 ID:drwsfBmVVM
わざわざお店でペペロン。逆にカコイイとはならないよね

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042 2018/04/27(金) 15:50:23 ID:h1YvdVAge.
>>41
ペペロンチーノは自分で作って食べるね。
ソーメンも店では食べない。

ザルソバ・ざるうどんは食べるのにね。なんか不思議。

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043 2018/04/28(土) 07:16:23 ID:v4HLmvTbeg
>>42
うどん、蕎麦のプロが作る出汁は、市販の物より美味しい場合が多いからな
仕込み無しで作るペペロンチーノとは別格だわ

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044 2018/04/28(土) 09:31:14 ID:kZ7/uU7E4s
乳化しないペペロンチーノなんて考えられないよ。
素人はともかく、プロの料理人で乳化しない人なんていないでしょ?

https://www.youtube.com/watch?v=1Tgi15ue_Ew

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045 2018/04/28(土) 21:30:53 ID:nIM8zJI5XU
ツベ見てたら、茹で上がったパスタを、フライパンでいつまでもネチネチやってんのって日本人だけな気がしてきた

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046 2018/04/29(日) 01:42:25 ID:dHtzkYXG2Y
ペペロンチーノはシンプルだけに、麺を茹でる塩加減やニンニク炒め加減や水と油の乳化作業や
全て上手くいかないと本場並みの味は出せない。
チャーハンより難しいよ

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047 2018/04/29(日) 03:01:10 ID:rHZd87SV1E
>>46
旨味は皆無で、塩加減は後から足したり引いたり好きに出来るペペロンチーノなんぞアホでも作れる

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048 2018/05/01(火) 19:36:08 ID:P.SAztsVLc
茹で上がった麺をまた炒めてる時点ですぐニセモノだなってわかるわ

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049 2018/05/06(日) 13:56:22 ID:JmVc.Md7XY
皆でヨイショしまくって盛り上げるイベントや理解してやれよ

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050 2018/05/10(木) 06:06:24 ID:W80wBRHb4Q
本場ではそんな難しいことは考えないw

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051 2018/05/10(木) 23:42:12 ID:AWxoG/tMRU
自信満々のコメントしてるやつの手料理ペペロンチーノを郵送で送ってよ
どうせ一口で吐くと思うが

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052 2018/05/11(金) 04:18:58 ID:6asXQlRC9c
[YouTubeで再生]
乳化ってのは、オイルをソースにするために
少し水を足して伸ばしたらそうなっちゃった、というもの
乳化させるためにやってるわけではない
そんな事より乳化が決め手!とか言いながら
茹で上がったスパゲッティに火を入れてるアホが多すぎる
焼きそばじゃねんだよアホ

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053 2018/05/11(金) 21:41:54 ID:WWluuqOUCc
>>51
乳化マンセー野郎が幼稚なこと言ってるぞww
いいからお前は1日1800kカロリーで暮らしていなさいwww

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054 2018/05/12(土) 01:03:35 ID:2e9TwbNqew
わざわざ調理しなくてもオリーブオイルに唐辛子とニンニクを漬けたガーリックオイル瓶が売ってるだろ
テーブルに塩コショウと唐辛子入りガーリックオイル瓶を置いておけば
茹でたスパゲッティにそれをかけるだけでペペロンチーノが食べられる
それこそがペペロンチーノであり絶望のパスタなんだよ
乳化がどうの言ってるやつは本当に頭おかしいと思うわ

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055 2018/05/16(水) 13:43:07 ID:kvugtp9suE
>>54
>>絶望のパスタ

頭がおかしいのはお前だろ?

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056 2018/05/16(水) 13:57:34 ID:cSfN46jIXo
乳化させないシェフもいるどちらにせよそれほど美味いものじゃない
めんつゆ付けてそうめん食うみたいなもんだろ

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057 2018/05/17(木) 20:46:43 ID:Z67qRQWc52
乳化が決め手!←バカじゃねーの?としか思わないよ

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058 2018/05/19(土) 09:21:51 ID:TNhqaBxXZk
059 2018/05/19(土) 14:31:56 ID:p7h0tdn6Rk
>>57
じゃあ、君は油まみれのパスタを食っていればいいじゃん。
味覚オンチと味の話は出来ないよ。
あっち行け、バカ舌、シッシッ。

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060 2018/05/19(土) 16:19:52 ID:3vyruvwboI
>>59
すんまへん、安物ぎかり食べずリストランテでも行って修行してきますww

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061 2018/05/19(土) 22:47:48 ID:KZPYqbHvUg
イタリア人はニンニク食わねーよ
オイルに香りがついたら取り出す
麺自体にしっかり味をつけるために
塩をゆで汁にびっくりするくらい入れてた
味付けはこれだけ
麺が茹で上がったら直接フライパンに投入
乳化?なにそれって感じ
あと、きざんだパセリを大量投入してた
ニンニクの消臭効果があるそうだ
ペペロンチーノなんて日本でのインスタントラーメン的な物だと思ったよ

あとさ、上の動画でロングパスタを箸でずるずるすすって食うのみっともない
それとおいしくないでしょ
フォークでまいた塊りを口に放り込んでブチブチとしたアルデンテの噛み応えを味わる
これが最高

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062 2018/05/20(日) 14:34:41 ID:KF7CujiKSs
フライパンで麺を炒めたらそれもう焼きパスタだから

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063 2018/05/21(月) 00:47:30 ID:kYYOjdvl9.
乳化は重要、まぁ慣れだけどな、出来ないやつはただ油っぽくなるww

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064 2018/05/21(月) 02:42:25 ID:WlTrwroHGE
新鮮なオリーブオイルを小さいカップで飲んで楽しむ風習があるくらいイタリア人はオリーブオイルを愛している
油っぽいとか油まみれとか、そういう感覚がそもそも違う
乳化がどうのは外国向けにアレンジされたもので、それは本場のモノじゃないニセモノなの
それは韓国人がアレンジした寿司と同じようなもの
美味しいマズいは置いといて、そんなものを本場の〜ですなんて頭おかしいと思うだろ

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065 2018/05/21(月) 07:05:30 ID:DJ.sMKhHQY
素のペペロンチーノなんぞなんも美味くない
せめてアンチョビぐらい入れないと

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066 2018/05/23(水) 22:22:03 ID:VKxmbnUqp.
>>61
>>塩をゆで汁にびっくりするくらい入れてた
パスタはうどんのように製麺時に塩を入れないからね。

>>65
君はザルソバ・ざるうどんは美味しくないのかね?
ザルソバを味あうには天ぷらは邪魔だと思うよ。

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067 2018/05/24(木) 20:12:28 ID:5Tuv9TSr6M
>>66
>君はザルソバ・ざるうどんは美味しくないのかね?

蕎麦つゆには出汁が効いてるだろ
>>1のペペロンチーノは塩味だけ、おかか飯にも劣る

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068 2018/05/24(木) 20:45:40 ID:jSvdlgVSDE
>>66
そんなの人それぞれでしょ?
俺は天ぷらがあると、ザル蕎麦がいっそう美味くいただける。
最後に卵を投入し、そのツユを飲むのも好き。
悪い?

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069 2018/06/12(火) 19:26:47 ID:2gy775042Y
>>67
オリーブオイルでニンニクを炒めているから風味は出ているよ。

>>68
君がどんなエサを食おうが、俺はどうでもいいよ。

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070 2018/06/12(火) 19:32:09 ID:cgJ/KKu/5Y
>>69
風味と旨味は全く別のモノ

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071 2018/06/13(水) 01:41:00 ID:epIkOKTYXE
スパゲッティを茹でるときにかき混ぜるやついるだろ
あと沸騰したお湯でスパゲッティが泳いでるやつ
それとフライパンで乳化とかいってワシャワシャ混ぜるやつ

スパゲッティはフツフツと静かに沸騰している湯で茹でる
かき混ぜたり泳がせたりするとスパゲッティの表面がツルツルになってソースが絡まなくなる
だからフライパンで火を入れながらワシャワシャ混ぜてソースを乳化させるのは大間違いなの
そもそも乳化なんかさせなくていいの

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072 2018/06/17(日) 22:54:34 ID:dWES6jpcuo
>>71
乳化はオリーブオイルでニンニクと唐辛子を炒めて香りを出した後に
パスタの茹で汁を混ぜて行う。

>>そもそも乳化なんかさせなくていいの
味オンチなんですね。

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073 2018/06/18(月) 03:18:46 ID:uvcIbqnNKw
>>72
乳化じゃなくてただフライパンで溶けてグジュグジュになった炒めパスタが美味しいとかお前こそ味音痴だろw

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074 2018/06/18(月) 22:12:37 ID:sA2/yhPwBw
>>73
句読点もまともに使えないアホは黙っとれ。

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075 2018/06/18(月) 23:17:04 ID:s3Bfo7dmyI
ペペロン程度で盛り上がってるおまえら滑稽説

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076 2018/06/18(月) 23:35:12 ID:dPjqua3S0s
>>26 多分これは、本場イタリアのシェフがペペロンチーノを作っている動画だと思う。
で結構な量の茹で汁とオリーブオイルが合わさってる。
乳化が決め手か知らんが、コツは茹で汁をスッカリ切りきって仕舞わないこと。

でもこんなもん食わねぇよ、貧乏臭くてw本当に貧乏なのにww

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077 2018/06/19(火) 01:25:07 ID:oKw7yGZDlw
乳化とか調子こいてるとイタリア人に鼻で笑われるらしいぞ
オイルにゆで汁を入れるのは乳化が目的じゃなくて
オイルを伸ばしてパスタに絡みやすくするようにだぞ

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078 2018/06/21(木) 02:09:19 ID:vTFr1g9t5U
>>72
パスタのゆで汁を混ぜただけで乳化なんてしないよ
ゆで汁に溶けだしたデュラム小麦粉が乳化剤になるとか言うけど
フライパンを揺すったくらいじゃ乳化なんてできませんから

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079 2018/06/21(木) 12:14:53 ID:???
>>78
それって、やってみたけど出来なかったっていう君の話でしょ?

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080 2018/06/21(木) 23:42:22 ID:55YoP.8PiQ
ニンニクと鷹の爪をオリーブオイルで炒めて、そこにパスタの茹で汁を入れ
フライパンを揺らしながら箸で混ぜると乳化する。
その方が美味しいのは事実だよ。

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081 2018/06/22(金) 03:06:50 ID:SSJ5PFNgoM
[YouTubeで再生]
>>79 >>80
マヨネーズでスパゲッティ食ってろデブ

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082 2018/06/30(土) 01:09:03 ID:u0RZafu/R2
サイゼリアのが安くておししい。
ステーキの焼き方の様に奥深い感想。

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083 2018/07/11(水) 14:56:40 ID:LX1mVC8YW6
乳化厨ほんと消えて欲しい

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