おから料理
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001 2020/07/05(日) 23:31:42 ID:s.Ir3FUD3I
低カロリーで高タンパクで食物繊維が豊富な卯の花（おから）を美味しく食べたい
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022 2020/07/08(水) 06:19:32 ID:OiYHsLqDKo
俺も嫁も便秘がちで、おからは必須だから明日にでも
>>5を試してみる
ちょっと楽しみだ
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023 2020/07/08(水) 16:11:37 ID:BjZdW8SCgc
024 2020/07/08(水) 16:23:14 ID:OiYHsLqDKo
025 2020/07/08(水) 20:27:45 ID:VoQaRFlO5I
>>3 の言う
＞油と調味料を加えてヒタヒタに
は如何ですか？
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026 2020/07/09(木) 19:07:21 ID:KcE5S.TK8c
027 2020/07/11(土) 04:13:51 ID:PzmOb7Dx.o
>>5 作ってみた結果、めちゃ美味しい！ しかしおから100ｇにナメコ２袋は多すぎだわ、他の具もおから追加した
片栗粉とナメコだけでネットリ仕上がったので長芋は省きました。嫁にも大好評で飯に塗りたくって食ってましたｗ
ありがとうございました。
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028 2020/07/11(土) 14:20:24 ID:RAiJ8ZKa0k
きょう買い物に行った時
「なんか買い忘れてるような・・」
で今ココ見て思い出したわ！
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029 2020/07/12(日) 21:48:51 ID:DWLngFZAbg
おからに
あれやこれや入れると
おからの持ってる食感とか風味とかを
台無しにしてるような・・
最低限の具材でさっぱり が好きだったり。
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030 2020/07/12(日) 22:40:52 ID:gxzoKDwWi2
ボソボソ感をなくすには、もちろん豆腐を入れるのが良い。
だがそれと同じく大切なのは、
>>3氏以外は誰も言わないけど、炒める時に油をたくさん入れる事。
ヘルシー志向の現代では敬遠されるだろうが、旨味の正体は油なんだよね。
そうすれば家庭の味に近くなる。
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031 2020/07/13(月) 00:40:46 ID:d6UUOdO4Gc
> 炒める時に油をたくさん入れる事
> 旨味の正体は油なんだよね
う〜ん・・・。
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032 2020/07/13(月) 05:45:21 ID:EQ66m2AU/g
＞旨味の正体は油なんだよね
欧米人の考え方だな、何でもバターやオリーブオイルをドバドバ使うｗ
旨味の基本はグルタミン酸、イノシン酸、グアニル酸ですよ。
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033 2020/07/14(火) 18:13:12 ID:ID/XIezxe.
034 2020/07/15(水) 00:49:10 ID:uH4RIfh1SU
西洋料理とかレシピ見るとバター引くほど入ってるのに
最後に追いバターみたいなダメ押ししてくる
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035 2020/07/15(水) 01:20:16 ID:YPHpBRnqs.
036 2020/07/16(木) 12:27:56 ID:9Vik0DTUoI
>>10 業務スーパーで「粉おから」1kg入り258円が売ってるよ
ネットじゃ買えないみたいだけど、それより桁違いにお得
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037 2020/07/16(木) 18:09:47 ID:d8yrJZ5Dww
お袋はなにかの煮汁が残ったときはおから煮てたな。豆腐屋からタダでもらえたし。
田舎のおから煮なんて、ほんとにただ煮るだけだし、
ベタベタ甘辛いし、そういうもんだと思ってた。
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038 2020/07/16(木) 23:53:26 ID:zlWVEzKRdY
039 2020/07/17(金) 03:05:10 ID:mvmN1T5Ngg
>>38 それは産業廃棄物だよ、生は粗熱とってないとすぐ腐ったり腐ってたりするからね
製品にするには加熱処理して急冷してパックしないといけない、それなりに手間とコストが掛かるのよ
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041 2020/07/17(金) 20:52:23 ID:7NAxo6uSJo
042 2020/07/17(金) 21:26:05 ID:cha6O.5VLw
043 2020/07/17(金) 21:41:50 ID:mvmN1T5Ngg
>>42 粗熱とるのは
>>39みたいな豆腐屋がタダ同然で配ってる物の場合よ。搾りたては温いし、放っておけばすぐ腐る
製品にするには一度完全に殺菌しないといけないのよ、だから加熱するの。簡単な話だろ
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044 2020/07/17(金) 22:00:32 ID:7NAxo6uSJo
>>43 放っておけば の話しでしょ。
製品っても店に出したらすぐ売れちゃう訳だし。
その日に売れる分しか出さないし。
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045 2020/07/17(金) 22:28:15 ID:mvmN1T5Ngg
>>44 すぐ粗熱とって冷蔵したら一日や二日は持つよ、でもミンチ肉と同様表面積が大きいから腐りやすい
おからは売れない、大抵廃棄されたり動物園の飼料になってるんよ、だからタダ同然なのよ。
豆腐や豆乳や油揚げの流通量を考えたら何となく想像出来るだろ。
昨今は健康ブームでおからの需要が高まってるみたいだから、乾燥させて日持ちする製品にしてるね
まあその方が儲かるだろうし食中毒のリスクも無いし、扱いやすいので消費者も助かる
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046 2020/07/17(金) 22:44:28 ID:WTh8wKeqKs
俺も１週間前に楽天で乾燥おから激安３ｋｇ買った！
水加えるとタライ一杯あるんじゃないのかな、めちゃくちゃ増えるのな。
生おからはすぐに売り切れるから眼中になかったけどこれからは好きなときに食える。
おからで外せない具はやはりネギだ、それ以外はコンニャクちくわ人参キノコ何でもいい
愚が多いほど飽きない
飽きてきたらyoutubeで花山大吉の食べっぷりを見たらまた食べたくなる
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047 2020/07/18(土) 00:43:22 ID:ZVhR0m/z76
乾燥おから って 豆腐屋さんのおからと
味とか風味(香り)とかどうなんだろうね。
好きなときに食える は魅力だけど
おれは豆腐屋さんかな(売ってたらね)
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048 2020/07/18(土) 01:41:47 ID:NW8EJ6p6To
昨日おからの応用を検索してたらこんなの見つけた。ぬか漬けならぬ「おから漬け」
ヨーグルト使って簡単に乳酸発酵させてる人が多いみたいだけど、
ぬか漬けの要領で、捨て漬けを繰り返して熟成させる方法でやってみようかな
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050 2020/07/18(土) 22:04:23 ID:ZVhR0m/z76
051 2020/07/19(日) 11:28:34 ID:M2aFVFyf1M
昔のおからは油分や豆乳分が残ってて美味しかったんだけど、今は遠心分離機を使うのでおからがパサパサでおいしくなくなってるんだって。
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052 2020/07/19(日) 22:21:27 ID:JYu2jDwG2E
>>51 豆乳とか普通に売ってるし
不足に感じるなら後で足せば良いだけの話だろ？
違うの？
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053 2020/08/05(水) 04:57:58 ID:dx9CJfa15s
「おから漬け」ぬか床と違って寿命があるみたいだな
誰か試してないの？
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054 2021/03/27(土) 20:34:19 ID:l8qpyWNG0U
055 2021/04/18(日) 02:35:54 ID:pj3jVkOhU2
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