切れ味いいの？

関孫六の出刃包丁、2本持ってる。
魚釣りが好きで、捌けるようになりたいと思って、買った。
最初に、7,000円くらいのステンレスのやつ買った。
自分的には、とんでもない高級品と思って買ったが、使っているうちに切れ味が落ちてきて、砥石を買って、自分で研いで見た。
砥石も、3種類くらい買った。砥石の砥石も買った。
でもうまく砥げていないのか、あまり切れ味は良くなかった。
で、3,000円くらいの、鉄の出刃包丁買ったら、使いやすいし、自分で研いでも、切れ味が回復した。
といっても所詮素人なので、正解の切れ味がわからない。
大きめのホームセンターの包丁売り場で買ったんだけど、そういうところで包丁のメンテナンスってやってくれるのかな？今度聞いてみよう。

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