切れ味いいの？

関孫六の包丁、そんなに高くないから買って見ようかな。

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高級和包丁はメンテナンスが命。
最低でも包丁研ぎは業者に出す。

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堺直次郎さんは関孫六はステンレスやからやめとけ言うてた

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>>3
時代遅れ

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>>1
買って
👀見るんか？

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包丁買ったら
砥石も買おう

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ステンレス(SUS)は研ぎ難いし、刃持ちもそれほど良くない、利点は錆びないことかな？
鋼（鉄：てつ）は、手入れ怠ると錆びるけど、自分の思うように研げるし、切れ味はステン（SUS）の比ではない。

出刃包丁の上に髪の毛置いて、 フッ と息吹きかけてその毛が二分されるなんて鋼はすごい！（研ぎがすごいが）　まあ、ステンレスでは無理。

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ピエールカルダン

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一度買ってみたい
100円ショップの包丁

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>>9
ギャラクシーってのがあるよw
３年くらい使ったわw
最後は柄が折れて捨てたw

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>>10
> 柄が折れて
ならば　一体型とかいいかも
でもなんか滑りそうでこわいから持ってない。

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砥石で研いだら使えるのか？
なら護身用にいい
登録不要だしな

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>>12
研ぐ研がない関係なく
包丁は
護身用に使うもんじゃないと思うよ。

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包丁って
少しずつ切れ味悪くなるから
切れないまま使ってる時あるから
定期的に研ぐようにしましょう。

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関孫六の出刃包丁、2本持ってる。
魚釣りが好きで、捌けるようになりたいと思って、買った。
最初に、7,000円くらいのステンレスのやつ買った。
自分的には、とんでもない高級品と思って買ったが、使っているうちに切れ味が落ちてきて、砥石を買って、自分で研いで見た。
砥石も、3種類くらい買った。砥石の砥石も買った。
でもうまく砥げていないのか、あまり切れ味は良くなかった。
で、3,000円くらいの、鉄の出刃包丁買ったら、使いやすいし、自分で研いでも、切れ味が回復した。
といっても所詮素人なので、正解の切れ味がわからない。
大きめのホームセンターの包丁売り場で買ったんだけど、そういうところで包丁のメンテナンスってやってくれるのかな？今度聞いてみよう。

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>>12
持ち歩いたら捕まるw

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>>15
どんな包丁（刃物）でも、最初は値段相応によく切れる。
研ぎ方を練習すればそれなりに切れるぞ。
要は、「刃」を上手に付けることだわ。
（Vの角度・逃げ）

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ナイフ系の雑誌って用語や研ぎ、素材の薀蓄は豊富なんだけど
実際の使用風景を見ると、なんじゃこりゃな記事が多いんだよね
特に業務で使ってる者からすれば昨日今日さわったばかりのような手つきで

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