鮒寿司

オレはまだ食べた事が無い。
くさやみたいに臭いが凄いと聞くが？

返信する

本来ニゴロブナの養殖は不可能と言われ続けていた。そこで、従来の管理養殖として考えられていたコンクリート製の施設ではなく、干拓地の農地という優位性を活かしたニゴロブナの養殖技術の研究を行った。その結果、ニゴロブナの生態を把握し「ミニ琵琶湖」として、自然に近い環境を整える事により天然資源以上の製品を育てる事を可能にした。このニゴロブナを用いることで、臭いの少ない鮒ずし本来の味を提供できるようになった。
https://www.pref.shiga.lg.jp/ippan/shigotosangyou/kougyou/1...

誰かもっと養殖してくれ

返信する

>>8
フナ寿司が好きなのですが、金魚でもフナ寿司は作れませんか？
https://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q107548762...

返信する

頭の部分をお茶漬け（湯漬け）にするのが大好き。
熱い湯をかけると身がプルプルになってとってもうまい。

返信する

鮭の飯寿司が美味そう

返信する

俺の母方の婆さん （ 産まれも育ちもずっと彦根 ） は、ニゴロブナだけではなくて、アマゴ、ヤマメ、鮎でも漬けてた。
父は、魚が苦手 （ 特に淡水魚系がまったくダメ ） で、年に何度か、母の実家へ行った際 （ 特に正月 ） に出される鮒寿司は、大の苦手ｗ
一方の俺は、何故か？全く苦にはならず、あの風味と香り（匂い）が幼少のころから好きだった（ちなみに納豆やクサヤ、ブルーチーズも好きｗ）
で、母方の祖父母、特に漬けてる婆ちゃんからは 「 おぉ～そか！うまいか？もっと食べや 」 と、喜んでくれて、遊びに行くたびに出してくれてた。
でも、
昨今店舗（道の駅・他）で売られてるのを買うと、醸造酢風味の超ぉー酸っぱいだけで香りもなく、味も？？？？？何これ？　なのが多い。
食品衛生法上は、きちんと管理された製造工程のモノしか売ることできないので仕方ないのかも知れないが、昔から家々で口伝の手法で漬けてた鮒寿司の方が断然美味い！
家ごとに味が微妙に違ったからな～・・・　その酸味も、醗酵から生じるまろやかな酸味が鮒寿司本来の酸味。
今のは醸造酢の　スッパぁーい　だけの酸味・・・orz　　　婆さんが漬けてたような、昔ながらの鮒寿司をもう一度食ってみたい。

返信する

スコブスレw

返信する

頭をお茶漬け（または湯漬け）にするのが好きだな～
お茶かけるとぷるぷるになるんよ。
しばらく食べてないや

返信する