鮒寿司

オレはまだ食べた事が無い。
くさやみたいに臭いが凄いと聞くが？

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故郷の味だ

猛烈に酸っぱくかつショッパくて、匂いは
桶から出したてなら言うほどでなく爽やかな
乳酸の香りだが空気に長く触れると多少は臭う

地元では近江牛に並ぶ高級品で、旧家では
昔から受け継いだ桶で自家製を漬けている

他スレで存続を危ぶむ声が聞かれるが
子をびっりし蓄えた高価な一級品は古来より
京の都でそのほとんどが消費されていて
地元民に当たるのは自然と小ぶりで
カスカスな2級3救品になってしまう

それでもまぁまぁ高価なんだけど

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滋賀県民だから普通に食ってる。
スレ画ので1枚500円くらいかな？
2枚をご飯に乗っけてお茶漬けにしてくうよ。

煎茶で食う時も有るしお茶漬けの素で食う時も有って気分次第だな。

酒の肴として食うとわりと高くつくからやらない。

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一度は食ってみたい

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日本酒にも白ワインにも合う
たまに食べたくなる

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昨今の真空パック普及で遠方でも
鮮度を保った品物が買える良い時代

https://shop.ayukimura.co.jp/view/category/funazush...

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しかし1万円以上ってのはちょっと手が出ない

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本来ニゴロブナの養殖は不可能と言われ続けていた。そこで、従来の管理養殖として考えられていたコンクリート製の施設ではなく、干拓地の農地という優位性を活かしたニゴロブナの養殖技術の研究を行った。その結果、ニゴロブナの生態を把握し「ミニ琵琶湖」として、自然に近い環境を整える事により天然資源以上の製品を育てる事を可能にした。このニゴロブナを用いることで、臭いの少ない鮒ずし本来の味を提供できるようになった。
https://www.pref.shiga.lg.jp/ippan/shigotosangyou/kougyou/1...

誰かもっと養殖してくれ

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>>8
フナ寿司が好きなのですが、金魚でもフナ寿司は作れませんか？
https://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q107548762...

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頭の部分をお茶漬け（湯漬け）にするのが大好き。
熱い湯をかけると身がプルプルになってとってもうまい。

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鮭の飯寿司が美味そう

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俺の母方の婆さん （ 産まれも育ちもずっと彦根 ） は、ニゴロブナだけではなくて、アマゴ、ヤマメ、鮎でも漬けてた。
父は、魚が苦手 （ 特に淡水魚系がまったくダメ ） で、年に何度か、母の実家へ行った際 （ 特に正月 ） に出される鮒寿司は、大の苦手ｗ
一方の俺は、何故か？全く苦にはならず、あの風味と香り（匂い）が幼少のころから好きだった（ちなみに納豆やクサヤ、ブルーチーズも好きｗ）
で、母方の祖父母、特に漬けてる婆ちゃんからは 「 おぉ～そか！うまいか？もっと食べや 」 と、喜んでくれて、遊びに行くたびに出してくれてた。
でも、
昨今店舗（道の駅・他）で売られてるのを買うと、醸造酢風味の超ぉー酸っぱいだけで香りもなく、味も？？？？？何これ？　なのが多い。
食品衛生法上は、きちんと管理された製造工程のモノしか売ることできないので仕方ないのかも知れないが、昔から家々で口伝の手法で漬けてた鮒寿司の方が断然美味い！
家ごとに味が微妙に違ったからな～・・・　その酸味も、醗酵から生じるまろやかな酸味が鮒寿司本来の酸味。
今のは醸造酢の　スッパぁーい　だけの酸味・・・orz　　　婆さんが漬けてたような、昔ながらの鮒寿司をもう一度食ってみたい。

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スコブスレw

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頭をお茶漬け（または湯漬け）にするのが好きだな～
お茶かけるとぷるぷるになるんよ。
しばらく食べてないや

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