ペペロンチーノの作り方

塩コショウでほのかに甘くなり、良い香りの新鮮なオリーブオイルで簡単に食べるのがペペロンチーノ
乳化なんて後から偶然そうなってるという具合でそれが味の決め手になるわけじゃない
パスタのゆで汁に溶けたデュラム小麦が、たまたま水とオイルを混ぜる乳化剤の役割になってソースがクリーミーになるだけ
イタリア人はオリーブオイルをそのまま飲んで楽しむくらいオリーブオイルが好きなんだよ

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