蕎麦打ちに興味がある

出身は東京の神田。仕事で地方に転勤になり、ずっと旨い蕎麦を食ってない。
ここの掲示板で知った日清のインスタント蕎麦や十割蕎麦の乾麺をネットで買ってみたが
もちろん地元の手打ち蕎麦にはほど遠い。とは行っても今暮らしてる町の一番の人気店の蕎麦よりは
なんとインスタントの方が旨かったのだから驚く。
なんとかしてこの町でうまい蕎麦を食うためにはどんな手があるのだろう？
ネットでは生蕎麦の冷凍が買えるらしいが1食分1000円くらいする。高すぎ。
どうせなら手打ち蕎麦を初めてみようかとさえ思うのだが、諸先輩の意見を乞いたい。
素人でも自宅で手打ち蕎麦が打てるようになるのだろうか？
揃えるべき道具、道具の選び方、技術的な難易度や越えがたい壁など、アドバイス頂けると有り難い。

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>>11
「神田生まれ」を強調して、他所をバカにしてるだけだよ。

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>>1
水の悪い場所で、蕎麦通を語るなよ。

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蕎麦打ちそのものはそれほど難しくない
自分で打った蕎麦は補正も入って美味い

ただ粉の管理に困る
大家族ならいいが、少人数だと粉が余る
粉を買ったら毎週蕎麦を打つ気力が必要だな

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今 住んでる場所がどこか書けるなら
その周辺でうまい蕎麦の店を聞いた方が早いのでは？

ま 沖縄とかじゃ麺文化が異なるので無理だとは思うが、
北海道なら蕎麦の日本一の産地だし「田舎だから無い」とか
全否定から入るのはどうかと思うね

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岐阜で馬籠で蕎麦打ち体験して
持ち帰った蕎麦。
そこらの蕎麦屋100軒分のうまさだった。
蕎麦打ちは10割蕎麦のうまさを知ってからにしろ。

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上でも書いてる人がいるけど
蕎麦打ちそのものは意外なくらいに簡単
水回しが少し難しいけど粉の量に合わせた最適量の水をしっかり計って
少しずつ加えて混ぜたら誰がやってもうまくいく
生地を薄く伸ばすのもうどんに比べたらずっと簡単
のし板やめん棒をのぞけば家庭にある道具で十分に対応できる
唯一しんどいのはしっかり時間と体重をかけて生地をこね続けること
最低でも3分間はこね続けないと切れ切れの蕎麦になる

問題はそば粉
挽きたてでしか味わえないレベルの粉が普通ではどうやっても手に入らない
逆に言えば挽きたてのそば粉さえ手に入れば誰でも家で専門店と遜色ない蕎麦が食える

ちなみにそばつゆも家庭で簡単に作れる
だし用のかつおぶしで濃いめの出しをつくり
そこに醤油とみりんを適量加えるだけ
使い切れなかったら冷凍しとけば2ヶ月は保存できる

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こねだけならパン焼き器（ホームベーカリー）でやる方法もある。

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>>17
そばつゆは、カツオ出汁と醤油・味醂は基本だけど、それだけじゃないから奥が深い。
特に、温かいかけそば用のつゆはね。
サバ節・酒・昆布・塩・砂糖とか。

蕎麦そのものにこだわりたいなら、やっぱり石臼購入・自家製粉するしか無いかもね。
趣味で始めた蕎麦打、やがて蕎麦好きが高じて自家製粉、そして信州で修行してとうとう本物の蕎麦屋さんになった知人が居る。
蕎麦って、それほど人を魅了する何かがあるんだろうなぁ。

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[YouTubeで再生]
>>17
生地をこね続ける必要なし
という職人さんもいる
自分も何度もチャレンジしてるが
練っても練らなくてもブツ切れの蕎麦になる
難しい

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>>20
切れない蕎麦づくりには強い圧力をかける作業が必須だという説もある

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打つのは難しくない。慣れの問題。

素人、自宅となると、麺を打つ場所の広さ、
出汁を取る、麺を茹でる火力、釜が壁になる。
返しの比率等の問題もある。製作に2時間、寝かせに2週間

3さんや4さんの様に、蕎麦汁が決め手になる。

3対7以上の比率の蕎麦打ち（十割等）は、水回しから
時間との勝負になる。10分以内に茹でなければ、
　そばがき　のほうがマシ

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そもそも蕎麦粉なんてほぼ中国産だし、
小麦粉は北米産。
遺伝子組み換えでないと書いてても信じられん。
遺伝子組み換え小麦やコーンが、
そこらに自生してるような国。
これを知ったうえで蕎麦は美味いと言えるのかと。

国産蕎麦粉も作られてはいるが、少量で高級。
国産小麦粉を混ぜても蕎麦に合うかは疑問。

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