蕎麦打ちに興味がある

上でも書いてる人がいるけど
蕎麦打ちそのものは意外なくらいに簡単
水回しが少し難しいけど粉の量に合わせた最適量の水をしっかり計って
少しずつ加えて混ぜたら誰がやってもうまくいく
生地を薄く伸ばすのもうどんに比べたらずっと簡単
のし板やめん棒をのぞけば家庭にある道具で十分に対応できる
唯一しんどいのはしっかり時間と体重をかけて生地をこね続けること
最低でも3分間はこね続けないと切れ切れの蕎麦になる

問題はそば粉
挽きたてでしか味わえないレベルの粉が普通ではどうやっても手に入らない
逆に言えば挽きたてのそば粉さえ手に入れば誰でも家で専門店と遜色ない蕎麦が食える

ちなみにそばつゆも家庭で簡単に作れる
だし用のかつおぶしで濃いめの出しをつくり
そこに醤油とみりんを適量加えるだけ
使い切れなかったら冷凍しとけば2ヶ月は保存できる

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