家でおいしい焼飯を作るコツって？

調味料？具？
どうしてる？

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>>175
甘みが出るから俺は入れるけど？
好みが分かれそうだな

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コメが炊き上がったら焼き飯用分だけをザルにあげてヌメリを水洗して
よく水を切ってから冷蔵冷凍保存しておいて
焼き飯を作るときにレンジで温めなおして使うとダマになりにくいよ

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俺はパラパラになったら青ネギをドバッと入れて、酒をピャーとかけて
酒のアルコールだけが飛んで香りと水分が残った状態で仕上げるな

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>>177
そこまではしたくない

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だよなぁ
炒飯なんて残り飯でさっと5分くらいで作るもの

カレーじゃないんだからわざわざご飯を硬めに炊くとか…

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ダシ、塩、醤油は使わず、代わりにナンプラーのみで味付け。
炒めてるうちにあの独特のニオイは消え、えも言われぬ旨みだけが残る。
難点は良質なナンプラーが高価なこと・・

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>>137>>138
先日のペケポンって番組で　わがままオーダー　っていうコーナーがあった。
https://www.facebook.com/akasakarikyu?filter=...

お店は　赤坂離宮　っていう供給料理店。
あらかじめ　タマゴ　と　ご飯　を炒めてパラパラになった物を用意しておくって言ってた。

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>>180
カレーは良くて焼き飯はダメみたいな理屈が解からんｗ

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>>183

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冷や飯説否定されて悔しくて仕方ないのは判るが、レスが痛すぎる

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>>185が必死過ぎてマジでひくわ。
本当に全部同じ人だと思ってる所が被害妄想で病院に行くことをお勧めしますよ。

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>>186
じゃあ君も飯硬めより冷や飯である事が美味しい焼き飯を作るコツだと思ってるって事？ｗ

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仲良くしろよ

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>>182
営利目的の店を出してこられても
家で同じことしろと?

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残飯処理チャーハン　ＶＳ　チャーハン

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俺は自分の作り方しか認めないから
なぜなら俺は神なので

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ネギは極薄にスライスしたものを盛り付ける直前に混ぜ込め。

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溶き卵とご飯を最初に混ぜておけば焼いたときパラッとなってベチャベチャしない。

ウェイパー適量とチャーシューの漬けダレを鍋肌から廻して煽ればお店の味に近くなるぞ。

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>>溶き卵とご飯を最初に混ぜておけば

チャーハンスレで一番NG

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もう味覇とラードで良いじゃん

チャーハンスレは結局いつも行き着く所は味覇とラード

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>>194
＞チャーハンスレで一番NG

そんなルールいつ決まったの？
我が一番もいいけどさ。
ほどほどになｗ

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>>193はワザとNGワード言ってると思ってた。
違ったのか？
半年ROMってろ(死語)

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>>196
別にこのチャーハンスレじゃなく今までの（明和に限らず）
炒飯スレを見たことがあるならNGなのが分る。

高温のコンロがない一般家庭で飯をパラパラにする方法として程一彦が料理教室で
教えていた動画を見たことはあるが

そんな方法でプロが調理しているのは見たことがない。
それはチャーハン風やきめし。

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ヒント：黄金チャーハン

昔、ジャングルTVだかいうテレビ番組でタモリが作ってたな。

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「黄金チャーハン」という名のチャーハンとは似て非なる料理

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あれ、２００超えちゃったみたい…書き込めないや…
　　　 ∧∧ 　　　　　　　　　　 ∧,,∧
　　　（；ﾟДﾟ） 　　　　　　　　　ミﾟДﾟ,,彡 　おｋｋ
　　　ﾉ つ▼〔|￣￣］ 　　　　 ▽⊂　ﾐ 　　　新スレいこうぜ
　〜（,,⊃〔￣||====]〜〜［］⊂,⊂,,,;;ﾐ@

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