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家でおいしい焼飯を作るコツって？

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001 2012/11/07(水) 03:59:46 ID:Ix6yb0oOL6
調味料？具？
どうしてる？

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168 2014/02/20(木) 01:34:38 ID:Z1fYDls1ls
>>160
＞硬めに炊いたご飯である事が必須なんだよ。

今どきまだこんなバカいるのか

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169 2014/02/20(木) 23:31:28 ID:DV/ezBQcOg
そうかね？
俺は硬めに炊いたご飯で作ると、パラパラして美味いと思うけどね。

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170 2014/02/20(木) 23:41:57 ID:QinPZlq4PQ
>>168
アウト〜

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171 2014/02/24(月) 01:24:53 ID:uYTNY4GZOk
>>159です。
＞ご飯が冷や飯であることが必須だと思う！

書き方が悪かったね。
正確には冷や飯を、レンジで温めてから使うことね。
サトウのごはんのようなパックのご飯を、レンジで温めて使ってもOK！

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172 2014/02/24(月) 06:41:45 ID:oh7bD12FzI
>>171
それも違う、十分に蒸らした御飯なら炊き立てでも問題無い。

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173 2014/02/24(月) 09:54:47 ID:1/dXBf3A0E
>>171
なんか根本から間違ってるよね？
冷や飯だの冷や飯をレンジで温めるとか何を言ってるんだ？
皆がイラつくからもうレスしなくていいよ

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174 2014/02/24(月) 20:26:00 ID:nwdpB80k4s
１人マジ吉が紛れ込んでるね。
硬めに炊いたご飯で作ってもおいしいし、冷や飯をレンジで温めて作ってもおいしい。
人それぞれ好みがあって当たり前なのにな。

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175 2014/02/24(月) 22:55:43 ID:z5EcssfimA
たまねぎは入れたほうがいいのかなー

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176 2014/02/26(水) 19:47:59 ID:4flM.UE6iM
>>175
甘みが出るから俺は入れるけど？
好みが分かれそうだな

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177 2014/02/27(木) 15:13:28 ID:cABfcMrwVE
コメが炊き上がったら焼き飯用分だけをザルにあげてヌメリを水洗して
よく水を切ってから冷蔵冷凍保存しておいて
焼き飯を作るときにレンジで温めなおして使うとダマになりにくいよ

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178 2014/02/27(木) 15:26:32 ID:CJZvnMzUbU
俺はパラパラになったら青ネギをドバッと入れて、酒をピャーとかけて
酒のアルコールだけが飛んで香りと水分が残った状態で仕上げるな

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179 2014/03/01(土) 18:31:08 ID:J0Ru5esUSc
>>177
そこまではしたくない

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180 2014/03/01(土) 18:49:38 ID:eNx2Mlvtw2
だよなぁ
炒飯なんて残り飯でさっと5分くらいで作るもの

カレーじゃないんだからわざわざご飯を硬めに炊くとか…

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181 2014/03/01(土) 21:09:32 ID:OdqcPnZFM6
ダシ、塩、醤油は使わず、代わりにナンプラーのみで味付け。
炒めてるうちにあの独特のニオイは消え、えも言われぬ旨みだけが残る。
難点は良質なナンプラーが高価なこと・・

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182 2014/03/02(日) 03:19:47 ID:MFdc175ZNs
>>137>>138
先日のペケポンって番組で　わがままオーダー　っていうコーナーがあった。
https://www.facebook.com/akasakarikyu?filter=...

お店は　赤坂離宮　っていう供給料理店。
あらかじめ　タマゴ　と　ご飯　を炒めてパラパラになった物を用意しておくって言ってた。

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183 2014/03/02(日) 10:43:09 ID:2V8bIdkCbA
>>180
カレーは良くて焼き飯はダメみたいな理屈が解からんｗ

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184 2014/03/02(日) 12:59:29 ID:.8irPhoRDA
>>183

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185 2014/03/02(日) 13:44:01 ID:2V8bIdkCbA
冷や飯説否定されて悔しくて仕方ないのは判るが、レスが痛すぎる

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186 2014/03/02(日) 15:39:20 ID:mMLz1mk/e6
>>185が必死過ぎてマジでひくわ。
本当に全部同じ人だと思ってる所が被害妄想で病院に行くことをお勧めしますよ。

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187 2014/03/02(日) 16:42:02 ID:2V8bIdkCbA
>>186
じゃあ君も飯硬めより冷や飯である事が美味しい焼き飯を作るコツだと思ってるって事？ｗ

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188 2014/03/02(日) 22:52:53 ID:5ZIH9aD90c
仲良くしろよ

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189 2014/03/03(月) 01:33:37 ID:Zisj8SUpdo
>>182
営利目的の店を出してこられても
家で同じことしろと?

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190 2014/03/03(月) 07:08:02 ID:wz2hIzKIKU
残飯処理チャーハン　ＶＳ　チャーハン

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191 2014/03/04(火) 00:05:58 ID:OVkiloyj4k
俺は自分の作り方しか認めないから
なぜなら俺は神なので

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192 2014/03/09(日) 01:24:43 ID:M4vUV7JapI
ネギは極薄にスライスしたものを盛り付ける直前に混ぜ込め。

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193 2014/03/11(火) 00:51:50 ID:Fx7V30f/J2
溶き卵とご飯を最初に混ぜておけば焼いたときパラッとなってベチャベチャしない。

ウェイパー適量とチャーシューの漬けダレを鍋肌から廻して煽ればお店の味に近くなるぞ。

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194 2014/03/11(火) 18:50:46 ID:5tYZ7L47v2
>>溶き卵とご飯を最初に混ぜておけば

チャーハンスレで一番NG

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195 2014/03/11(火) 19:41:29 ID:YxaJbAxW06
もう味覇とラードで良いじゃん

チャーハンスレは結局いつも行き着く所は味覇とラード

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196 2014/03/13(木) 14:35:43 ID:DV5mITQZAQ
>>194
＞チャーハンスレで一番NG

そんなルールいつ決まったの？
我が一番もいいけどさ。
ほどほどになｗ

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197 2014/03/14(金) 00:20:28 ID:fCnvHZ5RuM
>>193はワザとNGワード言ってると思ってた。
違ったのか？
半年ROMってろ(死語)

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198 2014/03/14(金) 15:19:44 ID:bSwVV7EL0c
>>196
別にこのチャーハンスレじゃなく今までの（明和に限らず）
炒飯スレを見たことがあるならNGなのが分る。

高温のコンロがない一般家庭で飯をパラパラにする方法として程一彦が料理教室で
教えていた動画を見たことはあるが

そんな方法でプロが調理しているのは見たことがない。
それはチャーハン風やきめし。

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199 2014/03/14(金) 21:57:19 ID:Q7wrCj7eKc
ヒント：黄金チャーハン

昔、ジャングルTVだかいうテレビ番組でタモリが作ってたな。

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200 2014/03/14(金) 22:09:02 ID:bSwVV7EL0c
「黄金チャーハン」という名のチャーハンとは似て非なる料理

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あれ、２００超えちゃったみたい…書き込めないや…
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　　　（；ﾟДﾟ） 　　　　　　　　　ミﾟДﾟ,,彡 　おｋｋ
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