フライパンは鉄だな

テフロン加工は便利だが2年で使い物にならなくなるし、料理の出来が悪い。
鉄フライパンはメンテさえしっかりすれば10年は使えるし、油がなじんでるから
鉄ならではのプロぽい味が出せる。
空焼き、油でコーディングなど面倒だがそこが楽しいんだよ

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野菜とか変色して不味そうに見えるよね

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本当に美味しいチャーハン作るなら鉄だよ
サプリメントより鉄が取れるから健康になるし

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夜中に染みこんだ油をゴキブリが舐めてる。

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自己満足を他人に勧めるなよ
熱量が余計に必要になるから経費の無駄

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この時間帯に連続でボロカス言われてるなｗ

必要な熱量で使い分けてる
チャーハンとか野菜炒めは鉄
焼肉とかパスタとソースを絡めたりするのはテフロン

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テフロンも使い込んだらカーボンが付着して鉄鍋みたいな扱いが出来る様になる。

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いちばん良いのは銅だよ

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テフロン2年で駄目にするってどんだけ強火で料理してるんだか。
鉄もたった10年で考えてるとか頭悪過ぎ。

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鉄フライパン使ったことがないのに持論述べてるな。
なぜプロがテフロン使わないのかわかってない

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火力強いと鉄鍋も寿命短いよ

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寿命短いと言っても、穴が空く訳でもないじゃん。
傷んできたら電気ドリルにバフを付けて磨けば良いんだよ。
テラテラのピカピカになるぞ。
そこまでやれば、一生使える。

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ベコベコになるんだよ

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>>10
お前はプロじゃないし、ただの料理べたであることに変わりないだろｗ
馬鹿。

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金属鉄を摂取しても体は吸収できません

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チタンの中華鍋使ってる。どうなんだろうな。まあ軽いから楽だ
フライパンは鉄だ。

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外食が一番うまい

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テフロンは焼けるから中火まで
鉄は油多め使いで片付けの手間がかかる
使い分けだな

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最近ネタスレばっかりやんけ！
ほんまにもう
　
　
　
　

　

　

　
　
　　　　　　　　　　　　　　　こんなん好っきやｗ

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テフロンいいじゃないですか、手入れ簡単でw
でも火力の伝導率の違いでチャーハン、野菜炒めでは雲泥の差が出るけどね♪

チャーハン
テフロン→ギトギト
鉄→パラパラ

野菜炒め
テフロン→野菜の水分が出ちゃって炒めじゃなく野菜煮込みww
鉄→しっかり水分を閉じ込めてサクサク感満載の野菜炒め！！

10年間でテフロン5本以上買い換え大変ですね〜さぞ、愛着も無いでしょうww
俺は職人が叩き出した鉄フライパンを愛情注いで10年経っても使い続けますが何か?

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鉄パンで市販の生焼きそばをくっ付かずに作れる？
友人は鉄パン派だけど、焼きそばは厳しいって言ってた。

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>>21 鉄のフライパンでも問題無し。
一番いいのは生麺を１回湯がく、３０秒ほどでいい。これなら焼きそば焼いてる途中に
少々の調理酒を入れるだけで焦げない。
麺を湯がくのが面倒な人は水１：酒１に出汁の顆粒を適量入れた刺し出汁汁を作って
適宜入れてけば焦げない。

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餃子はテフロンでじっくり焼くに限る。
どうして王将の餃子なんかが売れてるのかと思うようになる。

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>>21
>>22の言うように湯がくのが一番
面倒だったら袋の封を切って4、50秒レンジで
温めるだけでもだいぶ違うよ

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鉄鍋に限らずアルミ鍋でも銅鍋でもムクの鍋で麺類や米等の炭水化物や肉類、卵が鍋をコベリ付かない様に焼くには、
油ひいた鍋を油煙りが出るまで焼いてから冷ますのがコツ。
煙りが出ない程度の温度まで冷ましてから使用するとテフロン並にくっつかない。
日常的にやってるとキッチンがベタベタになるけどなｗ

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なんだか見当違いなレス付けられてるな

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一番良いのは炭素繊維製のフライパン
これ使うとほかのフライパンは使わなくなっちゃう

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おれのおすすめは窒化鉄で出来た中華鍋
普通の鉄パンと比べて管理が楽
一人暮らしの時はこれで焼く、煮る、炒める、揚げる全てやってた

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うちの会社のおっさん連中のゴルフクラブ談義みたいになっててワロタｗｗｗ
まぁその気になれるって大事だよね＾＾

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鉄　> 胴 > アルミ

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.

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まさに鉄板

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一番安いタイプのテフロンをガンガン使って半年もしないうちに次々とっ替えてるわ。
鉄鍋もあるけど強火でがんがん炒めるときしか使わない。
油を多用しないといけないし、それゆえに煙がモクモク立ちこめて部屋に充満する。

>>27
もちろん糸はPAN系だろうなｗ
樹脂で成形していないものがあるなら是非欲しいぞ。

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こういうわざとらしく浮上するスレって>>1が自演してるの？

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ニトリの一番安いフライパンを半年に1回買い替えて普段用
1万ぐらいの鉄フライパンを気合い入れて作る時用
これで充分

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ケンタロウも中尾アルミの鉄フライパン
プロは鉄使い多いよ、中華なんてみんな鉄使う。
使ったらタワシでこすって火で熱して水分を飛ばす。

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男は黙って雪平鍋
まぁアルミだな、使い勝手は鉄製と同じだが、軽い
スチールウールとかはめんどくさいが、耐久性はピカイチ

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道具は使わされるものではなく使いこなすもの
だから各人好きなものを使ってよろしい

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アルミの人ってどうやって卵焼き作る？

何回やってもくっついてもう諦めた

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業務用調理器具専門店とホムセンでは鉄フライパンでも素材が違います
調理器具専門店で買う鉄パンは使い込むと油吸って焦げも減ってくる

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＞火で熱して水分を飛ばす

馬鹿かｗ
違うわ。

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野菜とか変色して不味そうに見えるよね

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焼き物はスキレット使うと美味い無水で蒸し野菜も美味い
重いのが弱点かな

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スキレットは最強だよね。
ハンバーグ焼くと全く別物。
肉汁ジュッジュワ〜！
焼き物は煙モクモク出るくらい熱してから焼くと店の味。
テフロンなんて論外ｗｗ

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世の中の流れについて来れない奴って
いつの時代にもいるよな
安いんだから2年もてば十分だ

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カレーやシチュー煮込むのはアルミが良い
うっかり焦げ付かせても、その焦げの匂いがアルミは香ばしいんだけど
鉄鍋で焦げ付かせるとカーボン臭になってしまい臭くて食えなくなる
ステンレス鍋も同じく臭く焦げる
それを避ける為に多くのステンレス鍋は三層構造にしてアルミを挟んでいる。

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アルミは焦げにくいから焦すとダメな煮込み料理には向いてるけどここはフライパンの話だからな
焦げ目つける料理は鉄そうでない料理はアルミやテフロンとか使い分ければと思う
テフロンパンで焼いた餃子は美味くない

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ウチの鉄パンはもう20年になるな。
あと10年はイケると思ってる。

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>>48
エビチリや麻婆豆腐は通常は鉄の中華鍋で作るけど
実際はイタリアのアルミパンの方が向いてる

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イタリアンだって鉄パン使うぞ

ただソース作りで微妙な色変化を読み取るのに
アルミパンじゃなきゃ見誤り易いのだよボウヤ

あとアルミは熱伝導が早いから込み入る料理屋仕事には最適です

重要なのは適材適所だわ

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ティファールのフライパン買って5年くらい経つけど傷１つない
温度管理をきちんとすればコーティングがはがれることはない

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まぁコーティング系の寿命は「依存度次第」だね

我が家はコーティング系だけでもサイズやメーカーを変えて
４枚所持し適材適所で使い分けているが何年経とうが全く正常

意外と北陸アルミの鋳物アルミのコーティングが軽く熱伝わり易く
アマゾンなどで廃版・処分品を激安で買えるならチョーお得で役立つ

立派なガラス蓋も付いた中深28cmフライパンが¥1380だったり
卓上鍋用のIH対応底厚ガラス蓋付き29cm浅鍋が¥2000とかで買えた

前者はすぐ熱が伝わり炒めが素早く仕上がり、後者は土鍋的熱伝導で
卓上鍋はもとよりお好み焼き・チキンソテーがバリバリホッコリ仕上がる

まぁ鉄・アルミ・ステン・銅などそれぞれに特性が在るし
同じ素材でも素材とか鋳造の仕方や張り合わせ方で個性が生じる

それを理解し使いこなす事が楽しい

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>>51
もう一度書くけど、アルミと鉄で決定的に違うのは焦がした所の香りだよ
作り比べてみな、判り易いのは卵だ

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鉄に異論はないけど炭素鋼と鋳鉄の話が出ないのはなぜだ？
炒め物などの高火力には炭素鋼、ステーキや卵料理には鋳鉄だよ
鋳鉄も今では球状黒鉛鋳鉄が主流だけど、ねずみ鋳鉄のほうが焼き上がりの香りがいい

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鋳鉄の、めちゃくちゃ重いからなぁ。
自家料理じゃ、そこまで使い分けするほどこだわってないかな。

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