麻婆豆腐

何か自分流の隠し味ってある？
木綿と絹、どちらをつかう？
どうしたら、自宅で凄く美味しい味になるかな？

今の俺は・・・・・
豆腐（木綿と絹は、どちらも好きなので気分次第）
油
豚挽肉　
長ネギ　
しょうが
ニンニク
テンメンジャン
豆板醤
片栗粉
中華スープ
・・・・・こんな感じ。

もっと美味しくなるよ！というアイデア頼みます。

また麻婆豆腐の美味しい店情報も希望です。

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素は物にもよるんだろうけど、肉は少ない。
それこそ肉やねぎや豆板醤を足して作るような感じだな、俺の場合。
それなら豆板醤やテンメン醤を買って一から自分で作ったほうがいい。
本場はテンメン醤を入れないとか突っ込みは無しな。
回鍋肉なんかも作れば、この二つはすぐに減っていくよ。

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>>73
よっぽどの少食じゃなければ麻婆たっぷりの定食一人前程度の量だよ。

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１人前で豆腐１丁は多くない？
俺はこんな感じの豆腐を買ってる
１パックが１食分で日を空けて週２回作る

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しいたけのみじん切りを入れてる

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クックドゥの広東風麻婆豆腐の素を箱裏のレシピと
は違う材料で調理。
サラダ油→一番絞りのごま油
豚ひき肉→牛ひき肉
玉ねぎのみじん切り→きざみネギ

ごま油の奥深さと牛の旨味が絡まって何とも美味！
あっという間に家族全員でたいらげてしまった。

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クックドゥのひき肉が入ってるタイプの奴が
安い中華屋と同じ味がして好き。

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お前等豆豉は入れないのか？

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最近は中華風味に飽きたので豆板醤等の中華食材やゴマ油は一切使わず
豚ミンチ、白ネギ、人参のすり下ろし、生姜、米麹味噌、醤油、酒、七味、粉山椒、酢、サラダ油
なんかでアッサリしたのを作ってる。

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ユウキのトウチは旨くないよな
いつもピーシェン豆板醤を入れて作ってるけど、
味の性質が似てるからトウチは入れてない

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