小沢仁志（64歳）3種類の揚げ物の昼食公開
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小沢仁志「朝飯抜き」3種類の揚げ物の昼食公開「ボリューム満点ですね」「縁起良さそう」
小沢は「おはようさん！朝寝坊して野球に遅刻したんで朝飯抜きの昼飯からw」とつづり、食卓の写真を投稿。トンカツ・メンチカツ・エビカツの3種類の揚げ物を公開した。揚げ物を皿に綺麗に盛り付け、茶碗いっぱいのご飯を一緒に、ボリューム満点の昼食となっている。
◆小沢仁志の投稿に反響
この投稿に「美味しそう」「ボリューム満点ですね」「縁起良さそう」「3種類食べられるのすごい」「素敵なゲン担ぎですね」など反響が寄せられている。
https://news.yahoo.co.jp/articles/85b5d1f8187d1e16fb8b4...
小沢は「おはようさん！朝寝坊して野球に遅刻したんで朝飯抜きの昼飯からw」とつづり、食卓の写真を投稿。トンカツ・メンチカツ・エビカツの3種類の揚げ物を公開した。揚げ物を皿に綺麗に盛り付け、茶碗いっぱいのご飯を一緒に、ボリューム満点の昼食となっている。
◆小沢仁志の投稿に反響
この投稿に「美味しそう」「ボリューム満点ですね」「縁起良さそう」「3種類食べられるのすごい」「素敵なゲン担ぎですね」など反響が寄せられている。
https://news.yahoo.co.jp/articles/85b5d1f8187d1e16fb8b4...
■｢長生きしたいなら揚げ物をたくさん食べなさい｣ 在宅医療の第一人者がそう断言するワケ 長生きをするには、どんな食生活が望ましいのか。
医師の佐々木淳氏は「高齢者になったら痩せるのは危険だ。揚げ物や肉料理がメインの
惣菜や弁当を積極的に食べて、カロリーとたんぱく質をたっぷり摂ったほうがいい」という――。
※本稿は、佐々木淳『在宅医療のエキスパートが教える 年をとったら食べなさい』（飛鳥新社）の
一部を再編集したものです。
●高齢者ほど出来合いの惣菜や弁当を食べたほうがいい
高齢になると、1日3食いちいち食事をつくるのがめんどうになることもあります。
特にひとり暮らしの場合、自分が食べる分だけのために料理をするのが
億劫になってくることが少なくありません。
料理をする手間を省くのは構いませんが、摂取するカロリーやたんぱくの量を
減らすのはやめましょう。
いちばん手っとり早いのは、出来合いのお惣菜やお弁当を食べること。
もちろん、外食をしたり出前を取ったりするのでもよいのですが、
いちいちお店に出かけたり注文したりするのも手間ですし、
外食や出前を頻繁に利用していると経済的にも出費がかさみますよね。
その点、スーパーやコンビニでお惣菜やお弁当を買ってしまえば、
ラクして気軽に食事を調達できます。
こうしたお惣菜やお弁当をセレクトする場合、高齢者のみなさんはできるだけ
カロリーが高くてたんぱく質たっぷりなものを選ぶようにしてください。
●年をとったら「おやつ」は好きなように食べる ここで「間食」についても、お話ししておきましょう。
高齢者は「間食」をしてもいいのでしょうか？
答えはイエス。
特に食事量の少ない高齢者の場合、1日3食、白米をしっかり食べる
というスタイルよりは、白米は多少控えめでも3食のおかずを多めに食べて、
間食やデザートも多めにとるというスタイルのほうが、トータルでしっかり
カロリーを摂れると思います。
だから、ちょっと小腹が空いたときにはお菓子でもみかんでも、
気にせずお好きなものをつまんでください。
若い時期には、スナック菓子などを食べ過ぎて、注意されることも
あったかもしれませんが、それはあくまで若いときの話。
高齢になってからは、カロリーが高くて太りやすいのはかえって好都合というもの。
だから、ポテトチップス、おせんべい、おかき、かりんとう……好きなものを
好きに食べても別に問題ありません。
●「太っちゃうから」甘いものをもう我慢しなくていい きっと、お菓子類が好きな方にとっては、なんでも気兼ねなく食べられるのは
夢のような状況なのかもしれませんね。
ただ、間食でこういったものを多く食べていると、カロリーは摂れても、
たんぱく質は不足しがちになるので、肉や魚、卵、大豆などのたんぱく質は、
3度の食事できちんと摂るように留意してください。
おやつと言えば、「甘いもの」に目がない方も多いと思います。
ケーキ、シュークリーム、エクレア、プリン、大福、どらやき、おまんじゅう…
…こういったスイーツも、高齢者は好きに食べて構いません。
高齢とはいえ現役並みに元気な人で、血糖値が高めの人はもちろんまだまだ
注意が必要ですが、衰えを自覚するようになってきたら、血糖値よりも、
しっかり食べて体重を守ることを優先したほうがよいと思います。
糖尿病で治療中の方は、もちろん血糖コントロールを無視していいというわけ
ではありませんが、低体重の方は、「血糖を上げないために食べない」ではなく、
食べたい量に薬やインスリンを合わせていくという考え方もあります。
●「食欲がないからごはんはいいや」は禁物 お惣菜なら唐揚げやとんかつ、コロッケ、フライ、てんぷらなどの揚げもの、
脂をたっぷり使った中華系惣菜などがおすすめ。
お弁当なら焼き肉弁当、すき焼き弁当、チンジャオロース弁当など、
お肉がドカンと入ったこってり系がおすすめ。
逆に、「今日はサラダだけでいいや」「今日はおにぎり1個で済ませちゃおう」
といったセレクトは避けてください。
こういった低カロリーで低たんぱくな食事をしていると、
体重や筋肉が減少し、身体の衰弱を加速させてしまいます。
「あまり食欲ないから、食べなくていいや」ではなく、
「どうしたら、おいしくしっかり食べられるか」を考えてみてください。
なお、どんなに億劫でも、食事を抜いてしまうのは厳禁です。
これは高齢者がいちばんやってはいけないこと。
たとえ食欲がなくても、食べるべき時間になったらちゃんと
食事らしいものを口に入れるようにしましょう。
●日本の高齢者は全体に“低体重”傾向にある ここでちょっと、日本の高齢者がいかにやせているか、医学的データを元に
状況をチェックしてみましょう。
太っているのか、やせているのかの基準となる指標にBMIがあります。
これは身長（メートル）を2乗した数字で体重を割ると計算できます。
一般的にはこのBMIが25を超えると「肥満」、18.5を下回ると「やせ」、
中でも22が最も病気のリスクが低くなることから「標準体型」とされています。
全国の訪問看護を利用している高齢者のBMIを調査したところ、BMIが18.5もない
「低体重」に該当する人が60％にも上ることが明らかになりました。
中でもBMI16未満の「重度のやせ」の人が28％もいたのです。
女性の場合、BMIが16未満だと、BMI22の人に比べて死亡リスクが2.6倍に
アップすることがわかっています。
BMI18.5でもかなりやせ型ですが、BMI16となると、もう筋肉まで落ちて
ガリガリにやせた状態です。
私は、こうした日本の高齢者の低体重傾向を“危険なレベル”と考えています。
食事量が不足しているために、「低栄養→筋肉量低下→肺炎・骨折→入院→さらに筋量低下」
という悪循環を自分から招き入れてしまっているのです。
●「理想のBMI」は30～59歳のデータに基づいている 低体重のリスクがピンとこない方もいるかもしれませんが、高齢者の場合、
「やせていると死亡リスクが高く、太っていると死亡リスクが低くなる」
ことが多くの研究で明らかになっています。
アメリカで行なわれた研究でも、高齢者の死亡リスクはBMIが低くなるほど高まり、
高齢者のBMIは27のちょい太めくらいが最も死亡リスクが低いとわかっています。
BMI27ということは、つまり肥満（1度）ということになるのですが、
高齢者の場合、標準体型（BMI22）の人と比べて死亡リスクが29％低下する
ことが報告されています。
高齢者の場合、かなりの肥満であるBMI40の人でさえ、標準体型の人と
死亡リスクがほぼ同じなのは驚きですね。
「あれ？ BMIって22が最も健康にいいはずなのに、なんで？」と思う方も
いらっしゃるかもしれません。
実は、理想のBMIは、若者と高齢者とでは別々に考えたほうがいいのです。
というのも、BMI22というのは、30歳から59歳の5000人を対象にした健診データから
導き出された指数、つまり高齢者がまったくカウントされていないのです。
言わば、「高齢者抜き」でつくられた体格指標であり、そのため「22がいちばんいい」
というのは高齢者には当てはまらないと考えたほうがいいんですね。
●食欲がないときは「チョコとアイス」がおすすめなワケ 持病や体調不良があると、病気によってエネルギーを消耗するため、
より多くのカロリーを摂らなくてはなりません。
「今日はちょっと熱っぽいな」「どうも体調がすぐれないな」といった
ときほど、がんばってより多くのカロリーを摂取しなくてはならないのです。
そうはいっても、どうしても食欲が湧かないというときはありますよね。
いつものように食べられないときは、どうしたらいいのでしょうか。
いちばん避けるべきは食事を抜いてしまうこと。
なので、少量でもいいから、食べられそうなものを食べられるだけ食べて
ください。
そして、できるだけ「少量でもカロリーが高いもの」を口に入れるように
するとよいでしょう。
私のおすすめは、チョコレートとアイスクリームです。
両方とも少量で高いカロリーを確保することができます。
板チョコは1枚で約400kcal、半分でも200kcal摂れます。
乳脂肪分の多いアイスクリームのミニカップはだいたい260～300kcal。
これらを食べれば、そこそこのカロリーを摂れるのです。
特にアイスクリームはすぐに口内で溶けて舌やのどが冷たく感じるので、
熱っぽいときでものどに痛みがあるときでも、食べやすいと思います。
●甘いもの嫌いなら「ナッツ」をつまむ （中略）
甘いものがあまり好きでないなら、ナッツ類を食べるのもおすすめです。
（中略）
高齢になったら、どんなに食欲がなくても、こういった「熱」や「力」
になりそうなものを少しでも口に放り込んでおくことが重要なのです。
●「体調が悪い→おかゆ」は黄金の方程式ではない
逆に、実はあまりおすすめできないのが「おかゆ」です。
おかゆではカロリーが決定的に足りません。
普通に炊いたごはんは一膳約200kcalですが、おかゆだと半分の
約100kcalになってしまいます。
熱が出て体温が1度上がると、それだけで約200kcalの熱量が消耗されます。
2度上がれば約400kcalです。
つまり、おかゆの100kcalでは、この熱が上がって消耗した分のカロリーすら
まかなえないことになってしまいます。
こんな状態を高齢者が何日も続けていたら、風邪をひいて寝込んでいるうちに、
低栄養状態になってしまいかねません。
もちろん、食事が喉を通らないほど具合が悪いときは、水分をとったり
おかゆを食べるので精いっぱい……ということもあると思います。
ただ、もし食べられるのであれば、これからは「食欲がない→おかゆ」という発想を捨て、
新たな健康常識として「食欲がない→チョコレート＆アイスクリーム」を身につけるように
してみてください。
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