炊き込みご飯の味付け

炊き込みご飯を作るといつも味が薄いのですが、皆さんの味付けを教えてくださいませ。
昨日は3合に対して、こんぶだしスティック10㌘、醤油小さじ一杯を入れました。

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醤油よりもめんつゆの方が良いのでは？
プラス、みりん・肉・油揚げを入れると味がしっかりしますよ。

我が家では、白だし・日本酒・油揚げ・鶏肉(鶏皮付き)は必ず使います。

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>>2めんつゆ使ってみます。白だしって何ですか？

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それに味醂、酒、追加でコクがでますよ。

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>>4ありがとうございますう♪

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>>3
めんつゆの色なし版と思っていただければ(適当)
具材の色がはっきりとした感じに仕上がります。
スーパーのめんつゆコーナーにありますよ。

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>>6めんつゆ色なし版ですね。そんなのあるんだ〜 ありがとうございます‼

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>>1
>>2さんの言うとおり油ものは結構重要。うちは油あげと豚ひき肉使います

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>>8油 重要ですね。昨日はツナとひじきを入れたのですが、ツナ缶の油も半分いれたので、まあ味付けじゅうぶんだろうと思っていました・・

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>>9
ツナ缶最高ですよね。あの油捨てるうちの奥さんが許せない・・・w
白だし便利ですよ。だし巻き作ったり、何より野菜が鮮やかになるのでワンランクアップ感が半端じゃありません。

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>>10のことを考えて、嫁さんは油を捨てたのかもしれません。油の代わりに愛情を入れていたのでしょう。100点

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炊き込みご飯より、具材を別に煮てから固めに炊いた白米に混ぜる「混ぜご飯」の方が好みの加減に調節し易くて失敗が少ないよ

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鶏モモの皮側に焼き色付けたのをドーンと乗せて炊く（鶏モモは切らずに１枚そのまんまでOK）
当然鶏釜飯みたくなるが市販の素で炊いた物とは別各の味と香りが出る

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教えてもうといてめんどくさいてなんやお前

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>白だしって何ですか？

炊き込みご飯以前の話だな。

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つーか、白だしって何とか聞くなよ
白だしは白だしだろ
スーパーで売ってるよ
原材料とかいちいち説明してほしいのか？
メーカーに聞け
外人に多いよな、こういう奴
覚える気も、覚える能力も無いのに聞いてくる馬鹿
自分が知らなかったことが悔しくて、それって何、何、何って聞いてくるよな
オマエに説明しても馬鹿には理解できないっつーの
馬鹿はお湯入れるだけのカップラーメンだけ作っとけ

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>>17
何か嫌なことでもあったのかな？相談に乗るよ(心配)

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>>1
それ全然足りない
米３合ならしょうゆ、酒、みりんの順に大さじ３，２，１だ
これでもタケノコご飯ぐらいの薄目の味付けだから濃いめがよけりゃさらに醤油を大１プラスせよ
昆布は乾燥だし昆布１０ｃｍ四方くらいに切って入れて一緒に炊いちゃえばいいんだよ

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>>19やっぱ、そうっすよね。なんか、足りないと思ってたんすよ、自分。

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２〜３回作ってみたら調味料の量だいたい判ってきて自分で調整するだろ。
センス無いのか？

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そもそも炊く前の汁を何故味見しないのか？
仕上がりの大体の見当が付くけどな

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>>21>>22すみませんでした

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薄めに味付けして、炊き上がり後に科調とお塩で調整すれば良いよ。
1の画像はどらちゃん自作？

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仕込みの段階で、出来上がりの味を想像するなどよほど経験を積まないと出来ません。
料理本の立ち読み、クックパッドのレシピを数多く見るなどして
自分（彼氏？）の「よっしゃ！」な味を追い求めて下さい。
ちなみにだしつゆのおすすめは、黒なら創味、白ならヤマキがお勧めかな。

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作れば作るほど、粉末だしや液体だしでは味の深みと旨みが物足りないのを痛感する。
昆布やだしパック、写真のちくわのようにだしの出る具材を入れるといいよ。

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これに　みりん　醤油　砂糖を少々でＯＫ！

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具材と米を一緒に炊くと味の濃さが同じになってぼやけた味になる。
具才を濃いめの味で煮た煮汁だけで米を炊いて後から具材と合わせた方が
味と食感にメリハリが出て飽きずに食べられる。
そもそも米の炊く時間に合わせたら魚介類や肉は硬く縮むし、根菜(人参)は溶ける。

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豚骨スープで炊き込めよ
ニンニク摩り下ろしもぶち込んで

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>>24炊き上がり後に調整できるんですね。拾い画だよ〜

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>>25ヤマキで

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市販の出汁の素無くても、醤油と味醂と酒と鶏肉と根菜とキノコだけで充分美味いし、むしろ飽きない味に仕上がる
牛蒡は絶対入れたい、刻み海苔と三つ葉乗せて、オカズは出し巻きの大根おろし添えが有れば素晴らしい
ちなみに俺も混ぜご飯派だ

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米3合なら、ヒガシマルうどんスープの素一袋入れるだけでOKやね

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ウイスキーを大さじ２杯

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やっぱ鶏肉と牛蒡

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>>26キーワードはだしの出る具材ですね。了解しました‼

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>>32
>>33
>>34
>>35
Thank You

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>>33
ヒガシマルうどんスープは、米3合に2袋って書いてある
https://www.higashimaru.co.jp/recipe/udonsoup/recipe/udon063...

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おいスレ主そろそろ作ってあげてみろや
こんだけ世話になって何もせんと釣り認定なるどコラ

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じゃあオレの豆ご飯を

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色々やってみた結果、具材は調味料で煮て、好みの加減に火を通してから少し冷まして味を馴染ませた後
ザルに取って具と煮汁を分ける、その煮汁プラス適量の水や醤油で味の濃さを整えて固めに米を炊く
飯が炊き上がったら、具材も少し加熱してから大きなボウル等で飯と具を合わせて、余分な水分を飛ばせば完成
多少工程が多いが各具材の火の入り具合が調節出来るし、味のムラも無く美味しく出来上がる。

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書き忘れ
このやり方だと具材の量が飯を超える様な場合も失敗しないので、糖質制限御飯を美味しく作れる。

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タマネギのみじん切り、ベーコンみじん切り、ミックスベジタブル、コンソメキューブをぶち込んで、固めに炊くとけっこう美味しいピラフだ。

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