豚玉とは何か？

豚玉とは、シンプルなお好み焼きの一つですが、豚肉の旨みと生地が絶妙に絡み合う一品です
なぜ豚玉お好み焼きはこんなにも美味しいのか。その美味しさのポイントとなる、豚肉と生地の絶妙なバランスについて探ります。

豚肉がもたらす旨みとは？

豚玉のお好み焼きにおいて、豚肉は欠かせない重要な要素です。豚肉がもたらす旨みについて深掘りしてみましょう。まず、豚肉の特徴として、脂身と赤身のバランスが挙げられます。このバランスが、食べたときに感じるジューシーさや風味の深さに大きく影響しています。

豚肉の脂には甘みがあり、これが焼かれることで香ばしさが引き立ちます。また、この脂が生地に絡むことによって、全体の味がまろやかになります。豚玉は、豚肉を直接生地に混ぜることで、調理中にその旨みが生地全体に浸透し、ひと口食べるごとに豊かな風味が口の中に広がるのです。
https://emifuku.jp/column/f98e00b5-ef1d-4bbf-9de1...

返信する

お好み焼きと卵の歴史における、確かな事実と流れは以下の通りです。
🥚 卵が使われ始めた時期の真実

昭和初期（戦前）にはすでに卵入りが存在
昭和14年（1939年）頃の記録によると、東京や大阪で「洋食焼き」から「お好み焼き」へと名前が
変わり始めた時期には、具材として卵、エビ、イカ、牛肉、キャベツなどを生地に混ぜて分厚く焼く
スタイルがすでに登場していました。
戦後の復興期（昭和20年代～30年代）の定番化
戦後、広島の屋台などで一銭洋食から発展したお好み焼きにおいて、昭和20年代後半にはすでに
「卵」がトッピングの定番として使われていました。例えば、広島のお好み焼きの祖である「みっちゃん」など
の歴史を見ても、昭和30年代にはすでに卵や肉を入れる形が確立されています。

返信する

>>32
だから
昭和の後期になって、ようやくたまごが一般的となり、お好み焼きに玉子を入れるようになった
お好み焼きに玉子なんて入れるのは一般的ではないというのは、どこの地方ですか？店名でも可。

私が思うに、一般的な日本家屋は靴を脱いで上がるし、それが大多数
に対して
靴なんか脱いで上がるか、靴を脱いで上がることを一般的で多数派などと言うな
と言われているような気がして
それと同様、豚玉に玉子を入れることは慣習として定着している上に大多数がそうだと思うんです。
その上で、極々稀有な事象を多数派を否定した上で
>分かったか？クソボケ
と。

>お好み焼きに玉子なんて入れないから、
>「〇玉」と言われても、玉子だとは思わないと言うだけの話しですよ

これは>>35の引用に見るように稀有な例外的だと思うのですが、
それでも、それが一般的な地方や店が存在するということなら具体的に示してください。
散々、脱線したお好み焼きには多種多様があるという事ではなく、上記の通り
>お好み焼きに玉子なんて入れないから
のみにフォーカスしてくださいね。

>分かったか？クソボケ
は、具体的に示した後に吐いてください。

返信する

>>32
お好み焼きに関しては津々浦々とまではいわないが転勤が多かったから全国的に知ってるつもり。
その観点からいえば玉子の入っていないお好み焼きなど最早お好み焼きではないとさえ思う。
それほどお好み焼きと玉子は一般的な組み合わせで特にブタタマのタマといえばタマゴの意で例外はない。

それで、上の方でどなたかが書かれているようにお好み焼きと玉子が不可分ではない地方の方なら

皆さんや全国的にはお好み焼きと玉子は不可分なのでしょうが、私の地域ではお好み焼きに玉子は入れません。

となっても不思議ではないところを頑なに玉子の流通の歴史まで持ち出して否定するには何かしらの事情が
あって自分の認識が少数派で一般的ではないと認めたくない何かしらの事情があるに違いない。

それこそが、お好み焼きに玉子なんか入れない、昭和の終わりになって卵が一般的に流通した地域にお住まいなのだと。
その事実は動かないからして、そしてその地域ぐるみで一般論として万人が認識しているからなのだろう。
そうでないと、ここまで大多数の一般論を教授されても頑なに否定することはない。

どこの地域？
<お好み焼きに玉子なんか入れない
<昭和の終わりになって卵の流通が一般化した

返信する

↑
お前の話しなんてどうでもいい。

お好み焼きに玉子を入れたら、味が落ちるわ・・・
好き嫌いだけど、邪道だね。

返信する

>>38
それは個人の考え
そうではないという
<お好み焼きに玉子なんか入れない
<昭和の終わりになって卵の流通が一般化した
はどこ？

返信する

玉子（卵）が一般的に普及したのは、
冷蔵庫が一般家庭に普及し始めたり、スーパーが出店し始めた昭和の40年前後からだよ。

返信する

お好み焼き・粉物（こなもの・こなもん）文化がある、神戸の長田地区だったら、
豚焼・豚焼き（ぶたやき）って言うよ。
追加・トッピングで玉子がある。

返信する

鷹取中学～長田高校の俺には聞き捨てならんな
豚玉は豚と玉子が入ったお好み焼きだ
トッピングなどどうでも良い
豚玉の玉が玉子でない店どこだ？確かめに行く

返信する

お好み焼き激戦区の長田エリア（鷹取中学〜長田高校周辺）のご出身なら、そのこだわりは本物ですね。
「豚玉」の「玉」が玉子（鶏卵）ではないとなると由々しき事態です。
「豚玉」と名のつくメニューで玉子が使われていない（生地に混ぜ込まれていない、または上にのっていない）
ケースとしては、以下の原因や地域の食文化が考えられます。

のせ忘れ・作り間違い
オペレーション上の単純なミスである可能性が最も高いです。
「天」と「玉」の表記ルール
一部の地域やお店（例えば高砂市の「にくてん」など）では、天かすが入ったものを「〇〇天」、玉子が入ったものを「〇〇玉」と明確に区別していることがあります。この場合、「豚玉」と注文して玉子が入っていないのは矛盾していますが、お店のローカルルールで「豚天」を誤って「豚玉」としている場合があります。

返信する

なんだか、スレタイ冠で「文化学論文」書けそうだな ｗ

返信する

自演してまで書き込むなよ・・・

返信する

長田高校か、優秀だね。

返信する

ブタ玉

返信する

どうしても二極化したい人がいますな・・・
水戸黄門は善で代官や大黒屋は悪
高視聴率なので、いい調子で反日放送局が流していたら
ある日ハタと気が付いた
ひょっとしたら独裁政権を応援してたかも www
しかしまあ
豚玉は善で揚げ玉は悪というのも
なんだあな (^｡^; )

返信する

>>43

神戸市長田区（高速長田駅周辺など）で「卵の入っていない」お好み焼きを食べるなら、高速長田駅近くの ふる里 が有名です。ふる里（高速長田駅）特徴: 生地そのものの食感と味（ダシ）を活かすために、あえて卵を使っていないお好み焼きを提供しています。食べ方: そのままでも美味しく、卓上のソースやマヨネーズをかけるとより一層引き立ちます。昔ながらの長田の味を楽しめるお店です。


ってAIが答えてくれましたわ。
行ってみて確認してくださいw

返信する

神戸市長田区の「ふる里」は、卵を使わない元祖・長田流お好み焼きが味わえる名店だそうです。
生地にはたっぷりの「だし」が使われており、外はカリッ、中はふんわりの絶妙な食感が楽しめるとのこと。
お好み焼 ふる里 の基本情報
住所: 兵庫県神戸市長田区西山町3-3-10
アクセス: 高速長田駅・神戸市営地下鉄 長田駅より徒歩約14分（神戸市バス「長田小学校前」停留所下車すぐ）
うっかり「豚玉」と注文すると、一般的な卵入りが出てきてしまいます。
生地本来の食感と香ばしいだしを堪能するためには、「卵なし」としっかり伝えるのが最大のポイントだそうです。
https://tabelog.com/hyogo/A2801/A280110/28025987/d...

返信する

[YouTubeで再生]
驚愕の爆量焼きそば豚玉ラッシュ！凄まじい鉄板さばきが炸裂する大阪お好み焼き店に密着

返信する