お肉のアクはなぜとるか知ってる？ 人気コテ・めいわすいさ～んのスレ

鍋を洗うときにこびりついて大変やからやで。

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肉のアクは無害で旨味になることもあるとか
野菜のアクは体に良くない（微毒）ことのほうが多いから野菜のアクは必ず取るようにと
テレビで見たことがあるが本当のところはどうなんだろね？

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>>4
じゃあ生野菜食べれないじゃん
テレビなん信用出来んな

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>>5
すべての野菜にアクがある（出る）わけじゃない。
一般的に、アクの出る野菜は生で食べることはない。

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>>6
あくのでる野菜ってなに？

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ごぼう・たけのこ・わらびとかの山菜とか・・・いっぱいあるぞ。
アクを取って、苦みを取るのだよ。

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人も知らず世も知らず影となりてアクを討つ

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善人なおもて往生を遂ぐ、いわんやアク人をや

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>>7
キュウリ

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インドでは豆を煮る時アクは取らない
俺も豆カレーを作る時アクは取らずに作ってるな

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>>12
豆って結構毒がある。でも加熱すると分解するからアク取らなくても良いのかもね。

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野菜は石の素、食べなくても良い。

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ホットクックって言うSHARPの自動調理鍋でカレー作るとき、最初に具材を全部いれてスイッチ１つで出来上がりって感じでアクを取る作業なんか無いよね。
普通に鍋で煮込んで作る時はアク取りするんだけど、味はホットクックで作った方が美味い。

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アクを取らずに作ったカレーライスは臭い
沸騰させるんだから熱湯入れても良さそうなもんだが、説明書にはお湯じゃなく水を入れろと書いてあるだろ？
そういうことじゃ。

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気持ち悪いからだよ。
肉から黒い泡が出てきたら気持ち悪くて普通取るだろ

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豚の角煮を作るとき米のとぎ汁を使うとアク取りが要らない。
アクがうま味になるらしい。

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肉のアク＝血と認識してる

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アク食べて腹下すことないの？

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アクは肉や魚にある余分な汚れや脂とか含んでるから、最初に出るアクはとったほうがいい。とらないと出汁と乳化して濁ってしまったり臭みが残ったりする
肉だと骨についた部位に内蔵が残ってたりするし、鶏肉は皮とみの間に脂肪溜まりみたいなブヨブヨしたやつも臭みの原因になる 魚だと血合いや皮目に残った鱗なんかが臭みの元になるね
一回沸騰させてアクを固めてとった後、温度を下げて出汁を煮出していくときのアクはそこまで神経質にならなくてもいい

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アクは見た目が汚いからなぁ。
肉でも野菜でもやはり取ってしまう。

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