明日ラーメン作る予定やけどスープのアドバイスを 人気コテ・めいわすいさ～んのスレ

下さい。

とりあえずスーパーで鶏ガラ買ったのでそれを煮込む。その時にショウガ、ニンニク、ネギを入れておく。
ある程度煮込んだら顆粒のダシ、塩コショウ、醤油、ゴマ油で完成。
他なんかある？
ちなみに麺はスーパーで買った20円ぐらいの麺。(すでに茹でてあるか蒸されてるかのやつ)

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>>19
とんこつスープが旨いと思ってるやつは、ラーメン音痴ｗ　鳥のほうが断然美味い！
きれいに洗って湯引きした鳥ガラを、ズンドウに7分くらい入れて、臭み消しにネギ少しと生姜少し入れて、骨突き崩しながらじっくり煮込むんだよ。
冷えたら箸が立つくらいの、コラーゲンたっぷりのプリンプリンのスープ、熱いうちに目の細かいザルと布巾で漉す。
更にスープのニゴリを取るには贅沢すぎるが、煮だったスープに冷えた溶き玉子を入れて卵とじ風スープにしてから布漉しすると、スープに
浮いてるたんぱく質(小さい鶏肉）を絡め取ってくれるので、物凄く澄んだスープになる。（これはズンドウだやるなよ、せいぜい3~4杯分のスープでな）

ここから、塩にするか醤油にするか味噌にするかは、ご自由に。　
スープにぶっこんで布漉しした溶き玉子は、団子に丸めて片栗粉まぶして茹でてトッピングにする。

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>>20
作る前にそれ書いといてほしかった。

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>>20
鶏ガラはダシが出にくいって言ったら
なんで豚骨好きと言われるのか意味が分からん
ちなみに牛骨が1番好きだ

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>>20
サオタン作るんだったら挽き肉だろw

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>>20

俺様の意見が一番とか、、リアル社会でも勘違い野郎なんだろうなw

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>>20で言うような鳥のスープが絶品な店って、東京ならどこ？
誰か教えてください、食べたくなったer

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最近はマルちゃんの昔ながらの中華そばが一番好きだな
若い時は豚骨醤油系が好きだったんだが、今は脂は少なめなラーメンがおいしく感じる
いまはスーパーのラーメンもよくできてて、下手なラーメン屋よりおいしいわ

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ちょっとすいません、明日ラーメン食べようと思って鶏チャーシュー作ったんだけど、ちょっと赤い？
沸騰してから15分煮込んだんだけど、やっぱレンチンした方がいい？？

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>>27
全然大丈夫w
とりなんて刺身でも食えるんだから心配すんなw

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味覇、鶏油、ナンプラー、これで十分。
ただし鶏油は絶対に富士鶏油で。

仕上げに白胡椒、ネギ散らせば中華屋のラーメンの出来上がり。

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