つゆ　を作る

めんつゆを作るか　と思ったら色々あるようで・・
【簡単めんつゆ】
醤油：みりん：砂糖　＝　４：１：１
醤油：みりん：砂糖　＝　５：２：１
に　だし汁を
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【かえし】
■醤油１０００ＣＣ　みりん１８０ＣＣ　さとう１６０ｇ
■鍋に本みりんを入れ強火にかけ、アルコール分をとばします。
■とろ火にし、砂糖を加えます。■砂糖が溶けたら、醤油を加えます。
白いアクを取って、煮立てないように気を付けながら、
とろ火で10分ほど煮込みます。■2週間ほど冷蔵庫で寝かせます
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醤油100cc　　みりん25?　砂糖25g
醤油100cc　　みりん30?　砂糖20g
醤油100ml　　みりん20ml　砂糖20g
醤油180cc　　みりん90cc　砂糖50g
醤油200cc　　みりん40cc　砂糖40g
醤油750ml　　みりん180ml　てんさい糖(茶色の砂糖)140g
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冷そばだし　かえし１：だし３
温そばだし　かえし１：だし８

これは・・作って好みで調整するしかないのか

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汁を作るのに干しエビ、干し椎茸等は使わないのかな？

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>>2
うちは干し椎茸（どんこ）を使うよ。

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「にんべん」でも
そこそこ美味しいんだけどね

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あらゆるめんつゆ試したけど
気に食わなくてお店の作り方調べて知ったのが
＞2週間ほど寝かす

もうね。これ知った瞬間に店で食うことに決めた。自宅じゃ無理　

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市販のめんつゆは　甘くてクドイ

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寝かせる
場所と
温度と
器に気を配ってね

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>>7
めんつゆは寝かせても一晩まで
返しは一週間以上常温で可

これ常識なw

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つゆってそうめんつゆのことか？
市販のつゆを好みで水で薄けりゃいいだろう。大して変わらん。

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to you にするか for you になるかで
だいぶ意味合いが違います
こんな不味いもの喰えるかってんだ・・・
言うのは勝手ですが
いざ介護を受けることになったら
おしめを替えてもらえません(^｡^;)

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かけつゆもつけつゆも調味料の分量は同じ。
希釈が違うだけ。
醤油大2
みりん大1
砂糖大1/3
顆粒だし適量
かけ水300
つけ水150

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分かりやすいのはダシ３に醤油とみりんが1：1

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創味のつゆを薄めるだけで充分おいしい

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>>13
ま〜ね・・・。

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なんＣＣとか
しっかり計らないで
醤油ドバドバ〜みりんドバっと　砂糖ちょい
とか適当なんだよね　俺ん家は

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メンドクセー、追いがつおつゆで良いよ。

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めんつゆは市販で良いけどそばつゆは作る
めんつゆにそばはあわない

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これを好きな濃度で割って食えば満足

https://www.sugakiya.co.jp/products/tuyu/tuyu_e_1416.html...

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百均のつゆが3倍濃縮でコスパよかった。

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>>18 >>19
スレタイは「作る」だからね・・。

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だし：しょうゆ：みりん＝5：1：1と覚えよう！
だしパックを取り出し、だし汁が温かいうちに調味料を加えましょう。
基本調味料は、「しょうゆ」と「みりん」。
分量は、だし：しょうゆ：みりん＝5：1：1の比率。
作りやすい分量で換算すると、
だし 300ml＋しょうゆ 大さじ4＋みりん 大さじ4
https://news.livedoor.com/article/detail/14778383...

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醤油１　みりん１　出汁
あとはお好みで

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出汁が決め手だな

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>>26
イリコ（だしジャコ）を使う場合は結構面倒なのだが、頭と内臓部分と尾ひれを取ることを、おすすめする。
丸ごと出汁とるのは好きずきなので、好きにすれば良いのだが、頭と内臓部分と尾ひれを取るとエグ味が抑えられる。

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「だしパック」って
いろいろ入ってて便利
うちではパックを切って粉入れちゃう
そのほうがよく出汁が出そうで。

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野菜からもダシは出る
が、出汁を取った野菜は？
そのままに煮込んじゃうか

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これ。　　　　

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以前はしっかり計量して作ってたけど
台所寒いし短時間で作りたいから
出汁粉サラサラ醤油ドバドバみりんドバドバ
で完了　けっこう美味しい。

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醤油１：みりん１だけで作って
保存してもイイかも。だし汁は後でいいし。

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そろそろ
冷たい麺の季節か？
まだ早い
7月まで我慢しよう。
あまり早いと飽きちゃうし。

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