焼きそばは袋書き通りに作ると、ビミョー… ひと手間かけて、もっと美味しく

◆袋書き通りに作ると…

・肉から出て来た臭い汁気を飛ばして香ばしい旨みに変える過程がない
・肉から出て来た臭い汁気で肉も野菜もビショビショになったまま最後までこの臭みを引きずることになる

◆美味しい焼きそばの作り方

１．野菜のみ炒めて別の器に移す
２．肉のみ炒めて（出て来た汁気が飛んで薄っすら焦げ目がつく寸前）、（１．）の野菜の器に移す
３．袋書き通りのやり方で麺をほぐしたら、（２．）と添付のソースを加えて炒める
→おいしい焼きそばの出来上がり！

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焼きそばは先に麺だけ少し焦げ目がつくまで強火で炒めて皿に移す
それから肉野菜の具を炒めて最後に先ほど焼いた麺を入れてソース入れて炒めたら麺がうまい
みんな家で作る時は麺を焼かないから麺がフニャチンで不味いんだお

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焼きそば=そばを焼く！野菜炒めでは無いので・・・
まず、蕎麦だけを空焼きし表面がキツネ色になるまで炒める、次は肉を炒め、そこに先程のの蕎麦を投入する。
それから野菜は完全に火を通さ無いように蕎麦と絡める。
野菜の食感を保ったまま調味料、ソース等で味付けする。

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固定ハンドル：名無しの湯

　　　　　　 「名無しの湯」と「774の明和住人」は全くの赤の他人です
　　　　　　 　１０００億円賭けてもいいよ

紹介文：つーかこの２人が同一人物とか抜かしてる奴
　　　　そっちも１０００億円賭けてみな

　　　　勝算１００％で丸ごとこっちが頂きだわ（笑

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新鮮な肉使えよ

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>肉から出て来た臭い汁気

どんな肉使ってんだよ。

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ちゃんと生麺のやつを使うべし。

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スレの立て逃げかよ？クソコテが！
逃げるんなら消してから逃げろや、盆暗！

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>>1の作り方は中華料理でよくやる「油通し」のナンチャッテ版
野菜・肉を別炒めにして、それぞれに旨みを閉じ込め、それらを最後に合わせることで
それぞれの素材の味が活きた美味しい焼きそばが出来上がる

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水は加えずに作るべし

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粉末ソースは水に溶かしてから使うと味にムラが出ない
ただしそれ以外に水はＮＧ

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>>11
？cc？ml の水に溶かすんだ？書くなら、そこまで書けよ。不親切な奴だな。

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>>11
少し水分が残ってる時に　そばを寄せといて
そこに粉末を入れて・・
てやってる。

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目がテンでお酒で麺をほぐすと美味しくなると言っていた。

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ここには職人はいないのかよ

まずフライパンに油を入れながら強火にする
3食入り生の袋めんを入れる
キャベツを手でちぎって入れる
大雑把に切ってもいい
水を湯飲み3分の一入れたら麺がほぐれそうになるまで蓋をする
ここまでは混ぜなくていい
蓋を取ってチャーハンのごとくフライパン返ししながら箸で麺とキャベツをほぐす
粉末ソースをパラパラといれ箸とフライパンゆすりで全体になじませる
ある程度水分が飛ぶまで乾煎りする

粉末を水で溶くとかあきれてものも胃炎わ
全体おいしくないぞそんな作り方は

ここまで初めから終わりまで強火な
ちゃんと作れば肉を入れなくてもおいしい

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結構作り方違うもんだね、私は3袋のヤツ
北京鍋で豚肉に火を通したら野菜と袋のソース加えて軽く炒める
↓
麺は袋に切れ目入れてレンチン
↓
鍋の火を止めて麺と残りのソース入れてよく混ぜる
↓
気分で少し炒める時もある

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麺を湯がいとく　ちょっと煮てほぐしとくというのかな20秒もかけない
フライパンで炒めておいた具の上にパッとのせて
ソースをかけまわして
強火で炒めながらササっと２0秒ほど混ぜ合わせて完成

レンジ無いし鉄のフライパンだから麺がひっつくのでこの作り方に落ち着きました

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袋入り乾麺の焼きそばだと200cc位の水を麺に吸わせながらほぐしていって…みたいなことを書いてるけど
フライパン一つで作るにはたしかにそうする以外ないんだが
もうそこはスパゲティと同じ横領で麺だけ茹でてザルに移して
肉野菜炒めを作った中に麺を戻すのが普通に考えたら仕上がりもいいし美味しい

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麺は茹でてから水で冷やす。
水を切ってソース半分を麺全体に馴染ませる。
それから野菜と一緒に炒めるんだ。

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お前ら全然わかってない

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>>・肉から出て来た臭い汁気を飛ばして香ばしい旨みに変える過程がない
>>・肉から出て来た臭い汁気で肉も野菜もビショビショになったまま最後までこの臭みを引きずることになる
肉から出てきた臭い汁気って、どこの肉使ってんだよ
汁なんか出ねーよ
前に、ブラジル産の肉を焼いたときに、異常に汁が出てきて、すげー臭かったことがあった
しかも不味かった
安い変な肉つかってるんちゃうか？

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焼いてる最中に出てくる肉汁をパチパチいいだす前に野菜に吸わせたら料理人失格
たとえばミートソースを作る時なんかも、初期の肉汁を野菜に吸わせないために
プロは敢えて、混ぜ過ぎない、ようにする
ちょっと“おこげ”がつくぐらいから混ぜだすのがミートソースを美味しく作るコツ

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ラーメン用の麺で代わりになるかと炒めたら麺同士がくっついて
味も美味しくないし全然焼きそばにならなかった
焼きそば用じゃなきゃやっぱダメってこと？

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それぞれが自分流の作り方語ってるけど、お前らが作った焼きそば全部うまいと思う。

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今日作った。
豚バラブロックをザク切りして、、それをフライパンで塩こしょうして、カリッとするまで焼いて脂をだす。
ある程度焼けたら、そこにレンジで暖めた生麺を投入。
全体に焦げができるまで焼く。
麺が良い感じに焦げて焼けたところで、焼きそば用のソースを軽くかけて風味付け。
麺が出来たら取り出して、残った脂で野菜を強火で一気に炒めて麺も投入。
そのとき、天かすも投入。
俺は付属の粉ソースは使わず、焼きそば用のソースのみ。
煽りながら、ソースがまんべんなく味がついたら麺完成。
そこに、別フライパンで焼いておいた目玉焼きを乗せて、青のりたっぷり、マヨネーズもかけて完成！

太麺で作ると一番美味しい。
そして、焼きそば用のソースはマジでおすすめ。
粉ソースで作るより、絶対美味い。

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百家争鳴すぎて参考にならんｗ

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麺を温めてほぐして焦げ目つくように醤油まぶして焼いて
あとは野菜炒め作って出た水分で焼いた麺をほぐす感じ

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焼きそば用ソースを買うと粉末使いたくなくなる

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水の代わりに出汁にするだけで適当に作っても格段にうまくなるだろ

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