『どん兵衛』をレンジでチン→驚くほどコシが出る

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001 2017/05/13(土) 21:30:28 ID:PAH9q5ZPm.

◆どん兵衛をレンチン

　カップうどんにも、食感を格段に変える方法がある。インスタントラーメン専門のラーメン店を経営する大和イチロウ氏がいう。
「例えば『日清のどん兵衛』（日清食品）の麺を別容器に移し、そこに沸騰したお湯を入れてラップをしてから規定時間の3分の2の時間をレンジでチンすれば、驚くほどコシが生まれます」
　ボソボソした感じのカップうどんが、このひと手間だけで手打ち麺の讃岐うどんのように変わるとは……試してみる価値はありそうだ。
◆スープなしの“汁なし麺”

　これまで1万2000食以上の即席麺を食べてきた即席麺評論家の大山即席斎氏は、思い切ってスープを作らない方法がお勧めだ
という。
「茹でた麺を湯切りしてどんぶりに移し、粉末スープの3分の1ほどの量を麺に直接かけて混ぜ合わせ、“汁なし麺”にして食べてみてください。スープがないと時間が経っても麺が伸びにくいので、お酒のツマミに向いています」
http://news.livedoor.com/article/detail/13057492...

002 2017/05/14(日) 00:50:19 ID:Rj2pqFLees

あまり熱くないお湯を入れるだけでコシが出る。
ま、生煮え状態になるだけなんだけど。

003 2017/05/14(日) 09:07:54 ID:v89cZ0fj36

袋ラーメンも電子レンジ調理は麺が美味しい

グラグラ炊いて麺表面が荒れる動的加熱と違い沸騰しても
動き最小限の静的加熱なので麺表面が艶やかで滑らかに仕上がる

004 2017/05/14(日) 13:13:39 ID:fCM.dp0kZs

＞グラグラ炊いて麺表面が荒れる動的加熱と違い沸騰しても
沸騰したら火力を落とす。そんな事も知らんのか？

005 2017/05/14(日) 13:35:30 ID:iqVOCIMSf.

>>1
騙されないわよ

006 2017/05/14(日) 18:25:58 ID:.7xC8LJO1g

いつも思うが、インスタント?やカップ麺にひと手間掛けようとするくらいなら、生?買えよと思う。
ひと手間とか面倒臭いからインスタント食ってんのに

007 2017/05/15(月) 09:27:42 ID:MLyjSUH6fg

悲しい生活の知恵だな
たまには旨いもの食えよ…

008 2017/05/15(月) 12:46:47 ID:76XaKRe5ZM

元の容器のまま作れるけど、蓋の銀紙が少しでも残ってると、そこから容器が溶けたり燃えたりするから注意。

009 2017/05/16(火) 14:26:46 ID:24ivtwYpYI

>>4
火力を落とさずって所に意味があると理解できないのか？

010 2017/05/16(火) 18:49:23 ID:???

＞＞１ヒカキンのユーチューブ見たんやろ

011 2017/05/17(水) 19:01:51 ID:mVfWb69KFU

鍋で火にかけて作れば同じように腰が出ますよ

012 2017/05/17(水) 20:59:08 ID:1Xrhg/Q0ac

いえいえ無理です

鍋下面から熱を水に加え沸騰させると麺を叩きます

水分全体および「麺の芯」まで直接加熱する
高周波と鍋加熱の仕組みが根本から違うのです

あなたは激しく間違っています

013 2017/05/21(日) 01:22:29 ID:jDZ7gcsnrE

スーパーで冷凍の讃岐うどん、5袋入って300円で買えるやんか
それを電子レンジで暖めて、市販のうどんスープを使えば、どんぺえより美味しいものが出来るんちやうの
家で食べるならカップ麺なんて食べるなよ

014 2017/05/26(金) 10:46:00 ID:N.1tf8cMZM

カップのままレンチンじゃダメなのか？

015 2017/06/17(土) 16:29:01 ID:???

乾麺はチンしても腰は出ないよ
生麺は出るけどね

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