鯛のあら汁、超〜〜ウマイっ！！

001 2015/02/15(日) 23:52:03 ID:3Un7qYulJQ

鯛のあら、ホントに美味いダシ出るわ〜〜。こんな美味いダシ出るの、他にない。

よくスーパーで半額で売ってるし、下準備だけキチンとやれば、あとは圧力鍋にかけるだけ、カンタン！

圧巻は、３日くらい冷蔵したあと！　味が超〜〜濃厚になり、コラーゲンが滲み出て、ゼリー状に！
これをお湯でちょっと薄め、スープだけ濾して、塩で整え、具はシンプルに白菜のみ。

だが、この白菜のみのシンプル鍋が、美味いこと美味いこと！！　
このダシさえあれば、ただの白菜がごちそうに化ける。鯛のダシは、とにかくスゴイ！！

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002 2015/02/16(月) 00:17:30 ID:j77bsaigoU

おまえはよく解ってる。

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003 2015/02/16(月) 00:33:25 ID:kJH6UsbtZ.

ヒラメやスズキのアラでも美味い

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004 2015/02/16(月) 01:20:51 ID:NKGdCT88m2

養殖鯛だと、とんでもない量の脂とアクが出まくって取るの大変。
美味いけど。

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005 2015/02/16(月) 02:37:28 ID:MPw8S9TBbM

たしかにそうかも。

これならダイエットにもなるし

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006 2015/02/16(月) 03:19:45 ID:IV8AcI4MHs

身内限定なら姿焼の後の尾頭付の食べ残しも旨いよ。
焼気魚用なので頭とカマ内をスプーンで掃除し直して
頭と鰭周りを焦がすと鱗も落ちて焦げ目が香ばしい。

我が家は田舎風で白味噌で木綿豆腐、薬味葱は好みで

予話ですが「鯛釣り船に米を伊作もイサク」←口遊み
子供の頃にオッサンに聞いて大笑いした関西ネタ。

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007 2015/02/16(月) 18:19:25 ID:f005xTMhyY

>>1が作った汁が食いたくてしかたないから僕と結婚してください

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008 2015/02/17(火) 00:55:23 ID:7MimNPT9zs

>>1
やるなてめえ。

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009 2015/02/22(日) 06:10:25 ID:dyv1vLcQps

鯛のアラ汁やアラ煮は美味しいのだが、鱗が面倒

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