注目度急上昇！インディカ米（タイ米）

イナバのタイカレーがにわかブームだったこともあり
より本場な雰囲気をカレーに求める傾向が出てきた
自分は商売で輸入食材を扱ってるのだが
インディカ米は扱ってないのか？との問い合わせがいま急増してるのだ
ちなみにこのインディカ米を使うシーンは当然カレー
しかしカレーライスのカレーではなく
最近はビリヤニというインド風炊き込みご飯の注目が高まってる
　　ビリヤニ→http://kodenma9.blogspot.jp/2011/03/blog-post_07.htm...
　　どんな味かと言うとカレー風味のスープでインディカ米を炊いたもので
　　フッワフワの軽快な歯ごたえのカレー風味のインディカ米の食感が楽しくて
　　食べるたびにハマっていく今人気の一品だ
ちなみに自宅でもとても簡単に扱えるので手抜き版料理法をここでは紹介してみたい

＜インディカ米で作る簡単なビリヤニ＞
インディカ米1合を水に漬ける→30分したらザルにあげて軽く水切りする
テフロン加工の鍋に300ccほどの水、チキンスープの素、塩、カレー粉を入れて火にかける
（クミンシード、コリアンダーパウダー、クローブ、マスタードシード等を入れるとより本格的になる）
スープが沸騰したらインディカ米を鍋に投入して弱火で茹でる
10分したらザルに空けてスープを切りご飯はまた鍋に戻して5分ほどフタをして蒸らす
フライパンにバター、ニンニク、細かく切ったチキン、玉ねぎ、トマト等を入れてソテーする
全体によく火が通ったら塩で味を整えたらそこに蒸らしたご飯を入れてよく混ぜて完成

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　　　　　　　.

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チャーハンとピラフの違いは別として
これでピラフを作ると美味いらしい
それぞれの長所を生かして
まあ
なんだあね

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タイ料理を作るなら「ジャスミンライス」使うといいよ。
炊きあがった香りがとてもいい。

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むかし日本のコメ不足で緊急輸入された時には
こんな不味いコメ食えるかと憤ったもんだけど
タイカレーで長粒米食って以来
これはこれでうまいと思うようになった
家でも簡単に炊けるなら買ってみようかな

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今ネットでジャスミン米注文した
楽しみ〜

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[YouTubeで再生]
参考動画

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[YouTubeで再生]
美味しいタイ米の炊き方
http://www.youtube.com/watch?v=wxVIbfRR7e...

ビリヤニーの米のインド料理の作り方
http://www.youtube.com/watch?v=NVOjptYYUe...

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ジャスミンライスは日本の旨いコメに匹敵する旨さ。
米不足時のタイ米とは大違い。

5000円以上で送料無料なんでここが最安。
http://item.rakuten.co.jp/uchino-b/10000503...

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リゾット用のカルナローリならロハコが最安。２つで送料無料。
http://lohaco.jp/product/8139947/?int_id=search...

ワイルドライスはグルマンクラブが最安だけど
gourmand-club.com　つながらない・・・

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ワイルドライスってコメとは別の種らしいよ
味もぜんぜん違う
ナッツっぽい
湯で時間も30分くらいかけないと柔らかくならない
でも旨い

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ワイルドライスは炊飯器のおかゆモードで炊くと
ぷっつり花咲くように開いておいしいですｴ♪

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グルマンクラブ
http://gourmand-club.com/?mode=item_view&no=30812...
会員登録すると5％オフで、さらに総額一万円以上は送料無料。
他にも興味深い品々があるｴ〜

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最近思うんだけど、普通に炊飯器で炊くと、炊け過ぎるというか？
インディカ米の本来の粒粒感が損なわれている気がする。

でも茹でてお湯を捨てるのは栄養損なわれている気がするし
何度か途中で適当に炊飯器を止めて、自宅の炊飯器に合わせてちょうどよい時間を
調べようかななんて思ってるよ。

ジャスミンライスの一番おいしい炊き方って、どんなだろう？
好みもあるとは思うけど、粒粒感がありつつ生炊けではない程度なのかなぁ？
どう思いますか？

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現地でも普通に湯取り法だから
5〜7分茹でて湯を捨てればいいよ
これがいちばん旨いって

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新潟に作ってる農家があるみたいだけど
日本じゃ収穫し難い米なのかなあ？

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一度湯取りやってみるｴ♪
目からウロコかもしれないね。

前に調べて、新潟で確かに作ってる（た？）けど
日本で作らない理由はなんだっけなぁ？気候だっけか？

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なんか、ウジ虫浮いてるっぽいね。

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コメ全般的にそれは言えるけどね
　
わざわざ言うことじゃないけどね
　

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インディカ米は炒め物にしてその真価を発揮するよ。
チャーハンとかさ。
ジャポニカ米で作るチャーハンより美味しい。
向き不向きがあるっちゅーことだ。

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ジャスミンライスのもち米も旨そうだね！

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炊くのも簡単で良いよね
水加減を気にしなくて炊いてからお湯捨てて蒸らして出来上がり
どんな鍋でもおいしく出来上がる

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でもテフロンとかフッ素加工のじゃないとくっつくでしょ

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インディカ米用に大きめのフッ素コートの片手鍋買った

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土鍋で炊いたらべっとり焦げついたよｗ
水加減へたくそなだけなんだけどね。

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検索したら炊くのではなくて茹でてから蒸らすって感じだったよ？
それでも焦げ付くのかな？

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ジャポニカ米ほどじゃないけど茹でたてのはコメの表面がベトベトしてる
鍋肌が熱いとこびりつくと思う
カレーの場合だと
鍋にバターとカレー粉を入れて熱しておいて
茹で立てのインディカ米を入れてざっとバターを絡ませてから
フタして蒸らすといい感じになると思うので
明日ためしてみる

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炊くの意味を調べたら、穀物を食べれる状態にすることを言うみたいですね
米を茹でるも炊くってことか
炊くって蓋して放置のイメージがあった

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スレみながら適当に作ってみたがバッチリ旨かった！
インディカ米はネットで注文したユーキ食品のジャスミン米
http://youki.jp/youki/7.1/148951...
この米を乾燥重量で80g
水洗いしてざるで水切りして500ccの湯にカレー粉を入れて6分茹でて
ざるに空けて湯を切ってまた鍋に戻して5分弱火で蒸らして完成
この状態が写真の上の段（皿は直径22cmのカレー皿）
そこに自作カレーをかけたのは写真の下
（チキンとコーン、枝豆、松の実、蓮根、シシトウのキーマカレー）
80gのジャスミン米はけっこうボリュームがあって満腹
自分は小食でコンビニ弁当でも満腹なのでこのくらいが普通量かなと思う
ジャスミン米はふっかふかサクサクで胃もたれしそうもない軽さ
これはハマる！手軽で楽しい

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イオンなら売ってるかな？っと思ってさっき行ってきたけど
これしか無かった（買ってないけどな

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>>29
おー！うまそう！来週末作るぞ

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好きなんだけど、胸やけを起こすんだよ

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明和でインディカ米ブームｗ
おれものっかってみようかな
エンチェラーダの付け合せにでてくるようなスパイシーなやつ作りたい
クミンの香りとインディカ米の香りがマッチしてうまいんだ

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ジャスミン米5kg買って半分ぐらい食べてかなり満足してるけど
今度は粘りの無い素のインディカ米で焼き飯作ってみたい

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今日カオマンガイっぽの作った初めて作ったけわりには美味しかった
しかし日本の味付けには合わないな5kg買ったの後悔してる

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タイ産のジャスミン米よりも
カレーにはパキスタンのバスマティ米の方が合うよ
衛生的には信頼度が低いので丁寧に研ぐ必要あるけどね

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>>36
でもそれお高いね５kgで５千円ぐらいしてる

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こんなに旨いとは想像できんかった
カレーには絶対にインディカ米だ
中華炒飯も圧倒的にインディカ米の方が合う
いままではパン、コメ、パスタ、ラーメン、うどん、蕎麦
という選択肢だったがこれにインディカ米が加わった
人生観に小さな変化があった

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小麦粉が入ってる粘土のあるカレーにはジャポニカ米だと思うな
さらっとしてるカレーには断然インディカ

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バマスティ米食べてみたいんだよなぁ

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インド料理店みたいな所に行けば食えるんじゃね?
１０年以上前の話だけどランチタイムなら千円でおかわり自由とかあったよ

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×　バマスティ
○　バスマティ：Basmati　でした。

ネットで買えるけど、一番いいのはどれかなぁ？
最初は一番うまいと言われるやつを食べたいｴ♪

ところで、ジャスミン米の炊き方だけど、湯取り方式試してみたら
鍋で5分ちょいとゆでるだけで美味しくできましたｗ

すんごく楽ちんで、これなら非常食にも使えるかもしれない。

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ジャスミン米もバスマティ米も高級食品なので
素材レベルや味はどこのもかわらない
問題は衛生管理の面
ユウキ食品とかメジャーな輸入商社の方が安心だろうね
寝室管理が徹底してる
ちょっと割高だけどね

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>>43　江戸っ子だねぃｗ

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ノーブランドのインディカ米買ったけどボソボソ感がハンパないな
お粥にしてもボソボソしてるｗ
５kgも買ってしまった、どうしようかなあ…

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>>45 アマゾンの料理加工用とかなんとかのやつ？

20年くらい前のコメ不足の時は、質の悪いタイ米が出回ってたけど
若かったからか？何とか苦も無く食べていた。
スープに近いシャバシャバカレーで食べるとおいしかったよん。

てか、日本の米がいかに安いか実感するよね。
良質なコメでも、考えてみるとかなり安い。

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>>46
そうだよ、弁次郎商店さんのヤツ

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弁次郎商店のインディカ米は
ユーキ食品のジャスミン米とは別モノと思った方がいいくらいに違う
日本の米は品種が違ってもこんなに違わない
買い方は難しいな

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>>48
弁次郎商店のジャスミン米は普通に美味しいよ
１５kg買えば送料無料だし何度も買ってる

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ライスプディングとか、リゾット状にしてチーズ絡めてライスコロッケとか
かなり加工すれば美味しく食べられるんじゃないかな？レパートリー増えるきっかけにもなるし。

でもまぁ、ジャスミンライスと比較すると確かに美味くないだろうけど
チャーハンにすれば普通に食えないかな。

先週、1月に買ったべったら漬けを冷蔵庫の奥で見つけて、嗅いだらまだべったらの風味してて
刻んで炒めてジャスミンライスのチャーハンにしたら、甘味が効いてすごくうまかった。

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インディカ米は味わいより風味と食感を楽しむもんではなかろうか
スナッキーでサクサクふわふわ
ジャポニカ米と同分量を食べても胃もたれせず消化も早急
こういうカテゴリの新たな炭水化物食材だと考えた方が楽しめる

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>>32　にもあるんだけど、もたれると違うかもしれないけど
最近むねやけ起こす。

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このスレ見て、初めてジャスミンライス1合+αを水と1：1でフライパンで茹で&蒸らして、缶詰のタイカレーで食べた。

そこそこ美味かったけど、1合+αは多すぎて腹いっぱいで味わえる時間は少なかった…。

2kg買ったんで、次は適量で食べるべ。。
因みに買ったのは弁次郎商店。

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ちゃんとグラム数を計れ
1人前の適正量は乾燥米で100g
女性や小食者は80gが適量

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ジャポニカ米でカレーや焼き飯作る時も湯取り法は有効なのだろうか？

明日試してみる

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>>55
リゾット風になりそう

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>>56
１５分茹でて５分蒸らして見たところ柔らかくなり過ぎて不味かった
それから再チャレンジしてないが、程良い加減が見つかればまた書き込むよ

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小粒のジャスミン米（タイ産）の場合は7分茹でて湯を切って7分蒸し焼き（ごく弱火）がベスト
もう少し粒の大きいインディカ米の場合は8分〜10分茹でて10分蒸すといい

ユウキ食品のバスマティ米を買ってみたが抜群に旨かった
自分はビリヤニをよく作るんだけどジャスミン米で作ったのより旨かった
バスマティ米というのはパキスタンの最高級米らしい

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>>57
15分は長すぎるのかもね
検索したらこんなの↓あったよ
ttp://portal.nifty.com/2007/05/21/a/3.htm

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ジャスミン米が届いたので作る！楽しみ！

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29を見てユーキ食品のジャスミン米を買って
嫁にスレを読ませて研究
食事のバリエーションが増えて晩飯が楽しみになった！
ご飯、ラーメン、蕎麦、うどん、パン、大阪粉もの
ここにタイ米が加わった
もっと早く知りたかった
タイ米カレー最高

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去年このスレに影響されてジャスミン米を買ったけど
日本の味付けには合わないしタイ料理のレパートリー無いから大量に残ってる
まだいけるかな…　タッパーの蓋を開けるのが怖い
買った人は消費できた？

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去年からジャスミン米は既に２０ｋｇは消費してるよ
汁っぽいカレーには欠かせないし、焼き飯やリゾットも美味しい
湯取り方より普通に炊飯器で炊いた方が好きだな。

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チャーハンってか焼き飯系に使えば、てきとーに消費できると思うYO♪
タイ風な味にこだわる事もないけど、ナンプラー使えばすぐタイ風にもなるｴ

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タッパーをあけてみたらカビや劣化した感じもなく香りもよかったので湯とりで炊いて
カレーライス（日本の）にして食べたけどおいしかったは
チャーハンは糖尿が怖いから自粛してんだけど今度つくってみる

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とりあえずヤマモリのグリーンカレーかけて食え
食後の満足感すごいから

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グリーンカレー（タイ料理）を作ると成ると調味料を揃えないとダメだろ？敷居が高いは

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ガパオライスなんかは
ふつうの日本の調味料で作れるよ

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>>67
ユウキ食品のタイカレーペーストをベースにすれば良いやん

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七味を微粉末に挽いたのと、柚子胡椒をスパイスにして、ココナッツミルクの代わりに酒粕と豆乳を使い、ナンプラーの代わりにイカの魚醤の「いしる」で
和風のタイ風カレーを作ってみたところ、辛くてイカ臭い粕汁が出来上がった、ジャスミン米は汁が粘らないので良い、まあそれなりに食える

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イズミヤでこんなん買ってきた

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自宅で作るガパオライスがめちゃ旨いので
最近はナンプラーまで手に入れたし
こないだはコリアンダーの苗も買ってベランダで育ててる

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ジャスミン米で作った麻婆茄子丼
平皿盛のかけメシものは何でも合う

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[YouTubeで再生]
香港旅行中にハマった煲仔飯（ボウチャイハン）
土鍋でインディカ米を肉などと一緒に炊き上げ、
専用醤油を食べる直前に混ぜ込み、おこげと一緒にパクつく！
専用の土鍋も買ってきて、帰国してから作ったとき、
はじめはコシヒカリ使ったらイマイチだったけど、
ジャスミンライスで再挑戦したらめちゃくちゃ美味かった！

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こないだインド人が作ったバスマティ米のビニヤニ食べたよ
確かに旨いことは旨いんだけどその場限りのエスニック料理って感じだったなぁ
あれ袋で買い込んだら絶対余らせるわ・・

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