AI による概要
豚の厚切り肉（トンテキ）は、「常温に戻す」「筋切りをする」「中弱火で蓋をして焼く」「余熱で休ませる」の4ステップで、パサつかずジューシーに仕上がります。目安は「3・3・6の法則」（両面3分ずつ蓋をして焼き、火を止めて6分放置）が失敗なくおすすめです。
きじまごはん 【料理家きじまりゅうた公式チャンネル】
1. 下準備（重要）
常温に戻す: 焼く30分〜1時間前に冷蔵庫から出し、中心温度を上げておくと火の通りが均一になります。
筋切り: 脂身と赤身の境目に数カ所切れ込みを入れ、焼いた時の反り返りと縮みを防ぎます。
下味・水分拭き取り: ペーパーで表面の水分を拭き取り、焼く直前に塩・こしょうを振ります。
2. 焼き方の手順
脂身から焼く: フライパンに油（またはラード）を引いて中火で熱し、豚肉の脂身を下にして立て、こんがり焼き色をつけます。
表面を焼く（3分）: 肉を寝かせ、中弱火で蓋をして3分焼きます。
裏面を焼く（3分）: ひっくり返し、再度蓋をして中弱火で3分焼きます。
余熱で休ませる（6分）: 火を止め、蓋をしたまま6分放置し、余熱で中までじっくり火を通します。
3. 美味しく焼くコツ
火加減: ずっと強火だとパサつきの原因になるため、中弱火でじっくり火を通すのがポイントです。
「3・3・6」の法則: 厚さ2〜3cm程度の肉に最適な、ハイライフポークやいちやまマートでも推奨される方法です。
この方法なら、中がしっとりとした柔らかいポークソテーが完成します。
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