トンテキ。
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001 2025/06/23(月) 20:43:32 ID:7AyCoVouSY
002 2025/06/23(月) 21:03:37 ID:R/b2v/shv2
「街かど屋」とか「ザめしや」のライフフーズ系や、松屋なんかで今トンテキフェアーみたいなのやってるけど
こういうのってよく集中するよな。
なんかまとまって海外から安い肉が入ってきたりするのかな？
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003 2026/03/30(月) 23:08:00 ID:5YcB8qEY7Q
004 2026/04/02(木) 20:31:47 ID:QKcRnawxjk
豚肉は、生姜焼き、とんかつ、
この二択だろ。
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006 2026/04/03(金) 05:05:48 ID:9BTb6LI/LQ
塩胡椒の「素朴なポークソテー」が好きで
近所の頑固爺さん肉屋でロースを5cm厚に
オーダーカットしてもらって家で焼くんだ
豚肉の優しい旨味は飽き来ず
妻と一緒にサラッと平らげる
自分は牛豚ステーキの脂身に張り付く固い
筋部分が大好物で肉部分は基本要らんから
外食もデッカイ塊で焼いて貰い妻と分ける
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007 2026/04/08(水) 18:23:30 ID:zcALZdZwTQ
厚切りのロース肉を買ってきて、
蓋をして弱火でゆっくり火を入れて、、
両面に塩胡椒とカレーパウダーをふりかけて食べるのが美味しいぞ！
レンチンした玉ねぎとジャガイモも肉の横に置いて、軽く焦がすとさらに美味。
ビールでもワインでも進むぞ。
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008 2026/04/23(木) 11:20:41 ID:04G9f/0o3k
009 2026/04/23(木) 12:33:53 ID:jlOhzNdc6w
010 2026/04/24(金) 15:00:44 ID:iKTLhdBpFc
「厚い肉」は表面を焦がさないと料理として無価値で
もし弱火で焼いたら生臭いだけの「油の煮肉」でゴミ
だから洋食屋では両面を超強火・多目の焼油で
一気に「焦がし＆香味焼き付け」の2つの工程を
速攻に行なうので焼く時は盛大に火が上がるのです
だが肉の内部は予熱で70℃に至るように調整する
具体的に薄い肉すぐ盛り付け提供するが厚ければ
オーブンや鉄板の低温部分で穏やかな加熱・保温を
保持し時間調整し、丁度良いタイミングで提供する
焼魚だって皮をしっかり焼かないと生臭いでしょ？
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011 2026/04/24(金) 15:27:26 ID:5KYM2LKQqk
012 2026/04/24(金) 16:34:57 ID:IBAheCkTUg
>>10 生臭いってwww
低温調理とか知らねーのかw
弱火でゆっくり熱を入れて芯部を焼いて
仕上げで強い火で表面だけ焼いて食べるんだよ。
わかったかな？
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013 2026/04/24(金) 18:01:53 ID:jwNug1GIa.
>>12 洋食の神様たる帝国ホテル・村上信夫御大は肉に小麦粉をまぶし
強火で表面をコートしてから弱火で仕上げる手法だから逆な
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