チャーハンの謎

調理後半に鍋肌からしょうゆを
っていうのが多いけど、
鍋肌じゃなくてご飯の上から醤油かけても一緒じゃねーの？
結局醤油入れたあとに煽って混ぜるんだから。

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鍋肌で焦げた醤油が具に混ざり合いそして仕上げの油でコーティングされるのだよ

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ほんとは、醤油のうち、水分はいらない。
だから、できるだけ早く、水分を飛ばしたい。
飯や具材に吸収させたくない。
もし仮に、粉醤油なるものが存在するなら、
それを全体に振りかけるのが合理的ではある。

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醤油を焦がせて香りづけをするため

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>>4
煽ってるうちに焦がし醤油になるでしょ。

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>>1
うんちく垂れる人多いけど一緒だよ。
食べても違いは分からない。

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>>6
貧乏舌の出番はないよ

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鍋肌にかけると焦げ臭くなる。
俺は少量の日本酒と醤油を炒飯全体にかける、
味付けは　塩コショウと味の素。
美味しいよ。

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俺は溶き卵にご飯ぶっこんで炒めるチャーハンが全く受け付けないんだ。わかる人いる？腹減ったな。

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同じなら米食って卵飲んで醤油飲んどけよw

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>>9
わかるよ
卵の役割を考えるとご飯に混ぜてしまうのは炒飯の理にかなってない

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自分で作るよりも手間なく美味いから冷食のチャーハンを食っている

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飯に直接醤油をかけて鍋を煽っても米はベシャベシャする。
香りと若干の塩味を加えて米に水分を加えないようにする目的で鍋肌に加えるんだよな。
実際にやってみるとぜんぜん違うぞ。

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>>7
お前だってわかんねーくせにｗ

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>>3
なんで手頃なフリーズドライの醤油って
売ってないんだろうか
難しいのかお高くなるのか

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先日気づいたんだが、
チャーハンと餃子の組み合わせはダメだってこと。
まず一口目にチャーハンを食えば、味・風味がよくて美味いんだが、
次に餃子を食べて、またチャーハン食べたら、
餃子の味に負けてチャーハンが全然美味くない。
餃子には白米がいい。
という私の感想。

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スピード勝負だからね長く煽るとパサパサになる
パラパラとパサパサは別もの

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パラパラ炒飯だけが良いと言われるけど、俺はしっとり系も好きだけどな？
ベチョベチョじゃなくて、シットリな。

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>>18
パラパラとシットリは対立する概念ではない

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