雰囲気で豚の角煮を作ってみるw めいわすいさ～んのスレ

お前ら作り方教えてくれ

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汁を味見したけどハッカクがええ味出しとるわ

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>>27
大根の水分が出たね
肉は肉だけで煮込まないと灰汁が出る
野菜入れると灰汁が引き立つで

次回頑張ろう

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>>29
なるほど。いろいろあるんですねえ。


ゆでたまご入れました。

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豚と大根の煮付けやね

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>>9
俺がカレーに牛スジを使ってた頃、ブロックを買って来て
沸騰した湯の中に入れ再度、沸騰したら弱〜中火で30分位
煮込んだらブロックの牛スジも包丁で軽くカット出来たけど。

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ウォーキングいってました。

>>31
アレンジ料理ですw

>>32
とにかく今回のお肉は柔らかくなる気配がないわ

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とりあえず完成ということで。
豚の角煮とは言えん出来映えですねw

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うん。まずそう。

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玉子無いんかw

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せやからモモ肉ではアカンゆうたやんけ

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オリジナル料理としてyoutubeで配信すればいいのに

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豚肉と大根炊いたやつだな。

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もも肉なんかチャーシューしか使いみち無いやろ
てかクックパッド見ろよ

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さっきも食ったけど２日目が旨いねん。
脂身少ないからしつこくないし、しっかり煮込んであるからホロホロして箸でも切れるくらい柔らかい。
どんぶりにご飯よそって、卵かけて、崩した肉と汁をどっぷりかけたらこれがまた旨い！
残った汁がもったいないから明日じゃがいもでも煮てみようかな。

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八角がどうも苦手で・・・
いつまでも慣れない。
シャンツァイは克服できたんだけどな～

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>>42
実は今回のやつ八角の香りが強すぎたとちょっと後悔してる。
個人的にほのかに香るぐらいなら好みかも。もう少し早めに取り出したらよかった。

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めちゃくちゃ貧乏なので、煮汁を捨てず炊き込みご飯に。
明日の昼に食べます(^^

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>>34
角煮じゃなくて煮豚じゃねーの？

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作ろうって気になれるのはいいよね。

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炊き込みご飯めっちゃ旨い。

>>45
似たようなもんです。

>>46
案外料理は楽しいですよ。

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>>47
美味そう
刻んだ大葉か三ツ葉でも添えて食べたい

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圧力鍋使えば硬い豚もも肉もビーフシチューみたいにホロホロに煮える
豚もも肉よりも安い豚パイカとか軟骨が柔らかく煮えてめちゃ美味しいよ。

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この炊き込みご飯の素とほぼ同じ味で美味しい。

>>48
ありがとうございます。密かに煮物より旨かったりです^^;

>>49
圧力鍋興味ある。
でもそこまで凝った料理する訳でもないしなあと思ったり。

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>>50
圧力鍋は素晴らしいよ、まず省エネ効果が凄い。
通常一時間以上加熱しないと出来ない調理も10分とかで済む。
何でも柔らかく煮込める、極端な話、真鯛の頭も骨ごと食える様に調理出来る。
鶏ガラスープなんかも簡単だぜ。
パール金属のならステンレスのそこそこのサイズのが4～5千円で買えるよ。

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>>51
4～5千円なら手が出せそう。
調理時間短縮できるのはいいですね！

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パール金属はやめた方がいいwすぐ壊れるw
もう少し出してティファールにした方がいいよw

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自炊フォトコンテストのが面白そう。

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>>53
5年以上使ってるけど何ともないぞ
どんな使い方してるの？

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パール金属て業務用レベルから家庭向けセール用量産品まで
超ピンキリ品質メーカーな印象があるからな
どのレベルや価格帯の物を使ったかで印象は人それぞれやろ

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>>55
結構前だから忘れたが
たぶん重りの部分が壊れたと思うw

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>>57
パール金属の圧力鍋に重りは無いよ
スプリングで3段階に圧力調節する仕組みだ。
何の意図が有るのか知らんが、嘘はいけないよ。

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>>58
一応重りでもいいみたいだけどw
本当に使ってたよw

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>>59
普通に使ってたら壊れないよ、仮に壊れても部品交換出来るし
すぐ壊れるて言ったよね、どんな使い方して何処が壊れたの？

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>>60
豚骨を長時間煮込んでたわw
豚骨を長時間煮込むのは普通じゃないかもしれないけどw
自分的には普通だと思ってるのw
連続使用がいけなかったのか樹脂の部分が割れたw
テフロン加工じゃないから中も焦げ付くんで捨てたw
今はティファールのテフロン加工
1400円くらいの使ってるw
汚れも簡単に落ちて便利だよw

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14,000円だったw

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>>61
要するに空焚きしちゃったんだな、樹脂パーツは耐熱であっても非常識な高温には耐えられないからね。
誤った使い方した事をしたくせに、すぐ壊れるとか言わない方が良いね。

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>>63
非常識かどうかは知らんが
同じような使いかたしても
ティファールは壊れないよw
まぁ値段は倍以上違うけどなw

空焚きしなくても焦げ付くんだけどねw
一度ティファールのテフロン加工使ってごらんよw
すごくいいよw

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>>64
テフロンやフッ素加工の鍋釜は高温になると有害物質が発生するから
ムクのステンレスや鉄の鍋を上手く使うスキルを学んで実行する事ををお勧めするよ。

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>>65
フライパンはテフロン加工使わないのか？

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>>66
ムク材の鍋で焦げ付かない様にするには、
まず鍋に油を入れて煙が出るまで加熱してから、火を止め煙が収まるまで冷えるのを待つ。
これで大抵の鍋は材質に関わらず焦げ付かなくなるよ。
まあ油煙が出るのでキッチンが汚れやすいと言う難点はあるけどね。

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>>67
ちげーよばかw
まず油をひかずに火にかけるんだよw
水の分子飛ばして
一度冷やすんだよw
油をひくのはそれからだよw
水分とたんぱく質が結合するから焦げ付くんだよw

結局お前ド素人だなw
素直にテフロン加工使えよwww

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>>68
はあ？水？
最初に拭いて乾燥しとけよｗ
親切に教えてやったらアホ扱いｗ
やっぱり頭も性格も悪いカスだったか、残念だわｗ

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>>69
ふいたぐらいじゃ水の分子は消えねーよwwwバーカw
その分子にたんぱく質が結合するんだよw

ホントに鉄の調理器具持ってるのか？
ちょっと見せてみろよw
俺の鉄のフライパンはポリマー加工済みだぞw
今度見せてやるからw
楽しみにしとけよ
ド素人w

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>>70
面倒くさいアホだなあ、油煙でるまで加熱されたに鍋に水分が残ってる訳がねえだろうが
鉄鍋の画像は無かったが、使い込んだアルミ鍋の画像が残ってたんで貼っといてやる。
おからを煮て炒りつけたんだが、全く焦げ付いてない。アホのお前には出来ない芸当だよｗ

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>>71
アルミとアルマイトは別物だぞw
本当にバカだなw
コメントする前にググれよw
何が無垢だよ笑わせんなw

油で蓋されてるから水の分子は残るんだなぁ～w
それとその写真業務用のキッチンかw
左シンクだろ？

写真はポリマー加工済みの鉄パンw

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>>72
油煙を発してる油に水の分子が残るかよｗ
俺はプロの料理人だ。
でその画像が自慢なの？
どういった部分が？

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>>73
それが残るんだなぁーw
そのやり方で鉄パンで目玉焼き焼いてみなw
一目瞭然だよw
ちゃんと水分飛ばしてるとヘラ使わずにフライパンから剥がれるからw

写真は繋ぎ目の無い鉄一枚から作り上げたフライパンw
ちゃんとコーティングもされてるだろw
一部剥がれてるけどw

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>>74
ほらよ、
アルミの雪平鍋で目玉焼き作ってみました～
アホのお前の為に作ってターンオーバーまでしてやったわｗ

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>>75
まったく美味しそうに見えないぞw
鉄無いのか？

それより居酒屋のお通し見せてくれよw

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アルミって電導率がいいから蓄熱できないんだよねw
玉子いれれば一気に温度下がるしw
普通にテフロン加工使った方がいいじゃないか？
有害物質とか言ってるが
アルミでもアルツハイマーになるんだってよw
もうなってるかなw
自分が持ってる調理器具の特性をいかした調理しようなw
自称プロw

俺もプロってなのっていいですか？

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ジブリのような目玉焼きみたいw
アルミじゃ作れないよw

プロの仕事ってこういうもんだよw

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みんふ〜
もうバカの相手すんなよ
「ぼくの事をバカにした〜」てバカがほたえてる
だけなんだから
お前までバカにみえんぞ

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>>77
なんで耐久性の低い素人向けに作られたコーティング鍋をわざわざ使わないかんの？
未熟な味覚と嗅覚と料理スキルのアホガキが自尊心むき出しで顔真っ赤か？
スマンかったのう、もう帰って良いよ。

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>>80
アマゾンでおせち買うの？

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>>81
うちで毎年売ってるよ、Amazonとは関わりないけどなｗ

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>>80
お前素人じゃんw
だからテフロン加工進めてるんだよw
無理してアルミで目玉焼き作るなよw

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どうやお前ら、俺が使ってるコーナンで買ったよう分からん安いフライパンで作ったやつのほうが旨そうやろw

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>>84

>>75よりは美味しそうだよw

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>>85
アホのお前の為にわざわざ作ったあのターンオーバーした目玉焼きは
自家製ベーグルにスライスチーズとトマトと胡瓜とタルタルソースを挟んで食ったらめちゃめちゃ美味かったよｗ
アホのお前のお陰だよｗ、まあ別に目玉焼き無くても美味いんだけどなｗタルタルソースに卵入ってるしｗ
真面目な話、料理人としてのスキルアップは、まず好き嫌いとアホを克服しないと始まらない。
まあ頑張れやｗ

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>>86
わざわざ素人が作った目玉焼きの写真ありがとうw
でもどうしてベーグルの話がでくんだ？
玉子だけで勝負できないのか？
ごまかしが利かないシンプルなものほど難しいんだけどw
ベーグルハムチーズ持ってきて美味しいってw
当たり前だろw
君は目玉焼きのスキルを身に付けなさいw
メイラード反応からググってみw
料理の基礎だよw
専門学校で何学んだんだよw

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>>87
すぐ傷つくんだなあ、薄っぺらい自尊心だね
ガキだから仕方ねえのかな、まあ頑張れや。

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>>88
お前昔
雷電ドロップっていうコテともめたことあるか？

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コイツは多分女房と新幹線で酒盛りしていた種無しうんこだな
人から嫌われるのが好きみたいやで

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浅草の店か？

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うほっ！喧嘩か！？

じゃあ、レス返さなくなった方が負けというルールでいい？

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>>92
喧嘩はとっくに終わってんだよw
誰がみても勝敗は明らかw

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>>93
そか、それは残念。

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>>1
下ごしらえは
ブロック肉を厚さ2.3センチぐらいに切って煮込むだけ
煮込むとき、米のとぎ汁を使うとアク取りが不要
煮込むとき、「30分トロトロ煮て、30分休ませる」を3セット

煮込み始めて3時間後、醤油、みりん、料理酒を入れて
30分ぐらい煮込む
臭い消しと香り付けが必要ならネギ、ローレル、八角を好みで
付け合わせが欲しいなら、大根、ゆで卵を味付けするときに

豚バラ肉のブロックがオススメ

かな

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