旨い魚・魚料理 新人コテ・めいわすいさ～んのスレ

俺はカレイの煮付けが好きやね。

魚は身近な食材だけど、案外スーパーで売ってるのしか馴染みがない。お前らが好きな魚や魚料理を教えてください。

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刺身

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目黒のさんま

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加工品だけど
これが値段も手ごろで美味しい

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ノルウェー産カペリン

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煮ても焼いても勿論、生でも魚は旨い！
鯛、平目の刺身も旨いが鯵、鯖、鰯も◎
さば、秋刀魚の焼き物、鯖の煮付けも◎
昼飲み久しぶりにスシロー行こうかな？

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カレイの煮付けも良いけどクチゾコが最近はメッチャ小さい&しかも高い。

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イワシの梅煮

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今だとマグロの子供がカツオよりクセがなくて良い

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色々食べたけど最近はイワシに落ち着いた。
干物をカジカジ食べるのも良いし
なめろうも美味いよな。

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赤ヤガラの吸い物
クロの塩焼き
クエ鍋
カワハギ煮付け
アンコウ鍋

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「鯵の煮付け」て聞いたことが無かったが、試しに作ってみたらメチャ美味かった。

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>>1が何を欲しているのかよく分からんが
まず凡庸な塩焼・煮魚・塩鮭・干物・粕漬けを
美味しく自炊調理できたら人生には十分足りるぜ

「それ以上」はプロのセレクトと調理に答えが在る

普通に焼魚が好きなら無煙ロースター買ったり
煮魚を追求するなら各地の醤油を試したり
塩漬魚や粕漬類が好みなら焦がさずフックラ焼ける
スチームコンベクションオーブン買えば料亭風に焼ける

まずは「基本の塩鮭や塩鯖」を最高に美味しく調理する
技術を習得すれば男の一人暮らしの食生活が救われるよ

https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1760031670...

https://www.kurashiru.com/recipes/6a003bb8-0617-4d1e-ad3...

これなら誰でも今から作れるでしょ？

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海が近いので、自分で釣りに行く。
タイやヒラメは勿論嬉しいのだが、ウルメイワシが最高に旨い。
ウルメイワシはイワシの中でも弱くて足が速いので、釣ったその日限定になるが
刺身が最高だ。
身も骨も柔らかいので、刺身にするときには包丁を使わずに、
PPバンド（荷造りに使う黄色いプラスチックのバンド）を輪にして、身をこそぎ取って盛り付ける。
新鮮なイワシは最高だね。

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>>16
同意。今が旬。
イワシが一番美味いと思う。
今まで食べた寿司ネタで一番美味しいと思ったのがイワシ。
特に9月の大阪・岸和田のイワシ。漁獲が少ないから食べられればラッキー。

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カタクチイワシの方が好きだけど、刺身ならウルメだよね
ほんとうまい、、、千葉は入梅イワシって有名だけど
土地土地で旬も違うのかな

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ヒント

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てか
乾物の魚ってミイラだよね

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>>20
重曹入れた水で戻すとうまいらしい

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カワハギの肝

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投網で10cm前後のブラックバスを大量に獲ったんで、全部活き締めして持ち帰り、南蛮漬けにしたらメチャ美味かった。

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ヤマメ・アマゴの塩焼き。
アユカケの味噌汁。

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先日、海に魚釣りに行ってきた。最初にアジの小さいのを釣って、それを泳がせて大きいのを狙う。
で、たくさんのアジとハタが釣れた。
アジは魚のエサとしてかなり余ったので、持って帰って俺のエサにした。
南蛮漬けに初挑戦してみたが、すごく美味しかった。
捌いて、油で揚げるのが多少面倒だったが、タレは適当に酢と麺つゆを目分量で作って、
タマネギとかパプリカとか、トウガラシを適当にぶっこんでみただけだが、おいしい。また挑戦してみたい。

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>>25
うまそう。よくできてるねえ。
自分で釣ってさばいて、適当に作ってうまかったって一番充実のパターン

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もう本物のシシャモの季節だと思うんだけど、赤潮の影響はどうなんだろう
カペリンとは比較にならないほど旨いぞ

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