メバチマグロはまずい

メバチマグロは「まずい」と言われる3つの理由
水っぽいと感じることがある
メバチマグロは本マグロのような濃厚な脂がないため、比較的あっさりとしています。とはいえ、腹身の部分には脂がのっています。そのため「旨味が薄い＝水っぽい」と感じてしまう人もいます。特に刺身で食べたとき、濃厚な味を好む人には物足りなく映ることがあります。
脂が少なく、淡泊すぎると感じる人も
マグロの美味しさの指標とされる「脂の甘み」は本マグロや南マグロに比べると控えめ。
そのため「味が淡泊で、魚らしさに欠ける」と言われることがあります。逆に言えば、脂っこい魚が苦手な人にはちょうど良い味わいです。
冷凍流通が多く、解凍方法によって味が落ちやすい
メバチマグロは世界各地で漁獲され、冷凍で流通することが多い魚です。
解凍の仕方が不十分だとドリップ（解凍液）が出て、水っぽく感じやすくなります。適切に解凍すれば美味しく食べられるのに、「解凍に失敗してまずい」と思われてしまうケースが少なくありません。
https://japanese-food.net/mebachi-maguro...

返信する

シーチキンに使われているよ

返信する

軽く「漬け」にしろよ

返信する

キハダよりマシ

返信する

メバチが水っぽい？？
それ、偽装されたマグロだろ・・・
>>1みたいなメバチは見たこと無いぞ。

赤身は、メバチが一番マグロの味がするんだよ。

返信する

本マグロに匹敵　庶民のメバチ、秋は別物のうまさ

返信する

まずいよね。
メバチとかキハダは。
最近はもう本マグロしか食わないわ。
まあ半額になったやつだけどｗ

返信する

>>7
それ、スーパーなどで売ってる並級のメバチしか食ったことが無いからだわ・・・
赤身の美味さは、本マグロよりメバチに軍配が上がる。

返信する

>>8
それは本当？是非食ってみたいなあ。
どこで食えるかな？

返信する

>>9
マグロは関西より関東の方が、消費も多いらしいしモノもいいと思う（知らんけど）。

ってか、昔のマグロはキハダなどほぼ無かったし、
寿司屋のマグロも真っ赤で美味しかったぞ。

返信する

>>10
寿司屋は本マグロじゃないの？普通は

返信する

トロなら、本マグロが美味い。（と言うか、脂が乗ってる）
赤身は、メバチに軍配が上がる。

本マグロがもてはやされているのは、ここ数十年前から。

返信する

いやいやいやｗｗ

真っ赤な身の本マグロ赤身が一番うまいだろ

返信する

>>13
美味いかどうかは、味の好みがあるからそれは否定しない。

本マグロの赤身は、味がマイルド（中途半端？）で寿司や刺身には向かないと思う。
マグロの赤い血合いの味は、メバチには勝てない。

返信する

メバチもキハダも、ビンチョウも、クロマグロと比べたら格段に不味い

返信する

>>15
>ビンチョウも

ビンナガな

返信する