調理ロボが作る大阪王将の｢野菜炒め｣

日常生活で｢ロボットが作る食事｣を食べる未来がすぐそこまで近づいている。
中華料理チェーンを展開する大阪王将は10月1日、東京都品川区にある｢大阪王将 西五反田店｣をリニューアルした。主な変更点は新しい調理ロボットの導入だ。
飲食業界に限らず人手不足は慢性的な問題だが、大阪王将の植月剛社長は｢今までできなかったメニューや商品の提案ができる｣と、ロボット導入の狙いを語る。
｢1級レベルの職人｣の技をロボットで再現
大阪王将では、従業員の調理の速さと質を3級〜1級の3段階で評価する検定制度があり、1級の腕を持つ人は全国でたった17人しか存在しない。
しかし、この1級の人の鍋さばきを半年間研究し、調理法とともにデジタルレシピ化したことで、ロボットでも｢1級レベルの職人のクオリティー｣を実現しているという。

ロボットが稼働することで、調理者の負担が軽減される。さらに大阪王将は｢例えばアルバイトしかいない店舗でも（ロボットがあれば）職人級の料理が出せる｣など、店舗経営的にも、食べる客にとってもメリットがあると踏んでいる。
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