餃子のメインの野菜の基本？
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001 2022/03/30(水) 01:35:47 ID:nkWjx9BxBA
関東を中心に白菜なんだって？
王将がメインの俺には信じられないけど美味しいのかい？
ちなみに君はドッチ？
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010 2022/04/05(火) 07:14:36 ID:vVnugUy6qE
どちらも有りだけど、白菜は水分が多すぎて、食感の歯応えが希薄かな。
ただキャベツは甘味の強い物が多いので対応した調理が必要になる。
まあどちらにしても双方、さっと塩茹でして晒に包んでガンガンに水分を搾り取るので大差は無い。
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011 2022/04/12(火) 02:17:36 ID:SOhoLlFgaI
>>10 水分を出すために刻む前に樽に入れて重しの石を乗せて一日置くんだよ
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