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ウニ総合スレ

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001 2017/07/10(月) 02:34:06 ID:lXlss7KcJo

ウニの美味しいお店や美味しい食べ方を教えてくだいな。

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002 2017/07/10(月) 02:51:27 ID:VTyrojCLIA

その地区の漁師に直接売ってもらうウニが最高。
漁協とかの話は詳しくは知らないが漁師さんの小遣い稼ぎにはなるんだろうな。

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003 2017/07/10(月) 02:59:50 ID:atVZjz4hyM

生うによりも火を通したうに飯がうまいぞ

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004 2017/07/10(月) 03:31:36 ID:XEP98vAQjE

板に並べたのはミョウバンに浸けてあるから臭くて旨くない。

塩水（海水）ウニで売ってる完全に生なら、汁物でも旨い。　

鍋にウニと適量の水を入れてグツグツ煮ないで（固くなるから）、あれば昆布だしを少しと、無ければ塩だけでも良いので少しずつ入れていってお吸い物の様にする。
長ネギ又はニラを入れて、好みの味に塩分を調整する。醤油をほんの一滴。

生ウニが食べられない人でも、これなら大丈夫だと思う。白飯にかけて食べると旨いよ。

ニラが嫌いじゃなきゃニラでやってみて。合うから。
産地であるうちの地域では昔からやってる。

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005 2017/07/10(月) 06:33:03 ID:C4rmLdmEfA

ウニは別に嫌いじゃないけど、ウニって早い話、ただの「塩味」だよね・・・。
「磯味」というのかな。海水の味。
三陸に親戚がいるから生ウニたくさんくれるんだけど、正直それほど好きなわけではない。
生ウニをある程度食った後は冷凍にして冷凍庫の底に沈んでなかなか減らないわ・・・。

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006 2017/07/10(月) 07:26:45 ID:yiH7olCFTg

>>5　この人が味覚障害なのか？それとも本当に新鮮なウニってそんなもんなのか？
よくわからん。。。。ホヤに関しては、ただの塩味って言うか「海の味」って思っています。

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007 2017/07/11(火) 01:43:11 ID:518N8aEl1I

イクラものってるネ！

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008 2017/07/11(火) 02:59:46 ID:lYnrBcKlYg

カニより旨味あって牡蠣より自己主張強くないから好き
ウニのクリームパスタなんて最高よ

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009 2017/07/11(火) 04:17:27 ID:???

どんぶり板にいけ糞

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010 2017/07/11(火) 07:12:38 ID:leUpeuCIhc

ウニさんガー

ワニさんガー

フニさんガー

(笑)

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011 2017/07/11(火) 07:19:14 ID:rudYNlXCfA

バフン雲丹と言うのが美味いらしいぞw

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012 2017/07/11(火) 18:05:49 ID:7796LTuSyA

うにだけを大量に食ったことはないんだが
こういう食い方しても美味いの？

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013 2017/07/12(水) 11:33:14 ID:qDMMYlQDBI

ウニが好物の奴にとっては美味いだろ。
それほどでも無い人なら飽きる。
嫌いな人なら地獄。

なんでも同じやん。

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014 2017/07/12(水) 12:14:53 ID:r/s9i0I7zE

殻割って、砂やゴミ丁寧に取り除いて、そんで食えるのはほんのちょびっと。
ひたすらその繰り返し・・ウニが高いのは手間賃だと自分でやってみりゃ分る。
俺はもう風味なくても出来あいや瓶詰でいいや。

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015 2017/07/12(水) 20:39:31 ID:???

飲食板なのに、しつこく牛丼屋画像を使う粘着スレ主

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016 2017/07/13(木) 00:05:46 ID:YnsMXYyQUY

なんか安っぽいなって思ったら袋わさびが原因だよ
袋わさびでも最初から小皿にいれてウニの上に掛かってる
切り海苔も一緒に小皿に入れたらもっと美味くみえんだろ

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017 2017/07/13(木) 00:40:11 ID:9Zf02Rh45M

冬にニセコにスキーへ行った。
そん時、せっかくなので結構高いウニ丼を食ったのだが、友人に「冬はウニの季節じゃない」と言われてガックシ。

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018 2017/07/13(木) 23:23:44 ID:K/gy/nsnQo

バフンウニはそんなに美味いのかな。
南関東に住んでるが高級スーパーでも
今まで売ってるの見たことないよ。
居酒屋でもバフンウニのメニューみた
ことない、道民とかの特権かね。

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019 2017/07/14(金) 20:12:49 ID:EnHg1ls8q2

美味いよ
ウニの中で一番だよ

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020 2017/07/15(土) 11:59:03 ID:0J.wj9l9Rc

ウニはタイムセールあっても如実にマズくなってる
から買わない方がいい。

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021 2017/07/17(月) 10:55:32 ID:sE9h5oIqU6

軍艦はノリが強すぎるから握りが好きだな

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022 2017/07/17(月) 18:14:28 ID:c.quyx0haI

粒うにがうまい

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023 2017/07/18(火) 21:30:27 ID:bLWiwR25R6

ウニはごはんには合わないね。
寿司なら数貫食べられるが。
味と自己主張が強すぎる、酒のつまみ
にはよいな。明太子と真逆の珍味だ。

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024 2017/07/19(水) 05:07:47 ID:XQLlEw.wqE

>>23
＞味と自己主張が強すぎる

それ、時間が経って臭みが出た劣化ウニだよ
良いウニ食ってないクセに、ウニに文句言う奴が言う典型的な感想
新鮮なウニ食ってから言え

ま、個人の味の好みはあるから、新鮮なウニ食っても同じ感想ならごめんなさい

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025 2017/07/20(木) 18:34:17 ID:rgDpo65SvI

カキみたくウニ小屋もあればいいのに

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026 2017/07/23(日) 08:59:43 ID:kE0Xf0gJYk

>>25
牡蠣小屋でウニ普通に売ってないか？。地域にも寄るかもしれんが。

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027 2017/07/23(日) 13:05:05 ID:0y7WSL85Ts

>>14

手間に関係なく高くなってる

ウニに砂なんて入ってないわ。

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028 2017/07/23(日) 13:07:39 ID:0y7WSL85Ts

>>17

北海道でも場所によって時期がある。

襟裳岬あたりは年明け位に解禁だと思った。

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029 2017/07/23(日) 13:29:18 ID:szwOaUQrPc

うん　　　　

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030 2017/08/09(水) 01:18:52 ID:X2yRt.M6k6

ウニのイメージ
ガワ六割
可食部二割
その他二割

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031 2017/08/18(金) 00:46:09 ID:XujKctPcR6

>>1
そのままみそ汁をご飯にIN！

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032 2017/08/18(金) 22:46:32 ID:pXNxz/X5xc

パスタソースにウニ入ってるのは安定してうまい

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034 2017/09/11(月) 00:06:10 ID:q1iM2mXhto

世の中ウニ好きなやつばかりじゃねえぞ。
何かクセーんだよ。
パスタに入って日を通してるヤツなら匂いも
消えてるし許される。

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035 2017/10/03(火) 23:14:21 ID:Kwcv8eTiXY

回転寿司屋で十分

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036 2017/10/26(木) 03:24:59 ID:mxku8nwn52

ミョウバン漬けで縮こまったウニ食ってた人が可愛そうな感じだな??！

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037 2017/11/07(火) 12:28:34 ID:uZ.SUN69pU

ウニは生がいいよね。

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038 2017/11/10(金) 00:46:40 ID:Z.Ca0M3jZE

実はウニは軍艦じゃない普通の握りの方が美味い。
やってくれる店も限られることだろうな。

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039 2017/11/13(月) 06:17:55 ID:lsfM3sq0Zw

昼前の回転直後に回転すし屋にきたのに
ウニ軍艦が売り切れなのをどうにかして
欲しい

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040 2017/11/18(土) 06:02:06 ID:1onhIKvICg

お寿司がんまい

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041 2017/11/27(月) 01:32:20 ID:RfkJpfA6hE

北海道行って食べるバフンウニの旨さは他に形容出来ぬ。
でも、なんであんなに旨いのに食欲削ぐような名前に
したんかな？。

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042 2017/12/02(土) 01:43:29 ID:zjw7V/XN0I

師走と正月は無性にウニとカニ食いたくならない？。

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043 2017/12/07(木) 08:09:05 ID:ZJO5LiTkpo

それな！！。

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044 2017/12/10(日) 10:26:02 ID:SNxAcmUz.6

うまみ成分がスゴイ

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045 2017/12/11(月) 22:20:43 ID:qnzcpV9VJE

ウニとカニとカキは臭いのが難点。
イクラを見習って欲しい。

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046 2017/12/13(水) 15:25:43 ID:9oKxaC60q6

磯臭いのが良いんだぞ。

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047 2017/12/21(木) 11:18:23 ID:yEED9g9Suo

お正月はウニとイクラを食べる機会

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048 2018/01/13(土) 23:06:55 ID:yMNYIR/RQ2

はま寿司のウニ握りがマジうめぇ

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049 2018/01/14(日) 00:04:48 ID:fzwdRIdUqE

ウニの正しい知識

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050 2018/01/14(日) 22:29:06 ID:AgXy8zhD8Y

>>41
喰い尽くされるからその名を付けたに1ジンバブエドル。

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051 2018/01/17(水) 00:16:54 ID:PHqJIfLUrI

ウニのうまさと高さは異常

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052 2018/01/18(木) 20:18:28 ID:ODDo.Xewas

スーパーで半額になってても
色が変色してる生ウニって
売れ残ってるよねw

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053 2018/02/04(日) 01:14:21 ID:YqJzd4zK46

高級スーパーでもウニは品質良くないの結構多い。都市街高級スーパーのパック四千円のウニより一皿百円じゃない二巻で五百円程度のウニの方がうまいから。

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054 2018/02/26(月) 01:31:35 ID:bqCKpnt.Qg

ウニやカキは食あたりもあるから怖くない？？

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055 2018/02/26(月) 08:26:28 ID:Tg17xsS9ks

ウニはあたらないだろ。

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056 2018/02/28(水) 00:07:05 ID:MgoPhI24ME

回転寿司屋のどこでもウニが開店即販売終了メニューになってしまって悲しい。
売る気ないならメニューに入れるなよって言いたい。

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057 2018/03/01(木) 03:09:19 ID:9lYPl/E/3g

>>41
でも、なんであんなに旨いのに食欲削ぐような名前に
したんかな？。

馬糞は昔、車が無い時代に馬車で物を運んでいたから馬糞がそこらに落ちていて、似ているからだろうけど、元々、昔から昆布は流通していた。
北陸→関西→沖縄

しかし、バフンウニは昆布を餌に食べるので、昔は、わざわざウニを駆除（採って棄てる）していたんだよ。

それをいつ誰か知らんが、食べて旨いって事になったんだろうが、今のように、チルドの輸送なんて出来なかったから、板状に塩漬けきして水分を抜いた物を流通させていた。

生食なんて、そんな昔からじゃないよ。

臭い・変色って書いてるのは、寿司屋に有るような板に並べたやつは溶けないようにミョウバンに漬けたものだから。

生は３０分も空気に触れたらドロドロになってしまう。

高くても産地と同じ美味しいのを食べるなら、塩水に入ったものを薦める。

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058 2018/03/28(水) 23:28:35 ID:o5DvsnLCI2

右下のミニ袋は何だろう？

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059 2018/04/03(火) 23:19:56 ID:.m6L65urlY

具が少ないな、オイ！！

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060 2018/04/14(土) 22:45:40 ID:DD82pcSXhc

やっぱウニ丼が一番だな

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061 2018/04/26(木) 19:43:16 ID:HBgN2yRWF6

イクラが少ない気がするけど
いいイクラなんだろうね

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062 2018/05/08(火) 01:37:39 ID:2KXTeIWCzo

ウニは高価のイメージあるが瓶詰めのウニは日持ちもするしそんなに高くないよ。
ご飯に瓶詰めウニ少量乗せて海苔とお麩乗せてお茶掛けてお茶漬けにするとマジ美味い。
一食百円しないと思うぞ。

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063 2018/06/04(月) 01:39:47 ID:UXg9/1S4qM

ウニとイクラの最強タッグだな！

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065 2018/06/16(土) 23:50:30 ID:WamMK9ZFOY

総合　　　　

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067 2018/09/06(木) 23:56:18 ID:aZ0zC9DR3k

濃厚クリームソースがいいね。

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068 2018/10/29(月) 21:57:30 ID:oywdS.fqlc

ミニ丼かな？

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069 2019/01/28(月) 23:06:35 ID:ryDBOYtbC.

臭いが嫌いな人多いと思うよ

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070 2019/02/07(木) 23:45:02 ID:kLjhtLUE9M

傷んでそうな色してんな

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071 2019/02/09(土) 00:59:07 ID:LRSmqpwrYU

単価高いからしょうがない

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072 2019/02/09(土) 01:07:10 ID:9EVKa8712Y

ウニたけーじゃん

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073 2019/02/12(火) 22:56:47 ID:blBVnMsc.g

日本産のはタケーね

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074 2019/02/23(土) 23:03:35 ID:Jjhgrv2oe.

どうせミョウバン漬けだろ？

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075 2019/02/25(月) 23:53:10 ID:jC8dyHBw3A

いいウニは粒が立ってて味と香りが濃厚。
刻み焼き海苔が乗ってる場合はそれをのけて
食べてみるといい。
香りが濁っていたり海苔無しでは美味しく
無かったらいいウニ使ってないってこった。
明礬漬けであっても塩水で明礬は簡単に
抜けるから一概に悪いとは言えないぞ。
丁寧な仕事をするお寿司屋さんで配達網が
まだ都市並みでない地方の老舗のお寿司屋さん
の仕事の入った明礬抜きのウニ握りは新鮮な
生ウニ握りよりも熟成が進んでてうまいよ。
ただただ新鮮なコハダよりちゃんと手間入れて
締めを仕切れてるコハダの方がうまいのと一緒。

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077 2019/03/09(土) 00:06:32 ID:L5HMLLMW7c

新鮮な北海の生バフンウニ食べたらウニ嫌いな人も考え直すと思うんダナ

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083 2019/07/05(金) 01:24:42 ID:WR0n6Xhz3M

ばふんは高いから

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085 2019/07/30(火) 00:42:02 ID:sAFWiAHRtU

現場で買うと驚くほど安くしてくれるよな

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086 2019/07/31(水) 22:30:37 ID:dloEmzGOu2

うんまそー