漬け物て飲食総合画像掲示板明和水産

いきつくとこは（漬物と言えるか分からないけど）、辛子明太子でしょ。
ご飯のおかずによし、携行食のおにぎりにも勿論合う、お酒のつまみにも
よし！
唯一の問題点は明太子製造会社らがつるんでるんじゃねーか？って思う
ほど最安値の価格がずーっと同じ価格帯で維持され続けてることかな
古参の味で有名な店が千円で売るところをポッと出の大量販売店が味はその
古参に勿論劣るが同量で二百円くらいで売ってたら需要あると思うけどね
今はその最安値が三百八十円位でここ十五年は変わっていないから

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045 2017/07/27(木) 23:33:01 ID:8XKryxNXlY

>>44
安いのは寿命を縮めるどころか苦しむ羽目になるよ。

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046 2017/07/30(日) 00:56:03 ID:x/xfJm1b1Q

酢を使わずに、乳酸醗酵させた本物の漬物をスーパーで売れ！

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047 2017/08/02(水) 07:10:23 ID:5uLmYKz6Gc

高菜食べちゃっ高菜

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048 2017/08/02(水) 14:16:49 ID:eH2lHqR7Kc

やよい軒の漬物がごはんがすすむ君だわ

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049 2017/08/07(月) 22:06:53 ID:3E8D93zcx6

タクアンは嫌いやな。

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050 2017/08/12(土) 08:39:55 ID:ZUZBFZ4Gbw

高菜漬けでご飯が捗るよ。

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051 2017/08/19(土) 02:17:02 ID:rLYlYrkSG.

乳酸菌が体にいいらしい

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052 2017/08/20(日) 03:00:11 ID:O30.XCASoU

自分でぬか漬けしたいけどハードル高すぎ

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054 2017/08/30(水) 06:06:27 ID:89/7Rx3rkI

そうか？。

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055 2017/10/09(月) 23:24:06 ID:zHSz2pTN0o

浅漬けの素がペットボトル形状で冷蔵庫に入れといたら寝起きに間違って飲んでしまいそうで嫌だ

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056 2017/10/10(火) 00:28:47 ID:c/H64qc6n2

浅漬けならそんなに敷居高くないぞ。
・塩とジップロックとかのタッパー用意。
浅漬けの専用液も良い。
・野菜をよく洗う。
・水を切る(胡瓜と茄子は特に水を良く切る)。
・分量をよく調べて専用液に漬かす。
・塩漬けの場合は漬けが良くなるように一口大
に切り分けてから揉み漬けする。
・浅漬けの液で漬けたものは液を捨ててたべやすい
大きさに切ってから皿に盛る。
・塩漬けした場合で塩辛く浸かってしまった場合は
水戻しの儀式をする。薄い塩水作って漬けたものを
三十分位浸しておくだけでいい。
白いご飯が美味しく食べられるよ。

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057 2017/10/10(火) 13:42:03 ID:ROZ0xFvOsI

自分で漬けるとうまそうだね。

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058 2017/10/13(金) 22:02:26 ID:9EGXSjGEQs

ぬか漬けのもとで漬けてみたけど、そこそこいい感じだが、
本物にはかなわないな。

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059 2017/10/15(日) 09:02:29 ID:zeKGpTZdsw

漬物ってほんと昔の人の知恵だよね

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060 2017/10/15(日) 19:24:10 ID:9DeXCFWcSI

えぇ〜っとぉ、ザワークラウトも参加してもいいですか？ｗ
キャベツ安いと、どっさり漬ける（作るん）ですわ。。。キャベツの浅漬けより日持ちするし。
漬物のジャンルの食い物だと思うけど、肉や魚料理の添え物にもなる。
が、お茶漬けには絶対に不向きだわｗｗｗ
という日本人的観点からは、
”漬物”って基本的に、お茶漬けのお供ができないとＮＧ（漬物認定不可）な食いモンですね。

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061 2017/10/15(日) 19:59:49 ID:5U8pIzMB3M

>>60
お茶漬け自体がお茶や出汁を使うから気にしなくていいよ、ピクルスも十分漬物だし。

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062 2017/10/16(月) 13:34:11 ID:3cSdFjpu/g

やよい軒の謎漬け物はごはんがはかどって良い

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063 2017/10/21(土) 11:38:43 ID:aEP73td7k6

ピクルスは自分で漬けてるな
慣れると簡単

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064 2017/10/27(金) 13:51:02 ID:ImI1rIe.Uc

自分で漬ける人は凄いね
関心しちゃう

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065 2017/10/30(月) 00:33:12 ID:rnJsSf0qhY

なか卯の漬物に辟易したよ
大根9割だったもん
白菜6割、人参と海藻2割、大根1割、その他1割でいいと思う
久しぶりになか卯で食べたんだけどな〜
季節のみそ汁が個人的に好きだったがそんとき
食べたのはなめ茸が5本くらいでみそ汁のなか卯って感じしなかった
劣化してしまって残念

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066 2017/11/04(土) 10:02:46 ID:aINsE1.0M2

松前漬けが高級感あってすこ！

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067 2017/11/05(日) 07:34:49 ID:qOVVTnaGI.

やっぱ柴漬けがよい

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068 2017/11/05(日) 22:09:02 ID:cLOVrVw.FQ

野沢菜がごはん捗って美味いぞ

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069 2017/11/06(月) 23:08:24 ID:WKiGUTyeRU

高菜がご飯ススムくんやな。

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070 2017/11/07(火) 11:13:11 ID:ZyPadedEAk

浅漬けがまいうー

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071 2017/11/08(水) 09:55:14 ID:TzjEbzhE8M

小梅のカリカリしたやつが良し

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072 2017/11/09(木) 04:59:26 ID:QGZ3kyU6Lo

人参の漬物の存在意義が分からん。
硬いだけじゃん。

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073 2017/11/10(金) 14:38:44 ID:9QgqVaM4v2

おしんこには鰹節削り乗せてもらいたいね。

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074 2017/11/13(月) 12:51:54 ID:WXrCVj0N7w

サラダのほうが塩分少なくて栄養とれそう

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075 2017/11/19(日) 10:03:27 ID:ztDq4ibHPM

塩分摂りスギィー

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076 2017/11/26(日) 01:35:13 ID:W2WWjKhP2I

ご飯と一緒に食ゃ、相殺よ(無能采配)!!

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077 2017/11/26(日) 23:34:48 ID:nHdvzFghPM

>>1
「浅漬け」は塩分や調味料を野菜に染み込ませているだけでサラダの延長みたいなもの。
発酵食の「漬物」とは次元が違う。

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078 2017/12/02(土) 08:39:12 ID:7DIfgZ38Ww

なるほど、ためになるな

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079 2017/12/07(木) 12:35:06 ID:LVrl3xgmeU

やっぱ梅干しだね

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080 2017/12/10(日) 13:32:39 ID:vNjAVXK4W2

千枚漬けがすき
バリバリバリバリごはんがすすんじゃう！

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081 2017/12/12(火) 18:19:36 ID:y0C0QbdO3g

食べ物板はご飯派が多いのか、やっぱり。

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082 2017/12/17(日) 03:01:19 ID:iF/ZuJkJFA

ぬか漬けはハマると危険、と聞いたことがある。

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083 2018/01/12(金) 00:36:57 ID:kiOZrkyVzo

塩辛い漬け物食ってる地域は寿命短いってイメージなんだが実際どーなん？

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084 2018/01/16(火) 16:13:53 ID:MxijAdyV0w

塩分過多は体に悪いよ。

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085 2018/01/16(火) 20:57:40 ID:H8SImb0hd6

子供のとき死ぬほど嫌いだった奈良漬が最近おいしい・・・
　

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086 2018/01/22(月) 15:03:08 ID:L4PqQsNYiw

やよい軒の謎の漬け物が好きだね。
ついご飯お代わりしてしまう。

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087 2018/02/15(木) 00:29:20 ID:Q1hUZi5GCQ

あれシオシオしすぎゃない？
味はおいCけど

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088 2018/02/28(水) 01:14:10 ID:pNdTBEOuOY

そこらへんが塩加減でいいんじゃん。

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089 2018/03/07(水) 22:44:25 ID:eB33pLUvLE

糠床なんて安いし残業地獄では無い普通の会社員なは一回糠漬けしてみると面白いしご飯もうまいよ

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090 2018/03/21(水) 23:05:00 ID:.vYCq5iBxg

塩分には気をつけてな

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091 2018/04/03(火) 23:17:42 ID:bazY.AewGs

日本人ならカレーやお茶漬けより漬物やろ！

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092 2018/04/14(土) 22:27:07 ID:qqobDcn9CY

カレーの福神漬けも漬物だろ？
ココイチの茶色いのが美味いよ、安定食屋の赤い福神漬けも悪くは無い

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093 2018/04/26(木) 22:14:17 ID:8J4V6M8g1s

キムチは匂い強いから漬け物のコーナーから遠ざけてくれ。

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094 2018/05/10(木) 08:57:30 ID:kzOzaeTKCo

自分で漬け込んじゃうかな。

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095 2018/05/13(日) 20:33:07 ID:VQ7Po988xo

ナスを自分で浅漬けにすると感慨深さもあってマジ旨いよ。

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096 2018/05/13(日) 21:35:41 ID:ptr9fK2rg2

「手前味噌の感慨」なんて言う
アホ臭い世界観は自分には無いが
化調ゼロの自家製が安心して喰える

最近はキャベツをスライサで粗く切り
2%の食塩を加え真空パックする浅漬け

加塩し脱気すると漬物に絶対必要な
嫌気性細菌が活発化しすぐ浸かって
一週間置いても酸化無く美味しいよ

外食・市販の漬物は化調入れ過ぎだよ

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097 2018/05/14(月) 10:47:42 ID:Vug6g8DFIc

>>96
野菜の量にもよるけど、出汁取る昆布を２〜３ｃｍ角のを１〜３枚と、かつお節一掴み入れるのもありだ。
かつお節、漬け込む野菜にひっ付くのがイヤなら、お茶っぱ入れる使い捨ての布袋にギューギューに
詰め込んでから入れてもＯＫ。
密封してから冷蔵に入れて１〜２日、野菜から出る水分でヒタヒタになってカツオと昆布の
旨みにまみれていい感じになる。　塩は精製塩よりもニガリの残ってる粗塩がエエね。
で、そのまま食っても当然イイのだが、千切りにしてぎゅっと絞って水分出してから
おにぎり〜ソフトボールくらいのサイズ（量）なら、ヤクルトを大さじ１杯をまぶして
＆黒コショウ少々で、密封してさらに冷蔵庫に１日置くと、ザワークラウト風の出来上がり。

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098 2018/05/18(金) 19:10:45 ID:o6hN8dAIxg

下手にダシ入れるとまずうまく浸からない。
・ぬか漬けなら毎日のぬか床のケア
・浅漬け系なら強めの塩と浸かり後の処理
が必要。
キムチ漬けはやったことないけど同じっしょ。

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099 2018/05/23(水) 00:56:41 ID:KV4MZzzo5w

糠床は敷居高いよね

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100 2018/05/23(水) 01:07:20 ID:w2vuROpASI

ザワークラウトは得意だ。
最初に自作のモノを食う時は勇気が必要だったが、食あたりしないと解ったら、もう止まらない。
でも不味いもんだな。
健康を考えて食ってはいるが…

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101 2018/05/23(水) 10:26:40 ID:vpK18IyDxg

キャベツは「単なる塩漬け」が一番
少し生姜を添加すると青臭さが失せる

塩分は1.75%くらいが丁度良い

2%は塩辛い

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102 2018/05/23(水) 20:15:31 ID:HAM./lyyD.

ご飯のお供ってよりも酒のツマミだけど
成田の鉄砲漬けと福島のイカ人参は大好きで取り寄せてる

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103 2018/05/24(木) 22:40:25 ID:hR/mFunSdU

昔は漬け物にハイミーや味の素振って出す定食屋多かったが最近無いね、いやいい事なんだろーけどな

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104 2018/05/27(日) 01:32:43 ID:lqaXIE6xKU

自分で漬け込むとお店の漬け物のレベルが知れて面白いね。

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105 2018/05/27(日) 17:43:35 ID:Bb8NzndsqU

ピクルスが実は作るの簡単だって知ってから
余りそうな野菜で作ってる
サンドイッチに挟んで食べるとうまし！

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106 2018/05/28(月) 02:09:02 ID:eJbFBAqeP2

野沢菜は株漬け？みたいのは切るの手間だがパックで切られてきゅうりや白菜と浸かってるのを見るとつい買ってしまう
自分で切るのまじ面倒だから
高菜も同じやね

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107 2018/06/01(金) 23:20:25 ID:rwTM8mSZcI

浅漬けでもぬか漬けでも生野菜より全然胃腸や体にいいってお医者さんに聞いてから朝は絶対食べるようにしてる
寝つきが良くなって疲れてても疲れてなくても途中で起きること無くなった
睡眠の質が上がったのかも知れないね

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108 2018/06/03(日) 01:58:21 ID:2hv6cYAQ6Q

糠床の手間やらメンドくせーな

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109 2018/06/07(木) 02:59:23 ID:e/eWeAL1SI

それをできる人が美味い思いをできるのだ

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110 2018/06/09(土) 00:20:31 ID:VLuNAqWLR2

どうしてて

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112 2018/09/06(木) 20:14:19 ID:8E8hNs5YkI

ヌカは手間が掛かる
浅漬けでいい

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113 2018/09/17(月) 01:47:13 ID:8mjHBjctrY

おばあちゃんが漬けてたぬか漬けがうまかったな
途中で技術が伝承されなくロストテクノロジーとなってしまった

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114 2018/09/24(月) 10:41:46 ID:PwsVboZaVY

塩分濃いやつには注意だよ

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115 2018/09/30(日) 11:02:37 ID:MP.HwEZfCQ

ニシン漬けうまいよ
はんぱない

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116 2018/09/30(日) 21:22:39 ID:M2gEoXY0lE

ニシン漬けって日持ちしなさそうやね

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117 2018/10/01(月) 06:36:31 ID:hWrn5z2vHU

ビール漬け美味いよ。簡単だしキュウリで
作ってみて。

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118 2018/10/21(日) 21:12:40 ID:ZnddaJ2U6Y

生麹で漬けると美味い
自分で漬けると更に安い

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119 2018/10/27(土) 12:27:15 ID:AkzpgQvGnk

短期滞在で関西や九州行くと野沢菜漬け殆ど売ってないのが残念だ

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120 2019/01/28(月) 23:31:55 ID:YCN3CqB6cY

野沢菜持っていけばいいじゃん

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121 2019/02/06(水) 07:25:14 ID:9Ssd1vUb66

沖漬けが好き

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122 2019/02/12(火) 22:18:16 ID:qZuqLcMK.6

高菜漬けでもういいじゃん

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123 2019/02/12(火) 23:54:56 ID:59sqQ5HKaI

ぬか漬け始めると深酒できなくなると聞いて
手を出せずにいる
お酒のおつまみにって考えていたんだけどね

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126 2019/03/14(木) 01:01:41 ID:YuFGGVIrws

沖漬けが好き
酒のアテにもなるよ

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131 2019/07/05(金) 01:29:57 ID:HC45/IBsKY

沢庵が良いね

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132 2019/07/06(土) 20:38:42 ID:ZEJPL0XgFA

キムチは嫌いだ

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漬け物て

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