自宅でお店の味のチャーハン作り方

フライパンから煙が出るまで加熱。火力は最後まで強火
最初の油はラード2、鶏油6、サラダ油2
溶き卵を投入したらすぐご飯も投入しごはんをほぐしながら炒める。
コショウ、味の素（結構大量）、鶏がらスープの素、砂糖ひとつまみ、細かく切った角煮、姜葱醤、ねぎを入れる。
最後にしょうゆをひと回し。

キモは鶏油と角煮（脂身多いと良い）
画像の角煮を使うとマジ美味い。

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ラードと鶏油までこだわるならサラダ油なんて大雑把にしないで大豆油使えよ
それと味の素ではなくハイミー、ガラスープと砂糖のかわりに清酒、ラードと鶏油でつけたせっかくの香味を姜葱醤で打ち消すな

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ややこしいことせんと、ウェイパーで炒めたらいい。

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家で食うチャーハンは冷食でいい

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>>3　そうよね。

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地方で中国人がやってる激安中華料理屋（コンビニ跡に出来るやつ）のチャーハンは家庭で作れるレベルの味

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またこのスレかよ。
他の料理で、この手のスレが立つことはないのに、
何でチャーハンだけ、自宅で店の味を出そうとするんだ。
自宅で蕎麦屋のつゆの味を出そうなんて、誰も考えないだろ。

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>>4

これをよく食べている

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電子レンジでチン！で充分。

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普通に　塩胡椒・うま味調味料・醤油・日本酒（少量）　でいい。ネギを入れないのは、認めん！

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何回つくっても店のあの風味は出せないので、
もうあきらめて、カレー粉いれてカレー焼きめしばっかり食ってる。

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俺は、ネギを多めの油で炒めて焦がしネギにしてから卵投入、ご飯投入、香味ペースト、醤油。

これが一番美味い。
そこらの店なんかより絶対に美味い。

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>>11
お店の味の正体は古い油の味です。（から揚げ揚げまくったりして酸化した油）
家の新品の油では再現不可です。

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1回の鍋の中は一人前以上入れない

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近所の小さな街中華のチャーハンが絶品で、俺はずーっと通ってたんだ。
半年前にyoutuberが紹介しちゃったもんだから、、
それまで地味な隠れた名店だったのが、いろいろと知れ渡ってしまい、、
以前は並ぶことが無かったのに、今じゃお昼時には30分近く並ぶことも。。

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