意外と砂糖が多めな和食
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001 2023/04/25(火) 19:13:07 ID:65Kj0M1CPY
生姜の甘酢漬けを家で何回か作ったけど、砂糖を大量に
入れた方が美味かった。
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006 2023/04/27(木) 07:30:28 ID:5ZS/jzIvYo
>>5はオツム病んでるの？
まず最初に「うまい」を検索すると
・旨い
・甘い
と出て、つまり大昔から甘いは美味いって価値観だった
ただ昨今、化学調味料の過剰に強い旨味との相対で
塩味・甘味を多めに足す調味が一般化しちゃったが
本来の素材味が強い旬の食材なら最小限の調味で済む
あと駄の総菜では保存性の観点で
強い砂糖醤油味に調味するのが常道
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