白菜の漬物を漬ける 人気コテ・めいわすいさ~んのスレ


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001 2023/01/25(水) 19:44:46 ID:???
白菜を切ってビニール袋にいれて、「えっ、大丈夫!?」ってくらい塩を入れて、気まぐれで市販の出汁を入れて、あれば昆布をいれて、軽く揉んで、一日半くらい漬けると旨い。
前もスレ立てた気がするけどたぶん気のせいやろう。

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002 2023/01/25(水) 19:48:05 ID:???
食うときにちょっと醤油につけると旨いんだよなこれが。

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003 2023/01/25(水) 20:04:01 ID:4LeVlReMiY
零下になる寒い時期に漬けると、酵母が効いて甘みが増す
寒い時期は乳酸菌の効きもゆっくりなのか、あまり酸っぱくならない・・空気触れると一気に酸っぱくなるけどね

ということで塩は、最初しっかり効かせて途中水がたっぷり出たとこで、一度水捨てて塩気を確認しながら2度漬けすると失敗が少ない
2度漬けの時に麴入れてもいいしね

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004 2023/01/25(水) 20:24:58 ID:zkB9btIBHI
漬物を漬ける
白菜を漬ける
漬けない漬物はない、って言われそう

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005 2023/01/25(水) 21:51:51 ID:Mdi2MFDIHU
半日ほど天日干しすれば旨味が増すとかなんとか。。。

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006 2023/01/25(水) 22:06:55 ID:kZPjasKwuk
半島ーBBAのツバを入れるとなお美味い

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007 2023/01/25(水) 22:36:51 ID:EKf/hziKH6
>半島ーBBAのツバを入れるとなお美味い

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008 2023/01/26(木) 10:14:49 ID:UFe4DT6ji.
市販の白菜漬けは不味いので自作してる

塩するだけでは全然おいしくない
最初白菜に塩して上から重石を乗せて水分出して
本漬けしてあげないと旨くない

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009 2023/01/26(木) 12:41:13 ID:qAutlI2IFA
「タカの爪」も入れて欲しい。

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010 2023/01/27(金) 08:59:26 ID:???
このスレ見てやってみたw1日干して
一回目の漬け
明日二回目やるw

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011 2023/01/27(金) 15:37:12 ID:???
干すってどうやって干すのよ?2回漬けとかみんな詳しいね。
とりあえず食べたが旨い!

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012 2023/01/28(土) 03:52:33 ID:???
白菜ってか、じつは塩味がご飯に合うだけなのかな

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013 2023/01/28(土) 07:30:04 ID:???
これから本漬けですw
昆布と唐辛子いれマヂた
二日後に食べられますw

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014 2023/01/28(土) 11:00:14 ID:???
>>12
自分で漬けて食べると上手くできたか意識して食べるので、白菜の甘味みたいのも感じてそれも旨く感じるのかも。

>>13
なんか本格的やな。今の時点で旨そうやん笑

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