炭火焼きの味を再現したい! めいわすいさ~んのスレ


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001 2022/07/04(月) 22:16:42 ID:NTY9e.uysQ
トリの炭火焼きのやつめっちゃ旨いよな。
でも炭火は気軽にできないので、調味料とかで再現できないかな?
ナンプラー使ったらできる?

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002 2022/07/04(月) 22:24:57 ID:62M.BoheHQ
炭火焼きのタレとか竹炭パウダーとか色々あるじゃん

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003 2022/07/04(月) 22:26:32 ID:dB2ubM1g/g
炭の匂いが肉に着いて古い肉でも・・・
昔、人に聞いた話で詳しくは説明出来ん。

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004 2022/07/04(月) 22:35:20 ID:NTY9e.uysQ
>>2
そんなタレあんの?
竹炭パウダーは聞いたことあるけどどうなんですか?

>>3
まあ、腹こわさんかったらいいかな…。

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005 2022/07/04(月) 22:37:38 ID:dB2ubM1g/g
肉屋の焼き肉用肉でもタレに漬けた肉は同じ部位でも
タレに漬けて無い肉より値段が少し安めに設定してる。

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006 2022/07/04(月) 22:50:52 ID:dB2ubM1g/g
>>1
>調味料とかで再現できないかな?
すまん、スレ文をよく読んで無かったわ。

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007 2022/07/04(月) 22:54:03 ID:NTY9e.uysQ
>>6
まあとりあえず家庭で気軽に味わいたいねんw

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008 2022/07/04(月) 23:05:40 ID:s12ASh6xhY
バーナーで炙ればいい

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009 2022/07/04(月) 23:06:39 ID:1elkQfMYgw
何年か前にスーパーで買った炭火焼き風焼き鳥のたれがとてもおいしかった。
何度か買ったけど見かけなくなった。
多分、「永谷園 わが家は名酒場 まぶして焼くだけ炭火焼風焼き鳥」という商品だったと思われるが
アマゾンで現在取り扱いなしだし、終売になってるのかな。

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010 2022/07/05(火) 00:15:43 ID:Zl2YOBaywI
とりあえずタレを探してみる

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011 2022/07/05(火) 01:37:02 ID:NRG7IMhurs
こういうのは風では無く炭焼きするしかない

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012 2022/07/05(火) 03:55:28 ID:Gkl9bodOV.
藁を買ってきて肉の上で焼いてみれば。

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013 2022/07/05(火) 16:03:11 ID:E4KwWHJe.Q
窓全開にしてコンロの上に網置いて直火で焼いてみ

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014 2022/07/05(火) 18:51:27 ID:DR5nm3u3vU

これいいよ。
安い肉でも美味くなる。

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015 2022/07/11(月) 22:42:34 ID:FThR6AdPf2
>11と同意見
キャンプ場とか海岸、河原をおすすめする

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016 2022/07/15(金) 07:14:16 ID:L.4iVw5pAA
鉄板を使って炭火風味にするという手法があったな

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017 2022/07/18(月) 23:07:35 ID:K99HGkHd/A
鶏自身の脂を炭火に落として炙りつつ燻すという調理法なので、高度の換気システムが無いと屋内しゃエライ事になるだろうな。
野蛮人の料理なので屋外なら簡単に再現出来るだろ。

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018 2022/08/03(水) 09:23:01 ID:7wZReC3K0I
ローソンの冷凍食品にあったな
炭火焼き鳥とかなんとか300円くらいで

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019 2022/08/03(水) 12:04:53 ID:6OIQHQSsng
炭火焼っていうけど、要は高温の炭に落ちた脂の煙で燻されてるのがそれっぽいだけ
正直この燻煙香が強いと胃にもたれるし、あんま宜しくない
と、七輪焼きの店舗を経営してたもんが言ってみます
オガ炭も備長炭も結局は火と煙に左右されるから、基本なるべく火を出さず煙はしっかり吸い込む環境か、出しにくい設備でやるのが結果旨い

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020 2022/08/08(月) 16:48:54 ID:Bn.UByC7d2
タバコ吸いながら塩焼き鳥食ったらちょっと似た風味になったわ

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