炭火焼きの味を再現したい！ めいわすいさ～んのスレ

トリの炭火焼きのやつめっちゃ旨いよな。
でも炭火は気軽にできないので、調味料とかで再現できないかな？
ナンプラー使ったらできる？

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炭火焼きのタレとか竹炭パウダーとか色々あるじゃん

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炭の匂いが肉に着いて古い肉でも・・・
昔、人に聞いた話で詳しくは説明出来ん。

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>>2
そんなタレあんの？
竹炭パウダーは聞いたことあるけどどうなんですか？

>>3
まあ、腹こわさんかったらいいかな…。

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肉屋の焼き肉用肉でもタレに漬けた肉は同じ部位でも
タレに漬けて無い肉より値段が少し安めに設定してる。

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>>1
＞調味料とかで再現できないかな？
すまん、スレ文をよく読んで無かったわ。

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>>6
まあとりあえず家庭で気軽に味わいたいねんw

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バーナーで炙ればいい

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何年か前にスーパーで買った炭火焼き風焼き鳥のたれがとてもおいしかった。
何度か買ったけど見かけなくなった。
多分、「永谷園　わが家は名酒場　まぶして焼くだけ炭火焼風焼き鳥」という商品だったと思われるが
アマゾンで現在取り扱いなしだし、終売になってるのかな。

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とりあえずタレを探してみる

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こういうのは風では無く炭焼きするしかない

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藁を買ってきて肉の上で焼いてみれば。

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窓全開にしてコンロの上に網置いて直火で焼いてみ

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これいいよ。
安い肉でも美味くなる。

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>11と同意見
キャンプ場とか海岸、河原をおすすめする

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鉄板を使って炭火風味にするという手法があったな

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鶏自身の脂を炭火に落として炙りつつ燻すという調理法なので、高度の換気システムが無いと屋内しゃエライ事になるだろうな。
野蛮人の料理なので屋外なら簡単に再現出来るだろ。

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ローソンの冷凍食品にあったな
炭火焼き鳥とかなんとか300円くらいで

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炭火焼っていうけど、要は高温の炭に落ちた脂の煙で燻されてるのがそれっぽいだけ
正直この燻煙香が強いと胃にもたれるし、あんま宜しくない
と、七輪焼きの店舗を経営してたもんが言ってみます
オガ炭も備長炭も結局は火と煙に左右されるから、基本なるべく火を出さず煙はしっかり吸い込む環境か、出しにくい設備でやるのが結果旨い

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タバコ吸いながら塩焼き鳥食ったらちょっと似た風味になったわ

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