天下一品こってりスープの簡単レプリカ

大量の鶏皮を水から煮る、油が大量に浮いてくるので適当に捨てる。
玉ねぎ、長芋、人参、長ネギ、にんにく、生姜を加えて、アクを取りつつクタクタになるまで煮込む。
粗熱が取れたらミキサーにかける。再加熱するがこの時に出るアクは取らずに馴染ませる。
これでベースが完成。あとは化調やら醤油やらお好みで。

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最初に鶏皮だけ煮て油を捨てる理由は、野菜の脂溶性の栄養分を捨てたくないからだ。
野菜と煮込む時に圧力鍋を使うと10分足らずの加熱時間で済む。

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>>1
＞天下一品こってりスープの簡単レプリカ

レプリカ【replica】
１ 美術品などの模写・複製。「名画のレプリカ」
２ スポーツ競技などで、優勝杯を返還したあと、優勝の記念として与えられる複製の杯。
ttps://www.weblio.jp/content/%E3%83%AC%E3%83%97%E3%83%AA%E3%82%AB

若しかして
天下一品こってりスープの簡単レシピ
って言いたかったのかな？

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>>3
オリジナルでは無い事を言いたかったのと、なんとなくカッコイイからレプリカにした。

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マルちゃん正麺から１０月２５日に鶏白湯が出るよ。
天一に近いんじゃない？

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コレもう売ってるの？
https://twitter.com/aina0703/status/14408616229484...

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天一の本社の客相に俺が直接電話してチンピラ口調の奴に聞いたけど、
コッテリスープの40％は脂だとさ。
だから食ったら下痢になったり、嘔吐する奴が多発する。
店内にはやたらゴキブリがいるし。
全部実話で俺の実体験だから異論は認めない。

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丸鳥まんまネギとニンニクで煮込んで、ミキサーかけて再煮込み。
その時上澄みに脂出るから、それは捨てる。

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山芋とか入ってるんじゃなかったっけ？

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>>9
山芋は高価いし、長芋で問題ない。

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>>10
実は、「山芋」という品種はありません。山芋は「ヤマノイモ科」に属する芋類の総称で、
長芋もこのヤマノイモ科に含まれます。スーパーでは、いちょう芋やつくね芋といった品種が
「山芋（大和芋）」として売られています。

らしいです

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一時期けっこう食べてたけど、、一度離れるともう食べたくないね。
気持ち悪い味だと思う。

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極鶏のほうが美味い
近くにあれば通風発症するまで通うと思う。

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鶏ガラを圧力鍋で煮込んでミキサーに掛けた場合は、スープを濾さないとざらついた骨の粒子や肉の繊維が残り使えないが
鶏皮だけだと丸ごと使えたわ。これは水炊きの出汁やカレールウのベースにも使えるね。

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味は好きだがビジュアルがゲロっぽいのでイマイチ。
女ウケが悪い理由もそこ。

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スープの調理法のスレなんで店の話はラーメン板でお願いします。

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エースコックのワンタンメンに水溶き片栗粉入れればいいじゃん。

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鶏のポタージュスープだな

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