海腹川背
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001 2015/10/29(木) 04:06:50 ID:e2QVxhkFq6
盛り付けの向きだったり開き方だったり焼き方だったり・・・
人によって異なる一貫しない理由
なぜ料理に携わる人たちはこんなにもいい加減なんですか？
味噌汁の配膳にしてもまるで根拠に乏しいその場しのぎのいいわけで無理クリ右手前を通そうとするし
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002 2015/10/29(木) 09:27:26 ID:Ny4deEM6rw
頭は左。海魚は腹、川魚は背中が手前。
１図の右に頭の盛り付けは生涯一度も見たことがない。
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003 2015/10/29(木) 13:55:10 ID:EckUlVi792
くだらん事に拘って、それで食事が楽しいか？
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004 2015/10/30(金) 01:18:56 ID:rY8npFJKFc
>>1 わかります、あなたレストランをリストランテと呼びたい感じのアホですね
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005 2015/10/30(金) 07:35:40 ID:g3FkkF6lhc
リストランテか、懐かしいなぁw
あの頃は「乳化」とか「安物ぎかり」とか、色々あったなー。
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006 2015/10/30(金) 23:52:26 ID:W2HoguYdpA
007 2015/11/02(月) 10:37:36 ID:cJt6yOjXNE
008 2015/11/03(火) 09:54:50 ID:0N2QUScxcA
出典なんだ？
「海の魚は腹に、川の魚は背に脂がのっている」
を表す言葉ではないのか
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009 2015/11/20(金) 12:55:58 ID:GqkXHbkLXs
＞わかります、あなたレストランをリストランテと呼びたい感じのアホですね
リストランテはイタリア語でレストランのことだよ
飲食店の業態にもいろいろあるので区別してんでしょ
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010 2015/11/20(金) 22:38:32 ID:Ytl2N66l0o
011 2015/11/21(土) 01:32:51 ID:O4UCSAZMpA
蒸し返すつもりはないけど、俺はあの「リストランテ騒動」を再び語り合いたいねw
だって懐かしいじゃないか！
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012 2015/11/21(土) 15:06:06 ID:q6AcJP4kLc
013 2015/11/21(土) 17:38:58 ID:CwUsk4zAzg
あと、
「パスタ塩茹では麺にコシ出す為説」（これは都市伝説だったのが確定してる）
とか
「オイルサーディン缶の直火温めは止めた方が良い説」
とかまだまだ色々有ったよねｗ
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014 2015/11/23(月) 13:22:49 ID:.VZ8ZjfUwo
015 2015/11/23(月) 19:12:53 ID:x/3WkVLNvY
>>14 それは、相川七瀬！！
なんか唐突に高田の引退試合で、高田を完璧にKOしてしまった田村の心境に想いをはせてしまった。
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016 2015/12/07(月) 08:37:47 ID:ASEx0kucqM
折角世界遺産にもなったんだし、こういうのは大切にしてほしいよね。
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017 2015/12/13(日) 18:25:45 ID:CdAb1oC7XA
「さよなら」の続編って...
これの説明書では脂の乗ってる箇所の説を取ってる
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018 2016/02/22(月) 21:34:15 ID:BmUEez8AIc
019 2016/12/14(水) 19:39:28 ID:CvbyMltG1M
言い伝えではっきりしないまま伝わっているようだね。
諸説ある、としながら1980年の料理写真集「懐石サントリー」で
スレ画の盛り付け説を紹介していたのを今日、偶然見つけた。
表記は「海原川瀬」だったよ。
四季の小料理とウイスキーを写したものなのだが、これがまた美しい本だった。
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020 2017/10/05(木) 21:28:38 ID:DPOaoZGYJE
021 2017/10/06(金) 11:37:50 ID:4qZWKO6kW6
022 2017/10/19(木) 02:10:50 ID:HolqU8Vk5.
023 2017/10/19(木) 02:18:30 ID:HolqU8Vk5.
024 2017/10/19(木) 02:21:51 ID:HolqU8Vk5.
025 2017/10/19(木) 02:24:30 ID:HolqU8Vk5.
026 2017/10/19(木) 16:14:22 ID:HolqU8Vk5.
027 2017/10/19(木) 16:17:40 ID:HolqU8Vk5.
028 2017/10/19(木) 16:25:36 ID:HolqU8Vk5.
029 2017/10/20(金) 01:41:56 ID:qqtu5QEQUI
030 2018/01/27(土) 12:53:34 ID:cp8Go9BhsM
031 2018/03/17(土) 02:38:01 ID:htVx93px2Q
032 2019/02/21(木) 06:55:41 ID:39Ps/OmMNQ
033 2019/03/03(日) 06:36:12 ID:iA9qTy6dp2
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