美味しい唐揚 鶏肉でさ

美味い鶏のカラアゲ
みんなの作り方を教えてくれ

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日清 から揚げ粉で揚げる

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生クリームを付けて食する

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二度揚げする、面倒そうだけど簡単です。普通に揚げて油切りしてる間に
油の温度が上がるから後はさっとくぐらせるだけ。
パリパリでジューシーチキンの出来上がり。中華屋やケンダマーチキンより
美味しいよ！大蒜や生姜とお醤油で十分！かしわ自体が良ければ塩コショウで
充分です。

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醤油を　じゃ〜
生姜を　スリスリ
ごま油を　チョロッ
肉とまぜまぜ
片栗粉７：３小麦粉をぼそっ
揚げ揚げ

以上

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下味に塩麹を使ってみるといいかもよオレは最近はまってる
使い方はいろいろ試してみて

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にんにく使う人は少ないみたいだなぁ
肉は漬け込まない感じかな
小麦粉をまぶして揚げるほうじゃなくて
溶かした粉に絡めて揚げる率が高そうだぁ

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塩、胡椒、醤油、刻みニンニク、卵でグチュグチュ漬け込んで30分ほど放置
片栗粉ぶっかけて軽く混ぜて揚げる
自分でも一味足りないというか、他に美味しい作り方ないのかなあといつも思ってます

小麦粉入れるとどんな感じになるんでしょ
↑に出てるごま油とか塩麹使ってみようかな

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鶏肉（お好きな部位、私は骨付き派）に塩して数分後に
生姜（たっぷり目）、ニンニク、醤油、日本酒（あれば）に一晩冷蔵庫で寝かす
地鶏であれば最高
たまに酢も使ったりするよ

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最近はとり天が多くなった
から揚げより火通しが楽だし味がさっぱりしている

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塩麹ってのは使った事が無いから試しに買ってきた

使い方はこれからググってみよっと

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俺は肉屋で鶏肉を買うときに
『から揚げにして』と頼む。
肉屋のおっさんがその場でささっと捌いてちゃちゃっと揚げてくれる。
ほっともっとより良い肉でほっともっとよりも安い。
ほっともっとのバスケットと同じぐらいの量でだいたい450円ぐらいかな。

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油がしみこんだ使い込んだ中華鍋で揚げるとコクが出るよ

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塩麹
絶賛されてる割には、あまり良さを感じなかったなぁ

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>>12
いきなり？
下味は付いてないんだね

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>>14
>>11にはモモしか見えないけどムネとかチューリップとか色々と試してみては？
揚げ技術はどんなもの？表面カリサク中ジューシィに仕上がってる？
揚げ物ってプロやおかんは簡単にヤッテルように見えるけど
いざ自分でヤッテルみると思ったようにはできないね

知り合いでモモとムネが半々に入ってないと食べらないって人がいる
その人が言うには食感に変化が出て飽きずに最後まで食べれるとか
俺も何度か実行したが単純に通常の倍の量ができるからすぐに止めたけど
唐揚げに限らず食感は大切だよな

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>>15
なんか頭悪そうだな、お前。

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塩麹
なんかタマゴをからめて食ってるような味

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モモで一晩漬け込んだのと、塩麹を使わなかった肉を揚げたんだけどね
美味しかったんだけど、どっちも美味しかったｗ

塩麹でやわらかい・・・ん〜　しっとり？　コレかなぁ

２度揚げが失敗したのか、漬け込まなかったほうがチョッと焦げた

揚げ方を変えてみようと思う

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美味しそう

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にんにく摩り下ろし、酒、醤油、ごま油
で2〜3時間漬け込んでから揚げる唐揚げが一番と思うが

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重曹、ビール、コーラ、パインジュース
ハチミツ、タマネギおろし、大根おろし

使ったことある方いる？　どんな感じ？

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いい感じ♡

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重曹はいつもよりデカくてふわっとした仕上がりになった記憶がある
ハチミツはほんのり甘くてご飯やビールにはあわない
とりあえず完食はしたけど甘さが気になって美味いとは思わなかった

ビール、コーラ、パインジュースは肉がぶよぶよに柔らかくなりそう
鷄肉全般にあまり硬くないから意味あるかな？
タマネギおろし、大根おろしはソース・薬味用？

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関西のミュンヘンって店のから揚げは
既に漬け込んだ肉に、揚げる為の片栗粉を混ぜ合わせ、
その状態で更に1番寝かすのがキモなんだって。

から揚げは奥が深いね
下味つける前に、ボールに肉入れて水をさして揉み込んで
肉に水を吸わして、ジューシー感を増す人もいるし
やり様は色々だ

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厳密に言うとから揚げではないけど一応あげておく。

まず、皮と肉を分けてそれぞれ一口大に切っておく。
熱したフライパンに皮だけ投入して、じわじわと鶏油を取り出してゆく。
ある程度脂が溜まってきたら正肉を投入する。
火加減を調節しながら鳥皮はカリカリに揚げていき、正肉も同時に小麦色になるまで焼いて行く、途中でニンニクを皮ごと何かけか放り込んで鍋の角度を調整しながら揚げていく。
皮も肉もニンニクも焦がさないように調理するのがコツ、味付けは塩コショウ。
カリカリの鳥皮が旨い！

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空揚げにはマヨネーズだな

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マヨネーズはいらない

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ボウルにもも肉入れて酒入れてにんにくと生姜を摩り下ろして、おろし機に付いた残りを
醤油で落としながらボウルに入れて、まぜて寝かせて片栗粉着けて揚げてるよ

もも肉1枚丸ごと塩茹でにしてから小麦粉着けて揚げると、衣と食感がケンタッキーと同じになるよ

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TVで見たミュンヘンは小麦粉だったと思う。
片栗粉混ぜて寝かすと餡みたいになって、揚げても衣がベタつくんじゃないかな。

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昔は歌声喫茶なんかと同じように喫茶店のカテゴリーで
「美人喫茶」ってのがあったらしいけど
今なら左翼団体が黙ってないのかな。
まあいまだとドコモショップとか美人集めてる気がするけど。

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唐揚げは揚げたてが一番美味しいよね
だから、揚げたてを食べて頂戴

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揚げたてとビールは勿論最高の組み合わせだけど、
下味をしっかりつけた、片栗粉多めの衣の唐揚げを、
翌日冷たいままで熱々の白飯と食うのも好き。

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