家庭で作るボンゴレ

これから、アサリの旬です。
100g100円前後と安く、栄養もたっぷりのアサリを食べましょう。

私のオススメは、ボンゴレです。

材料は、
スパゲティ1.6mm程度
アサリ
にんにく
鷹の爪
オリーブオイル
パセリ
アンチョビー
の、これだけです。

作り方もいたって簡単で、30分もかかりません。

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　　　　 ∧__∧
　　　　(　･ω･) 　　今どきボンゴレなんて言わない。死語だよ
　　　　ﾊ∨/^ヽ
　　　ﾉ::[三ﾉ　:.'､
　　 i)､_;|*く;　　ﾉ
　　　　 |!: ::.".T‾
　　　　 ﾊ､___|
"""‾""""""‾"""‾"""‾"

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>>1
家で真似して作ろうとしても簡単そうで意外にうまくいかない。

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アサリの加熱が足りないと、旨みが出てこないので物足りない味になります。

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ひとつジャリると残り全部嫌になる

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砂抜きしても殻が削れてガキってなる事もあるし
身と殻の隙間に砂が噛んでいる事があるので
口が開いたらフライパンから貝を取り出して
身だけを取り出して使うと不快な思いが減った

しかし何回作ってもアサリの酒蒸しを超える旨味が
得られないんだよな
それなりに美味く作れても、単純な酒蒸しにかなわないと思う。
あさりご飯も作るが、やっぱり物足りない

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>>6
うむ。
アサリ単体には負けるよね、どうやっても。

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アンチョビなんて入れたらしょっぱくて食えない

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アンチョビは、大量に入れるわけじゃないよ。
コクを出すためだから、なければイカの塩辛を少々。

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>>1 （ID:Iwrj3q6Fso）
1日で3つのスレ建て乙！


好きなフライ、カツ
http://bbs32.meiwasuisan.com/bbs/bin/read/food/1332182778/l...

家庭で作るボンゴレ
http://bbs32.meiwasuisan.com/bbs/bin/read/food/1332245586/l...

叉焼
http://bbs32.meiwasuisan.com/bbs/bin/read/food/1332245174/l...


いま必要なのは君のように色々な話題で食板を盛り上げる事だ！
上記3スレと同じく万人受けしそうなスレをドンドン建てて新潟スレを叩きのめしてやってくれ！
そして昔の活気ある食板をよみがえらせよう！
これからも頼んだぜ！

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>>2で「今どきボンゴレなんて言わない」って言ってるけど本当？
それとも単なる釣り？

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ボンゴレ美味い店ってある？

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まずく作るほうが難しいでしょ。
ただし冷凍のむき身使ってる店にはイカないほうがいい。

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しっかり砂抜きしたつもりでもどこからか砂は出てくる事ありますよね。
盛り付ける際、スープをちょっとフライパンに残すと
砂を噛む心配が少し減るので気になる人はお試しください。
スープには砂が沈んでる可能性が高いですから。

でもこれは濃度の薄いボンゴレビアンコにおいてのみ有効。
トマト仕立てのボンゴレロッソでこれをやってもあまり意味なしです。

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どうせ乳化させるんでしょうｗ

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わざわざ乳化させなくても、少し煮詰めれば良い。

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アサリがこれくらいになっていれば、いいダシが出てる。

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ハマグリのパスタも結構美味いと思うなあ。

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今日作るか。

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殻要らねえよ

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作った。
ほんの少し砂が残ってたが、美味しくできた。

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アサリの酒蒸し作った時にやるね。汁にバターと絡めて出来上がり。

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ペペロンチーノにアサリ入れるだけだろ

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まあ、概ね間違ってはいない。

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ちなみに>>1のように唐辛子入れたら、辛くてとても食えんよ。

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放射能が怖いよ

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殻からうま味が出るのだよ

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殻からはカルシウムでるけど、それを旨みと言っていいかどうかｗ

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今日作るか。
アサリ安かったから買ってきたし。

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味噌汁と違って砂かんじたことないな

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アサリの中にカニが寄生してる奴が有ります。
カニごと食べるんですが、さっくりしてて大変美味しいです。
だいたい2-30個に1個くらいの割合ですね。

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しかし、週一で食ってるなあ。
まあ、5月いっぱいで終了だけど。

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ボンゴレって言わないの今？　ボンゴ〜レッ！みたいだとか？ｗ

うちむらさき(ホンビノス)でボンゴレもどき作った事あるけど

コレがなかなか美味しかったよ
今は白ハマグリ何て言われてるけど
以前は大アサリみたいな表記だったの思いだしてさ
アサリの代用！みたいなノリで作ったんだけどね

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殻は面倒臭い

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明日またつくろう。

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転載

いつも1ページがこんなので。
http://bbs32.meiwasuisan.com/bbs/bin/read/food/1332852586/6...


＞067 名無しさん (ID:hBSSwQ1Oxc)
＞要は、自分の立てたスレがいつもトップにないと嫌なんでしょ？

＞駄々こねてるんじゃねえよ。

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冷凍の剥き身でも作れるの？

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冷凍は臭いからやめとけ。

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>>1

白ワインをなんで使わない？
安物や飲み残しで良いから、酒蒸しにしろ
アンチョビは好い出汁になるが塩分強いのでほどほどに
俺は使わないけど

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奥の深道でやってたイル・ピアットのボンゴレ、けっこう旨そうだったな。

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生きているアサリを袋や容器に入れて
水で満たしてから冷凍をすると美味しくなるよ
http://cookpad.com/recipe/34863...

これでボンゴレを作ると美味しい
アサリが安いときに大量保存すると、いつでもアサリ料理ができて便利

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アサリを虐待するなｗ
ちなみに、水ごと冷凍してもうまくなるわけではないね
水から出して呼吸できない状態にすると、コハク酸といううまみ成分が増すことは聞いたことがあるがな
砂抜き後水切って、そのまま冷凍すればいいと思うよｗ

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冷凍すると細胞が壊れてうま味成分が出てくるみたいで
氷漬けにしないと貝類は乾燥して身が縮んでしまうらしい
実験している人いたから見てみて↓
http://harady.com/shiohigari/hozon.htm...

>>41のURLはそのまま冷凍でしたね、ｽﾐﾏｾﾝ；

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今日も作った。
アサリが丸々とよく肥えてて美味かった。
カニさん入りは、500g中1個。

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ワインや日本酒入れなくても十分美味しいというか、
入れないほうが好きだけど。

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そろそろアサリの旬も終盤だな。

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1.6㎜の麺は太いだろ。

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また今日も作った。
アサリがぷりぷりしてて最高だね。
麺は1.6mmでちょうどいいぞ。
フェディリーニだと細すぎる。

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放射能が心配です
皆さんどうですか？？？？

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放射能って？
福島産のアサリ出回ってないだろ。

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週1-2回のペースで作ってるけど、全く飽きないな。
アサリのシーズンもあと1週間ほどだなあ。

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スレ見てボンゴレを作ろうと思い立ったんで昨日の深夜にアサリと
マッシュルームも買ってきた

今日の昼に作る予定で先ほど砂抜きしようと思って薄い塩水をボールに張って
いざアサリをバラバラ、と投入したんだけど・・・

ん？・・・
すごい生臭い

アサリって海産物だし、少しくらいは生臭いのは分かるけども
こんなに生臭いのは初めてだよ

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作ってみたよボンゴレロッソ

美味かった。

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>>5
ウケたｗ

禿同！

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白ワインで乳化させてこそのホワイトクラムスパゲッティ！

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>>5


砂場で大きく息を吸う　ドンマイ

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>>33
ボンゴレってイタリア語でアサリのことだから、
スレタイが「家庭で作るアサリ」になってる！
ボンゴレなんて言わない！って突っ込みでしょ

オイルソースで仕上げてるのがボンゴレビアンコ
トマトソースで仕上げてるのがボンゴレロッソ
ビアンコは白、ロッソは赤ね

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ウンコは何色？

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