カレー造る時って、何を隠し味に入れる？

自分がゼッタイ入れるのは・・・

・バナナのみじん切り。１本と半分くらい入れる。甘みとコク。絶対外せない隠し味！
・ニンニクみじん切り。３カタマリ位、大量に入れる。翌日〜の味の厚みが、マジで違う！

・野菜ジュースで煮込む。水は、あまり入れない。味の濃度が、やっぱ全然違う！
・合わせ味噌を大さじ２杯くらい、多めに入れる。コクが厚くなるね。

・オイスターソース＆とんかつソース。味の重さ・シッカリ感が違う。
・肉はひき肉がベスト！　味がスープに出やすい・渾然一体となり易いのは、やっぱひき肉だね。
・インスタント・コーヒーと、とろけるチーズも、欠かせない！　やっぱ、味に重みが出るわ。

・玉ネギを炒めるのは、軽くで十分！　むしろ人参をしっかり炒めたほうが、味と甘みが出る。
・使う野菜は、玉ネギと人参のみ！ジャガイモはダメ！　溶けた粒子が、舌触りの邪魔をする・・。

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　　　　　　( ´･ω･)∧∧　クコの実
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　　　 　　(__　　(　　__)　　

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ンコだけは外せない

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>>1が入れてるモノの分量からすると
もはや隠し味じゃなくて普通に材料だよ。

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隠しきれない隠し味

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　 1 1
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　(◎> || <◎>|３
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　 ヽ　^^　 ノ
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「オレの口に合う店がやっと見つかったんだけど　高くても本当に美味い物しか食いたくないよね」

「オレの味覚に合わないものは豚の餌だ　　オレの手料理を食って味覚を磨け！」

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テレビ番組でルーだけのカレーと、隠し味を入れたけれーの食べ比べをしたら半数以上がルーだけのカレーを美味しいと答えた
つまり隠し味なんて無くても美味しいのが現在のカレールー

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そんなめんどくさいことしなくても市販のカレールーで>>1よりはるかに美味しくできるよ

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クズの思考能力は100回死んでもクズだな。
あの3人殺した豚女並みだよ。
なあ>>2さんよ。
蝿とかゴキブリとかねずみ並みなんだよな。

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醤油は入れないのか？

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バンバは入れないの？

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愛
ちょっとだけでいいんだよ

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現在の市販のカレールーは、もうそれだけで完成されてるもんだしな。
隠し味とは、それをそれぞれ個人の好みの味にするために入れるもの。

つまり、辛め（濃い目）の味が好みの人は隠し味に塩を入れ、
甘めの味が好みの人はバナナを入れ、
クリーミーでマイルドなカレーが好きな人はココナッツや牛乳をいれる。

その人の好みによって違うから、「万人に美味しい」と思わせる「隠し味」は存在しないよ。

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うこん

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月桂樹の葉(ローリエ)

スーパーの棚に並んでいるやつじゃなくて
知人から乾燥させた大きな月桂樹の枝葉を分けてもらった。
ローリエの有る無しで旨さが数段違ってくる。

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料理できないやつほどコーヒーだかチョコレートだから知らんが、変な隠し味入れて一発逆転しようとするよねｗ

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市販のものはそれだけで味のバランス取れてるから
何か入れるのはそのバランスを壊すだけだと聞いた

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カレーは何入れても、それなりに美味いカレーになるから大したもんだ。

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今回のかくし味がマイナス要因だったわけは、市販のルウのもつ基本的な味にそのままかくし味を足したことで「味のリミット」を超え、「濃すぎ」「甘すぎ」という「くどさ」として感じられてしまったのでした。
市販のルウは膨大な研究の末に完成されたものなので、安易によけいなことはしないほうがよいそうです。

ためしてガッテンのカレー特集がすごい！
ttp://www.akiyan.com/blog/archives/2007/02/post_81.html

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欲望とハチミツ

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隠し味の秘密を話すと災いが降りかかるので言えない

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デスソースは必須だね。
最初の一口で「辛い」と思わせないカレーなんてナンセンス。

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とんこつスープ

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インスタントコーヒー小匙１とママレード(チャツネの代わり）、カットトマト

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いくら金かけて製品開発してると思ってんだよ

入れる度に不味くしてるだけ

すでに完成されてる

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インスタントコーヒーってよくいうけどさ
表面に苦味が出るだけじゃない？

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韮

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＞いくら金かけて製品開発してると思ってんだよ
「所さんの目がテン」でもそういう結論だった。
レシピ通りやればＯＫ

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職人が極限まで煮詰めてＯＫだしてる製品に変な味を加えたらそりゃおかしくなる。

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>>1はカレー粉から作れってこった。

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