家庭で作るカレー

やっぱり家で作るカレーが、一番おいしと思います。
皆さんが、家でカレー作るときのレシピを教えて下さい。
ちなみに、私は2種類作り分けてます。

１．鶏肉の辛口カレー。
鶏もも肉
玉ねぎ
生姜とにんにく
鷹の爪
ローリエ
市販のカレー粉

２．豚肉のまろやかカレー
豚肩ロース肉
玉ねぎ
人参
生姜とにんにく
ローリエ
市販のカレー粉

市販のカレー粉はジャワカレー、ディナーカレー、エバラ、コスモ、ハチです。

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おい！勇者信者と下呂助呼ぶなよ・・・

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簡単レシピ4人前

■カレーパウダー・・・・・・・・・・・大さじ4
■レッドペッパーパウダー ・・・・（辛さはお好みで）
■ガラムマサラ ・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
■シナモンホール・・・・・・・・・・・3cm程度
■カルダモンホール・・・・・・・・・5個
■クローブホール・・・・・・・・・・・2個
■クミンシード・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2

チキン・・・・・・・・・・・・・800g
トマトホール水煮・・・・2個
ヨーグルト・・・・・・・・・100cc
おろししょうが・・・・・・小さじ2
おろしにんにく・・・・・・小さじ2
油・・・・・・・・・・・・・・・・適量
塩・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・小2個
水・・・・・・・・・・・・・・・・一人前300cc

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>>3当たり前ですが、シナモン、カルダモン、クミンシード、クローブはホールなので、
すりつぶさないといけませんよね。
ちょっと一般家庭には、荷が重すぎるので、市販のカレー粉増量でいいのでは。

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>>1
カレールゥのことを亡くなるまでカレー粉と呼んでた、ばっちゃを思い出した。

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俺は片栗粉を溶いた中に、SBの缶カレーを適当に入れる。これがルーだ。
肉は、わざわざ近所の個人商店へ行きスジばった豚肉を買う。
玉ネギなんか適当なザク切りにして、じっくり炒めるなんて事はしない。
皿は、これまたわざわざ樹脂の安物を使う。スプーンとぶつかる音色が楽しいんだよ。
仕上げは、グリーンピースを数粒必ず乗せる。

ようするに昔のカレーだ。
半分くらい食ったら、ウスターソースをかけるというのも付け加えておこう。

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市販ルーを使っといて、家で作るカレーって。。
でもって香りの抜けた二日目がうまいとか言うんだろ？
君は醤油派？／ソース派？とかいうバカも平然とホントに平然と現れる

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本日
ID:aK46Bu/t.w

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片栗粉じゃなくてポテトの粉みたいなやつ(マッシュポテト)に
SBのカレー粉と大さじ一杯のコンソメでルーを作る
牛肉・玉ねぎ・ジャガイモ・人参・リンゴ入れて胡椒で風味付け
最後に水煮トマトを網で濾して少し煮て出来上がり

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>>4
スタータースパイスとして使うと思われ

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>>3です。

>>10の言うとおりですが、最初に油でホールスパイスを炒めて香り出しします。
私は煮込み完了まで入れっぱなしですが。。

本格インドカレーは美味しいし、さっぱりして胃に優しい。

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いちいちスパイス単体で揃えたら、金額も相当いくし、
使い切れないんじゃないかなあ。

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そもそも>>3はカレーパウダーとガラムマサラを使ってる時点でインスタントだしな。
結構勘違いしてる人も多いが、ガラムマサラは単体スパイスではなくて、複数のスパイスを調合した上に調理もした調理済みスパイス。
これを市販のものを使うのはルー使ってるのとあまり変わらない。
カレースパイスも然りな。

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＞市販ルーを使っといて、家で作るカレーって。。

って、指摘がそもそもおかしいよなｗ
家で作るカレーなんだから市販のルーでなにもおかしくないだろ。
むしろ>>1はまあいいとして、>>3が勘違いしてて若干失笑。
＞煮込み完了まで
なんていっときながらそれが本格インドカレー(笑)
インドカレーで煮込みって。
しかも語尾に句点を二つつける頭の悪さ。
そんな奴ってなかなかいないよね。

>>3＝>>7で自演して
さらにID変えたつもりで>>10を書いてるんだが変わってなかったというおまけつき。
ってとこかｗ

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>>3ってタモリのレシピじゃね？

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タモさんのカレーは種じゃなく粉末のクミンとターメリック（と市販のカレー粉）を
肉に揉み込んでたから違うような気がする

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瓶簿で
せっかちなおいらは

レトルトカレーにカレー粉　入れて
レンジでﾁﾝ

おこのみで、焼いたトり　炒めたベーコン　ナス　ブロッコ等々
あり合わせを、トッピング

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ちなみにカルダモンは、結構高価なスパイスです。

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具を似てカレーのルーを溶かしてすぐの出来立てが一番好き
時間たって煮なおしたり次の日のカレーは残念な色と味になる

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スパイスの香りはどんどん飛ぶからねえ。

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↑
強火で煮込みすぎ。気泡が出て来たら、
超弱火で煮込む事（コレ、大事です）

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早速、とりあえず板にパクリスレ立ってたな。

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スパイス個別に揃えるようなのは、家庭用とは言えない。

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鳥よりもビーフのほうが作る時に出る灰汁の量が多い気がするんだが、部位によるのかな？

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昨夜すごく久しぶりに家でカレー作った。

1.豚バラ肉200gと玉ねぎ大玉２玉分を炒める。玉ねぎのかさが三分の一になるまで鍋をふるう。

2.別の鍋に下茹でした小さめのさいの目に切ったにんじん一本分と一緒に1リットル強の水で煮込む。
アクはなるべくすくう。

3.火を止め大箱一つ分のルゥを溶かし入れ更に弱火で10分以上煮込む。

今回のルゥは二歳の姪が食す事を考え
こくまろの甘口をセレクト。
自分はまんまじゃ甘過ぎるのでタバスコとナンプラーを軽めに振って食った。

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玉ねぎに比べて、肉少なすぎ。
400gが適当。

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>>27
ありがとう、今度作る機会があったら頑張ってみるよ。

1.の炒める工程で塩胡椒の他にナツメグを少し入れてみた。
肉の旨みが飛んじゃう位炒めたはずなのに出来上がったカレーは肉の旨みがしっかりしてました。
コレはオススメです！

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肉を増やすときは肩ロースがオススメ。

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>>21
たまの失敗はスパイスかもね！

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S&Bのゴールデンカレー、油脂類が植物油のみになってたんだ。
どうりで蝋燭みたいなへんなルーができるわけだ。

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>>31
S&Bは家庭用ルゥの中でもスパイシーな部類。
肉をゴロゴロの大きめに切って作るカレーとか合いそう。

油脂類が植物性オンリーになって具材の肉との相性はどうなんでしょうね？

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S&B ディナーカレーを食べるのが夢です。

高くて買えません。

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ところが、ディナーカレーは植物油ゼロなんだよ。

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2段熟カレーが結構おいしい。

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かあちゃんの作るカレーが高確率ですっぱい
飯に文句言えないから吐き気を堪えながらいつも食べてる
二日目になると何とか食べられるんだけどな・・・

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近所のハラルフード店に行って、マサラミックスを買ってきて作る。
一緒に「アタ（全粒粉）」も買って、チャパティも作る。

基本的に、レシピはマサラミックスに書いてある通りだが、臨機応変に。
たまに、野菜で増量して汁気無しカリーにも。
日本向けでは無いマサラなので、現地の味になる。

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どう作れば酸味が出るんだ？
隠し味にレモンでもいれてるのかな？

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一回充実野菜か野菜ジュースで作ったらすっぱかったぜ

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トマトカレーみたいなもんか

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少し腐りかけのカレーは酸っぱいぞｗ

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確かに、夏のカレーは要注意。
余分に作らずに、食べきるのがベスト。
だけど、夏こそカレーが食いたくなるんだよなあ。

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野菜カレーもなかなかいける。

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じゃがいも入れなければそうそう腐らないと思うが。

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感動する家庭カレー食いたいなあ…最近は市販ルーのが旨く作れない。

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レトルトや牛丼屋のカレーよりは美味いものが作れるけど、専門店のに比べるとどうしても肉の旨味みたいなものが足りない気がする

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うまさ別次元！ 大革命のガッテンカレー

http://www9.nhk.or.jp/gatten/archives/P20070131.htm...

これ、某有名店の作り方を簡略化した奴だけど。

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この4つを入れれば、かなりうまくなるとあった。

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調理もこれで十分。

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>>49　同意。
煮過ぎるとジャガイモがなくなるもんな

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それはジャガイモの種類

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ハヤシライスかビーフシチューのルーを10-20％入れると旨いよ。

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パプリカ粉をたくさん入れたら美味しい

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リアルスコープ見たら食いたくなったわ。

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いつも1ページがこんなので。
http://bbs32.meiwasuisan.com/bbs/bin/read/food/1332852586/6...


＞067 名無しさん (ID:hBSSwQ1Oxc)
＞要は、自分の立てたスレがいつもトップにないと嫌なんでしょ？

＞駄々こねてるんじゃねえよ。

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あれ、もう来ないんじゃなかったのかよ？

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最初からすりおろしたにんじんとジャガイモを入れて作ったみたら美味かった
あく取りが大変だったけど

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俺の作るカレーのほうがカーチャンの作るカレーよりも美味しくなってしまった
ちょっと悲しい

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鶏肉と玉葱とにんにく入れて、今日作った。
ルーは、ジャワと2段熟とこくまろ。

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鶏肉のカレーは侮れないね。
何より脂がしつこくないのがいい。

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>>1＝ID:l0mzBeBRME

※もうこのスレいいんじゃないの？
需要全くないよ。
自分がたてたスレが1面にないと嫌な事は分かったからさ。

※そして今度はラーメン板で嵐ですか？
↓
天下一品
http://bbs118.meiwasuisan.com/bbs/bin/read/ramen/1304459131/...

天理ラーメン『彩華』
http://bbs118.meiwasuisan.com/bbs/bin/read/ramen/1306003594/...

＞>>1
＞平日の昼間や深夜時間帯など、一日中自作自演してるのはこいつ。
＞日本語満足に書けず、句読点すらまともに打てず、いつも〜最強とか馬鹿丸出。
＞-中略-
＞はっきり言って、こいつはとんでもない荒らしです。
＞皆さん、こいつの立てたスレにはレスしないでください。


マジうんざりです。

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一人暮らしなので一回作ると週3〜4日はカレーになっちゃんだよな
美味くても結構大変

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カレー作るなら、大箱ルーの2/3位の量がちょうどいい。

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グリコ2段熟カレーは侮れない。
コクまろと相性ばっちりだし。

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新たまねぎで作ると更にうまいな。

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S&Bのバリ辛とコスモ辛口とエバラ辛口を均等に混ぜ、
さらに唐辛子1本追加したらめちゃくちゃ辛くなった。
これから熱くなるからぴったりだわ。

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S&Bバリ辛いいね。
相当辛いんだけど、非常にさっぱりしてる。

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市販のルゥ使うなら余計なモン入れたりまぜたりするなよ

箱の裏に書いてある通りに作れ

商品開発にいくら金使ってると思ってんだよ

バランス崩してマズくしてるだけだ

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唐辛子
にんにく
砂糖
バター

を入れると旨みが引き立つとためしてガッテンで言ってたわ

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それ>>48ですでに出てる。

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.

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>>69 チョコとかコーヒーとかは別だけど、クミン、ローレル等のスパイスは、
SB等メーカーが自社HPで、足すとよりおいしくなります。とは書いてるけどね。
俺も、水の量から野菜の量まで、きっちり説明通りに作ってるよ。

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>>73
＞ローレル等のスパイスは

ローレルってなんだよ・・・車かよ？
ローリエ（月桂葉）だろうがよ

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>>74
英語読みか、フランス語読みか、の違いな･･･｡

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>>74は恥ずかしいな
こういうマジボケ野郎微笑ましい

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>>74
因みにお前さんが知っている車のローレルも
名前の由来は「月桂樹/月桂冠」から来てるんだよ
気品があり名誉ある名前なんだす

メダリストなんてグレードもあってさ
そりゃぁ雲の上の存在だった訳ですよ

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>>73
＞ローレル等のスパイスは

ローレルってなんだよ・・・車かよ？
ローリエ（月桂葉）だろうがよ

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>>78
レスに何か一工夫のスパイスが欲しかった

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>>73
＞ローレル等のスパイスは

ローレルってなんだよ・・・車かよ？
ローリエ（月桂葉）だろうがよ

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>>80

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・醤油＝カレー粉
・カップラーメンのスープ＝市販カレールー

みたいな感じだね。本格的なラーメンを家で作るのなら、鶏ガラから
スープ作るくらいはしたい。醤油を造るところから始めるのはさすがに無理。
カレーも同じ。

市販ルーは、使った時点でみんなボンカレーみたいな甘辛味になるでしょ。
その代わり失敗することはほぼない。カップラーメン作るのに失敗する
ヤツがほとんどいないのと同じだよ。

カレーは、SBのカレー粉から作れば、まだ色んな味に作ることができる。
その分、大失敗する可能性もでてくるけど。

やっぱカレー粉から作るくらいからやっと「料理」と言えるんじゃないかな。
市販ルーをお湯に溶くのは、カップラーメンにお湯入れたり、シリアルに
牛乳かけるのと同じで、「料理」じゃないよ。

市販ルーのカレーも、それはそれでこうまいけどね。カップラーメンが
うまいのと同じ意味で。やっすい牛脂にカレー風味つけただけの代物だから
ジャンクの王道だ。

市販ルー使うなら、>>69の言う通り。手をかけるだけ無駄。サッポロ一番に
カニだのフカヒレだの乗せるようなものでもったいない。

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