3000円程度のフッ素コートフライパンを定期的に交換

「から焼き」は、
新品の鉄鍋（中華）やフライパン、器の部分端っこまで・全体が、真っ赤になるまで焼くんだよ、
それから水をぶっかけてスチールタワシで、内側をまんべんなくこする．コーティングが剥がれるまで数回やるのよ。
地金が出たら最後に水分飛ぶくらいに、まんべんなく熱してから全体に油垂らして、ちょっと湿らせたキッチンペーパー（布巾）などで器の内外全体をうぐうんだよ（油ならし）
あとはけむり出るまで空焼きしてから冷えたら、バージンシーズニング 終了（この時熱い内に油含んだ布で拭くとベター。
鉄製調理器具は、使いだしてからも（使用頻度にも左右するが）時どきやるべきで、きちんとシーズニングした鉄なべ（フライパン）なら、目玉焼き作っても焦げ付かない。
テフロンコーティングされた調理器具を喜んで使ってる奴は、バカ。

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