麻婆豆腐　

甘口から超辛口までいろいろ
どっちが好み？

返信する

“麻婆”は「痘痕（あばた）のばあさん」という意味
1862年、四川省成都の北郊外の北門にある万福橋のそばで陳興盛飯舗という食堂を営む陳富春の妻の陳劉氏が、材料の乏しい中、有り合わせの材料で来客（労働者）向けに「红烧豆腐（ホンシャオドウフ）」を作ったのが最初とされる。陳劉氏の顔にはあばた（麻点）があったため、「陳麻婆」と呼ばれていたので、彼女が作る名物の豆腐料理も「陳麻婆豆腐」と呼ばれた

返信する

麻婆豆腐単品 ＋ 白ご飯 で、食うよりも、どんぶり飯に麻婆豆腐をトッピングした　麻婆豆腐丼 の方が合理的。

返信する

>>43
”メーバーデーフェ”って読むのが正解なんだっけ？

返信する

麻婆豆腐は木綿豆腐に限る。
店によっては、小鉢の '' 冷や奴 '' で出すため、麻婆豆腐にも '' 絹ごし豆腐 '' を使うところがあるが、そう言う店のリピートは無い。
例外として、豆腐を事前にきちんと湯引きしてから押さえて、水分絞ってから調理するなら「可」。
冷蔵庫から出した豆腐をササっと水洗いして、賽の目に刻んで鍋にブッ込んでるような店は「不可」。

返信する

そんなに気になるなら高野豆腐を使えや

返信する

↑　ｗ
稀代の 大馬鹿 現る。大草原．

返信する

関係ないけど高野豆腐の唐揚げ美味しいよ

返信する

>>49
レシピ教えて下ちい ．．．m( _ _ )m

返信する