白菜の漬物を漬ける 人気コテ・めいわすいさ～んのスレ

白菜を切ってビニール袋にいれて、「えっ、大丈夫！？」ってくらい塩を入れて、気まぐれで市販の出汁を入れて、あれば昆布をいれて、軽く揉んで、一日半くらい漬けると旨い。
前もスレ立てた気がするけどたぶん気のせいやろう。

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食うときにちょっと醤油につけると旨いんだよなこれが。

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零下になる寒い時期に漬けると、酵母が効いて甘みが増す
寒い時期は乳酸菌の効きもゆっくりなのか、あまり酸っぱくならない・・空気触れると一気に酸っぱくなるけどね

ということで塩は、最初しっかり効かせて途中水がたっぷり出たとこで、一度水捨てて塩気を確認しながら2度漬けすると失敗が少ない
2度漬けの時に麴入れてもいいしね

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漬物を漬ける
白菜を漬ける
漬けない漬物はない、って言われそう

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半日ほど天日干しすれば旨味が増すとかなんとか。。。

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半島ーBBAのツバを入れるとなお美味い

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>半島ーBBAのツバを入れるとなお美味い

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市販の白菜漬けは不味いので自作してる

塩するだけでは全然おいしくない
最初白菜に塩して上から重石を乗せて水分出して
本漬けしてあげないと旨くない

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「タカの爪」も入れて欲しい。

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このスレ見てやってみたw１日干して
一回目の漬け
明日二回目やるw

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干すってどうやって干すのよ？2回漬けとかみんな詳しいね。
とりあえず食べたが旨い！

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白菜ってか、じつは塩味がご飯に合うだけなのかな

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これから本漬けですw
昆布と唐辛子いれマヂた
二日後に食べられますw

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>>12
自分で漬けて食べると上手くできたか意識して食べるので、白菜の甘味みたいのも感じてそれも旨く感じるのかも。

>>13
なんか本格的やな。今の時点で旨そうやん笑

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